- patlıcan - 1 Kilogram
- zeytinyağı - 7 Sanat. kaşık
- tuz ve karabiber
- ampuller - 2 adet
- diş sarımsak - 2 adet
- sığır eti veya kuzu eti - 450 gram
- kurutulmuş domates - 900 gram
- domates salçası - 2 çay kaşığı
- doğranmış taze maydanoz - 1/3 bardak
- kurutulmuş kekik - 2 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı
- Ricotta peyniri - 270 gram
- beyaz peynir - 120 gram
- büyük yumurta - 1 adet
Fırını 230 dereceye kadar ısıtın. Çanak yağ ile pişirme için yağlayın. Fırın tepsisine 6 yemek kaşığı yağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ile patlıcan koyun. Bir tabaka halinde dağıtın ve fırında 20 ila 30 dakika arasında yumuşak ve altın olana kadar pişirin. Patlıcanları bitmiş tabağa düzgün bir tabakaya koyun. Büyük bir tencerede kalan yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve kıyılmış etleri ilave edin, pişirin, etleri kahverengi olana kadar karıştırın, 5 ila 7 dakika. Domates, domates salçası, maydanoz, kekik, tarçın ve 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Düşük ateşte 15 dakika pişirin. Karışımı patlıcanın üzerine eşit olarak dağıtın. Küçük bir kasede, süzme peynir, beyaz peynir, yumurta, 1/8 çay kaşığı biber ve bir tutam tuz birleştirin. Karışımı patlıcanlı bir tabağa dökün. 5 ila 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Porsiyon: 4