Ev yapımı ekmek Son zamanlarda, giderek daha fazla insan ekmeksiz gitmeyi ve menüden çıkarmayı tercih ediyor. Ve boşuna! Orta derecede ekmek tüketimi insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Çavdar ekmeği birçok yararlı madde içerir - amino asitler, mineral tuzlar, B ve PP grubu vitaminler, demir, lif, çeşitli mikro ve makro elementler. Bu çeşit ekmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sindirim için de faydalıdır ve ayrıca kanser ve diyabet gibi hastalıkların riskini önlemeye yardımcı olur. Rusya'da çavdar ekmeği zaten 11. yüzyıldan beri biliniyor, esas olarak fakirlerin yiyecekleriydi, çünkü soylu vatandaşlar yiyecek için beyaz ekmek kullanıyordu. Şimdi, Almanya ve Polonya gibi ülkelerde, çavdar unu ile ekmek, diyet olarak kabul edilir. % 100 çavdar unundan oluşan ekmek mideye ağır gelir, bu yüzden size buğday çavdar ekmeği hazırlamanızı öneririm. Bu malzemeden küçük bir ekmek alacaktır. Büyük bir ekmek yapmak istiyorsanız - basit bir ürün oranı. Buğday çavdar ekmeği, çorba ile taze olarak servis edilir veya onunla favori sandviçler hazırlar. Afiyet olsun, ye!
maddeler:- Buğday unu 200 g
- Un çavdar unu 100 gr
- 220 ml kaynatılmış su
- Maya kuru 10 g
- Tuz 7 g
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Zeytinyağı 1 çorba kaşığı. l.
- Zeytinyağı 10 ml
- Adım 1 İhtiyacımız olan ekmeği yapmak için: buğday unu, çavdar unu, ılık su, kuru maya, zeytinyağı, tuz ve şeker.
- Adım 2 Kaşığı hazırlamaya başlarız: opara'nın yükseleceği bulaşıklar, sıcak su ile durulanır. Ilık suda, 1 tatlı kaşığı kuru mayayı seyreltin.
- Adım 3 3 yemek kaşığı ekleyin. l. Toplam hacim ve 1 çay kaşığı buğday unu. şeker - mayayı beslemek için.
- Adım 4 İyice karıştırın. Tüm un parçalarını üretmeye çalışın. Kase temiz bir havlu ile bir kaşık kapağı ile kaplayın ve 15 dakika boyunca yükselmeye bırakın.
- Adım 5 Opara "kap" yükseldi. Şimdi hızla bir çatalla dövün. Kabarcıklar yüzeye çıkacak.
- Adım 6 Geri kalan buğday unu temiz ve ılık bir kaba koyun.
- Adım 7 Hazırlanan kaşığı una dökün, tuz ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın - önce bir kaşıkla, sonra elinizle.
- Adım 8 Çavdar unu kademeli olarak eleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
- Adım 9 1 çorba kaşığı dökün. l. Zeytinyağınızı yumuşatın ve ellerinizi yumuşak, ancak yoğun bir hamurla yoğurun. Gerekirse, hamur yoğururken ellerinizi sürmek için biraz daha fazla yağ kullanabilirsiniz.
- Adım 10 Hazırlanan hamur kasesini unlu bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 1,5 saat boyunca ılık, kuru, havalandırılan bir yere koyun.
- Adım 11 1.5 saat sonra, hamur yükseldi. Ellerinizle hızlı bir şekilde yoğrulur.
- Adım 12 Hamurdan bir somun ekmek oluşturmak için, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun (zeytinyağı ile küçük bir kağıt yağlayın). Daha sonra temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika daha kaldırarak ılık ve kuru bir yerde bırakın.
- Adım 13 Ekmek yükseldi. Keskin bir bıçakla düzgün küçük bir kesim yapın. Önceden ısıtılmış bir fırında 40-50 dakika 220 ° C'ye kadar pişirin, fırının tabanına bir bardak su koyun. Malzemenin normunu ikiye katladıysanız, pişirme süresi de artacaktır.
- Adım 14 Ekmeği zeytinyağlı (yağsız çeşit) veya tereyağı ile yukarıdan sıcak zeytinyağlı olarak bitirin. Bir parşömenle örtün ve temiz bir havluyla sarın ve ekmeğin soğumasını bekleyin.