Ev yapımı ekmek kvas Bu okroshki hazırlamak için, bu içecekler her ikisi de çok tatlı olduğu için, kvass konsantresi yapılan kvass endüstriyel çıkış veya kvass almayın. Beyaz okroshechnym denir daha asit kvass gerekir. Klasik teknolojiye göre çavdar unu eklenmesiyle çavdar ve arpa maltından hazırlanır. Bu işlem çok uzun süre karmaşık olmadığı için, çavdar kırıntılarından minimum şeker ilavesiyle yapılan daha basit bir okroshechny kvası tarifi kullanmak mümkündür.
maddeler:- Çavdar ekmeği 500 g
- Su 3500 ml
- Şeker 75 gr
- Maya, taze, 15 g
- Adım 1 Kvas pişirmek için çavdar ekmeği, su, şeker ve maya almanız gerekir.
- Adım 2 Ekmek dilimleri küp şeklinde kesilmiş ve fırında kızartılmış.
- Adım 3 Krakerleri 3 litre kapasiteli bir kavanoza koyun, 2 litre sıcak (80 ° C) su dökün ve kapağın altında sıcak bir yerde 1,5 saat bekletin.
- Adım 4 İnfüzyonu dökün ve infüze edin ve 1,5 litre sıcak su ile ekmek kitlesini tekrar dökün ve tekrar 2 saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Adım 5 Maya az miktarda ılık suda çözülür.
- Adım 6 İkinci infüzyon, drenaj, ilk infüzyon ile karıştırın (yaklaşık 2.7 litre olmalıdır), şeker dökün, tamamen çözünene kadar karıştırın, seyreltilmiş mayayı ekleyin ve karıştırın. Ürünün sıcaklığı 25-27 ° C arasında olmalıdır. Şarap 12 saat fermantasyon için sıcak bir yerde bırakılmalıdır.
- Adım 7 Elde edilen kvas tekrar süzülür, şişelere dökülür, mantar ve buzdolabında 6 saat bekletilir. Kvass neredeyse kullanıma hazır. Buzdolabında yatmaya devam edin. Okroshki yemek pişirmek için kullanmak için.