- Süt - 100 Mililitre (Hamur)
- kefir - 100 mililitre
- maya - 10-15 gram
- un - 2.5 bardak
- yumurta - 1 adet
- Tereyağı - 15 gram
- Ekşi krema - 1 st. bir kaşık dolusu
- şeker - 1/3 çay kaşığı
- tuz - 1 tutam
- pancar üstleri - 250 gram (dolum)
- Suluguni Peyniri - 200 Gram
- tuz - 1 tutam
1. Opara: Bir kaseye ılık sütü dökün, şeker, tuz ekleyin ve karıştırın. Maya mayası, bir kaseye sütle ekleyin ve tekrar karıştırın. Bütün mayanın topaklar olmadan sıvıya dağılması gerekir. Küçük porsiyonlarda unu (0.75 su bardağı) doldurun, hamur için sürekli olarak krep olarak karıştırın. Oparı sıcak bir yerde bir süre saklayın. Tereyağı eritin ve vücut ısısını soğutun (yumuşatın). Kefir, ekşi krema ve yumurtadan buzdolabından alın. Yoğurt, tereyağı, ekşi krema ve yumurta ile karıştırmak için kaşığı yaklaştırın. 2. İyice karıştırın, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Yumuşak (değil serin) hamur yoğurun. Hamuru temiz bir kaba koyun ve yüzeyi yağla yağlayın veya un ile toz haline getirin. Kaseyi temiz bir bez veya havluyla örtün. Yürüyüşü sıcak bir yere koyun. 3. Doldurma: Üstleri akan suyla yıkadıktan sonra bir kaseye veya temiz su tavasına dökün. Üstleri suya koyun ve iyice durulayın (suyu birkaç kez değiştirin). 4. Yaprakları sudan çıkarın, çalkalayın ve kuruması için temiz bir havluya yayın. Yaprak saplarını kesin ve yapraklar çok kesilmez. 5. Peyniri büyük bir rende ile rendeleyin. Ayrıca kıyma makinesinde de kaydırabilirsiniz. 6. Üstleri peynirle karıştırın. 7. Hamur, düz bir kekle (çok ince olmayan) parçalanır. Doldurma tuzunu doldurun ve kekin ortasına koyun. 8. Hamuru bükün ve içeride olacak şekilde doldurun ve bir hamurla kaplayın. 9. Unu fırın tepsisine hafifçe pudra şekeri ile pudralayın, hamuru bir dikişle doldurun, kasenin içine doldurun. Merkezde, buhardan çıkmak için bir delik açmanız gerekiyor. 10. Fırın 190-200 ° C'ye ısıtın. 15-20 dakika pişirin. Pastayı ahşap bir yüzeye koy. Turta tereyağı ile yağlayın.
Porsiyon: 4