Soğan ile oryantal çorba
- tavuk göğsü 500g
- mısır yağı 1 yemek kaşığı. l.
- yeşil soğan küçük paket
- sarımsak - 1 diş
- mantarlar (tercihen shiitake, ancak beyaz, chanterelles, mantar, champignons ile değiştirilebilir) -100 g
- soya sosu - 1/4 bardak
- zencefil-10 g
yemek hazırlanması:
1. Yeşil soğanları beyaz uçlarla ayırın ve halkalarla kesin. 2. Bir dakika boyunca mısır yağı üzerinde önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, karıştırın, soğan beyaz bir kısmı ve doğranmış sarımsak. 3. Kıyılmış mantarları soğanlara ekleyin ve yumuşayıncaya kadar üç dakika pişirin. Tavaya 4 bardak su dökün. 5. Zencefil kökü soyun, dilimler halinde doğrayın ve soya sosu içinde 2 dakika bekletin, ardından zencefil-soya fasulyesi sosunu mantar çorbasına dökün. 6. Tavuk filetolarını küplere kesin ve hafifçe bir tencereye koyun. Sıcaklığı azaltın, çorbayı bir kapakla kapatın ve meme hazır olana kadar pişirin. 7. Tavuk parçalarını derin bir tabağa aktarın, çorba ile doldurun. Yemeği yeşil ok soğan ile süsleyin.
Haşlanmış hindi makarna
- hindi filetosu - 500 gr
- makarna "spiral" - 230 g
- ampul-1 adet.
- ceps - 250 g
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı.
- Domates - 800 gr
- zeytin - 40 g
- sarımsak - 1 diş
- tuz, karabiber,
- kekik
yemek hazırlanması:
1. Mantarları, türkiye filetolarını - küpleri kesin, soğanları öğütün. Tencereyi önceden ısıtın ve soğan ve mantarları 5 dakika süreyle kızartın. Hindi dilimlerini ekleyip, sürekli karıştırarak, kuşu başka bir 3 dakika mantarla güdük. 2. Domatesleri haşlayın, kabuğu ve tohumları alın ve ince hamurları ince doğrayın. 3/4 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1/4 çay kaşığı. karabiber, 1/4 çay kaşığı. kekik, doğranmış karanfil sarımsak ve zeytin. Sebze karışımı tencereye dökülür ve 5 dakika daha yakılır (türkiye hazır olana kadar). 3. Makarnayı kaynatın, suyu boşaltın. Makarnaları domates sosunda et ve mantarla birlikte tabaklar üzerine sürün.
Kuşkonmaz ve soya peyniri ile Kish
- az yağlı tofu 350 g
- yumurta-2 adet.
- soya fasulyesi katı
- peynir-100 g
- fesleğen-3 dal
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı.
- mantarlar - 70 g
- genç kuşkonmaz - 350 g
- arpacık-4 adet.
- tuz, biber
yemek hazırlanması:
1. Tofu çırpın, küpler halinde kesin, yumurtanın içindeki yumurtayı pürüzsüz hale getirin. Kütle derin bir tabak içine koyun. 2. Peyniri ezin, fesleğen doğrayın ve 1/4 çay kaşığı ekleyerek yumurta tofu kütlesi ile karıştırın. karabiber ve bir tutam tuz. 3. Isıtılmış kızartma tavasını zeytinyağı ile yağlayın. Mantar, kuşkonmaz ve arpacık soğanı 5-8 dakika kadar kızartın. İyice karıştırarak soğumasını ve kütlenin kütlesiyle birleşmelerini sağlayın. 4. Kil tencere ile doldurun. Fırını 170 derece ısıtın. Tencereleri fırına koyun ve 20 dakika boyunca kışı pişirin. Servis yapmadan önce tabağı fesleğen ile süsleyin.
Tarhunlı tavuk
- tavuk filetosu - 4 adet.
- zeytinyağı -2 çorba kaşığı. l.
- un - 1/4 bardak
- arpacık - 1 adet.
- mantar-50 gr
- madera - 4 yemek kaşığı. l.
- domates - 2 adet.
- tavuk sakatat -50 g
- tarhun - 4-5 şube
- tuz, biber
yemek hazırlanması:
1. Her bir kuş parçasını iki tarafındaki bir çekiçle dövün. Yağı derin bir tavada ısıtın ve altın kahverengi olana kadar göğsü kızartın. Eti bir tabağa ve gevşek bir tavaya aktarın, soğanı yerleştirin, halkalara ve mantarlara kesin, şaraba dökün. 1-2 dakika boyunca kızartın. 2. Mantar domateslerine ekleyin, küpler halinde kesin (çıkarmak için soyulmasını sağlayın), tarhun ve tavuk sakatatlarının dalları. Tuz ve karabiber sosu. İki kere kaynayana kadar ateşte bekletin. 3. Tavuk filetolarını bir tabağa koyun ve sosu dökün. Karnabahar ya da kabak kaynatılmış escalope garnitür olarak servis yapın.