- Tuz ve karabiber - - Tadına
- Makarna Gemelli veya diğer kısa sarmal makarna - 360 Gram
- kurutulmuş beyaz mantar - 30 gram
- tereyağı - 4 adet. kaşık
- arpacık soğanı - 1 adet
- kuru beyaz şarap - 1/2 bardak
- düğme mantarı - 300 gram
- Shiitake mantarı - 240 gram
- taze kekik - 1 st. bir kaşık dolusu
- rendelenmiş Parmesan - 1/4 Glass
Tuzlu suda kaynayan büyük bir tencerede, makarnaları hazır olana kadar kaynatın, suyu boşaltın ve tavaya geri döndürün. Kenara koyun. Makarna pişerken, küçük bir kasede, mantarları 1 1/2 bardak sıcak suda en az 15 dakika yumuşak bir şekilde bekletin. Bu arada, orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Arpacık ekmeği, tuz ve karabiber ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Şarap ekleyin, sıvı buharlaşana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Mantarları ve shiitake mantarları ekleyin. Orta ateşte pişirin, mantarlar yumuşayıncaya kadar karıştırın ve 6 ila 8 dakika arasında kahverengileşmeye başlayın. Beyaz mantarları, ıslatıldıktan sonra kalan sıvıyı ve kekik tavada ekleyin. Sıvı, yarı yarıya azalıncaya kadar 2 ila 4 dakika arasında pişirin. Karışımı bir tavada makarnaya koyun. Parmesan ve kalan yağı ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim, parmesan peyniri ile servis edilir.
Porsiyon: 4