- kuzu - 1 kilogram
- süt suyu - 2 litre
- kuru beyaz şarap - 2 bardak
- bitkisel yağ - 1/2 bardak
- Bektaşi üzümü suyu - 1/2 bardak
- havuç - 1 adet
- maydanoz kökü - 1-2 adet
- kereviz yeşillikleri - 2 Art. kaşık
- pırasa sapı - 1 adet
- ampul - 1 adet
- sarımsak - 2-3 diş
- limon - 1 adet
- domates - 4 adet
- beyaz mantarlar - 4 adet
- karabiber karabiber
- tuz - Tadı
Rusya'da, modern anlamda şiş kebap “fırında et” deniyordu, yani tükürdü. Kavrulmuş et o günlerde çok popülerdi ve eski mutfak kitaplarında tavşanlar, tavuklar ve ördekleri pişirmek için birçok yemek tarifi var. 18. yüzyılın ortalarından itibaren Rusya, ızgarada et pişirmeye başladı (bu, Rus ordusunun Kırım askeri kampanyalarından sonra oldu), ve 20. yüzyılın ortalarında şiş kebap, SSCB'nin her köşesinde bir kült tabak haline geldi. Bu şiş kebap, mutfak sanatının gerçek bir eseridir, bu nedenle tüm yemek inceliklerini sıkı bir şekilde gözlemlemek gerekir. Şiş kebap için sunulan atıştırmalıklar avantajlı bir şekilde tadı gölgelendirmeli ve onunla birleştirilmelidir. Aşağıda eski bir Rus tarifine göre bir kuzu şiş kebabının tarifi. Hazırlanışı: Şiş kebap için turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için, maydanoz kökü ve kereviz yeşillikleri büyük bir kabın içinde öğütün. Pırasa dilimleyin ve köklerine ekleyin. Tavada doğranmış sarımsak, süt suyu, şarap, bektaşi üzümü suyu, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kuzu pişmiş turta dökün, soğuk bir yere koyun ve 5-6 saat turşu. Kuzu şişlerini karıştırın, soğan halkaları, limon dilimleri ve domates dilimleri, mantar şapkaları ile değiştirin. Şiş kebabını bitkisel yağla yağlayın ve üzerine bir demet solucan, kekik ve 2-3 tane kakule ve dereotu atıp sıcak kömürleri kızartın. Her 3-4 dakikada bir şiş kebap döndürülmeli ve bir turşusuyla dökülmelidir. Bir şiş kebap için bir garnitür hazırlamak için, pişirilene kadar, salatalık, kabak, patlıcan, kabak ve domuz pastırması ve şiş şiş bir dizi yapabilirsiniz.
Porsiyon: 6-8