Ne kadar tuhaf görünse de, Orta Çağların Rustası da mercimek severdi, hatta ekmek ekiyorlardı. Unutulmamalıdır ki, zaman geçtikçe Rus, ana bakliyat üreticisi ve tedarikçisini dünyanın farklı ülkelerine kabul etmiştir. Bugün maalesef ana tedarikçi ve üreticinin statüsü ile mercimek ürünlerinin tüketim kültürü kayboluyor. Muhtemelen, mercimek yerine başka birçok ürün ortaya çıktı. Bu arada, patateslerin her yerde dağıtımı da buna çok katkıda bulundu. Bu nedenle bugün mercimek, günlük menüdeki günlük yemeklerden ziyade, yurttaşlarımız için egzotik. Ancak, çok çeşitli bitkisel menşeli ürünlere benzemeyen mercimeklerin besinsel özelliklerini tamamen unuttuk.
Ülkemizde mercimek üretimi ve tedariği için önceliğin avuç içi Hindistan tarafından durduruldu. Bunu Kuzey Afrika ve Avrupa'nın güneyindeki birkaç ülke takip ediyor.
Mercimek: yararlı özellikler
Çevrenin genel kirliliğinin arka planına karşı daha uygun olan mercimeklerin en önemli özellikleri ekolojik uyumluluğudur. Mercimek herhangi bir toksik element, nitrat, radyonüklid biriktirmez. Sonuç olarak, yemek için tamamen zararsızdır.
Avantajları ve iyileştirici özellikleri hakkında konuşursak sinir rahatsızlıkları için tavsiye edilir. Antik çağlardan beri, sürekli olarak mercimek yiyenlerin huzur, sağlık ve huzur bulabildikleri düşünülmektedir. Ve bu görüş günümüzde tamamen doğrulandı.
Doktora mercimeklerin diyete dahil edilmesi ve kolit ve ülseratif lezyonlar dahil olmak üzere sindirim sorunlarından muzdarip olanlar tavsiye edilir. Diyabet hastası olanlar için yararlıdır, çünkü kandaki şeker seviyesini düzenleyebilir. Ürolitiyazis de dahil olmak üzere kalp, damar ve idrar sistemi hastalıkları geliştirenler tarafından yenilmelidir.
Mercimek yemekleri hematopoez süreci için faydalıdır, çünkü bu üründe çok miktarda potasyum vardır. Doğal liflerden veya liflerden oluşur, bu nedenle mercimek, onkolojik hastalıkların, özellikle rektumdaki habis tümörlerin ve kadınları etkileyen meme kanserinin önleyici bir önlemi olarak faydalıdır. Bunun sorumlusu isoflavone. Bu eser element, ürünün herhangi bir muamelesi altında ortadan kalkmaz ve çeşitli beslenmede bu kadar önemsiz değildir.
Mercimek anneler olmaya hazırlanıyor bayanlar dikkat etmektir. Mercimek bağışıklığı güçlendirecek ve bebeğin gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olacaktır.
Genel olarak, hepsi mercimek ürünleri tüketmek için yararlıdır, çünkü genel olarak bağışıklığı güçlendirebilir ve yaşamın canlılığını arttırabilirler.
Buğday gibi mercimekleri çimlenebilir. Ve çimlendirilmiş buğdayın tıbbi özelliklerinden daha aşağı değildir. Mercimek tohumları, C vitamini biriktirir ve bilindiği gibi, insan vücudunun tam işleyişinde önemli bir rol oynar.
Mercimek: kompozisyon ve kalori içeriği
100 gramlık mercimek, yaklaşık 14 gram yaklaşık 25 g bitkisel protein içerir. su, 54 g. karmaşık karbonhidrat türleri ve sadece 1 gram yağ. Küçük bir miktar mercimek yemeye yardımcı olur ve aynı zamanda yavaş yavaş bölünebilen, kolayca sindirilebilen proteinler, karbonhidratlar bolluğu alır, vücutta tokluk hissini muhafaza eder. Mercimek içindeki minimum yağ içeriği, onu bir diyet gıda sistemine güvenli bir şekilde dahil edilebilecek vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Mercimek ürünleri tükenmez bir folik asit ve demir kaynağıdır. Mercimek, vücudu bu eser elementlerin gerekli günlük oranının% 90'ına kadar verebilmektedir. Mercimek içinde yeterli miktarda, ayrıca tüm B-spektrumunun nişasta, vitamin elementleri de bulunur. İçinde çok fazla potasyum var.
Eğer mercimeklerin beslenmesinden bahsedersek, o zaman 100 gramda yaklaşık 310 buçuk kalori içerir. Daha iyi bir seyir yapabilmeniz için bir örnek verelim: 170 gram mercimek, büyük bir kaşık - 26 gram. ve küçük bir çay - 9 gr.
Mercimek: çeşitleri, mercimek nasıl pişirilir?
Mercimek yeşil, kırmızı ve kahverengidir.
Yeşil mercimek için, oldukça olgun değil. Genellikle "Fransızca" denir. Salatalar, et yemekleri için kullanılabilir, çünkü kaynatmaz ve şekli iyi tutar. Yine de, bunu yapmak için daha fazla çaba ve zaman alacaktır.
Mercimek kahverengi zaten olgunlaşmış bir kültürdür. Çok daha hızlı pişirilebilir ve pişirirken hafif bir fındık kokusu gelir. Bununla birlikte, yemek pişirmek için böyle bir mercimek yakından izlenmeli, sindirime izin verilmesine gerek yoktur, aksi takdirde biçimsiz bir karmaşaya dönüşecektir. Hububat, çorba, güveç, güveç yapmak için kahverengi renkte mercimek kullanılır. Salatalara eklenir.
Kırmızı mercimek de "Mısırlı" olarak adlandırılır. Kabuğa sahip değildir, pişirmek için uzun zaman almaz, püre ve çorba yapmak için idealdir. Örneğin, genellikle dal denilen bir sebze güvecinin Hint versiyonuna eklenir.
Mercimeklerin diğer baklagiller üzerindeki avantajı, uzun süre ıslatılması gerekmemesidir. Sadece yıkanabilir ve hemen tahıllar, patates püresi ve çorbalarda kullanılabilir. Ayrıca daha karmaşık yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır: köfte, kruvasan, pirinçli mercimek, soğan ve domates, domuz pastırması ve diğer malzemeler. İçinde çok çeşitli baharatlar koymak gelenekseldir. Soğan ve sarımsak ile mükemmel uyum sağlar.