Diyet ürünü
Birçok kız makarna yemekten korkuyorlar çünkü daha iyi olduklarını düşünüyorlar. Ama gerçekten öyle mi? Bu ürünün iyi derecelerinde çok az kalori var. 100 g kuru ürün içinde - 330 kcal, ancak hazırlanırken 100 g sadece 80 kcal. Ayrıca, bunun için durum buğdayının hamurunda neredeyse hiç yağ yoktur (% 1'den az).
Macun, kuru ürünün kütlesinin% 70'ini oluşturan birçok kompleks karbonhidrat içerir. Bu tür karbonhidratlar yavaş yavaş sindirilir, kan şekeri seviyesi artmaz ve açlık hissi bizi uzun süre bırakır. Verimliliği korumaya ve açlık hissetmeme yardımcı olur. Bu nedenle, özellikle diyabet, obezite, arteriyel hipertansiyon ve sindirim sistemi ihlali gibi hastalıkları olan kişiler için önemli olan glukoz gelişimi için vücudumuzda üretilen insülin düzenlemesi vardır.
Bu arada, bu yemeğin en az günde bir kez yendiği İtalya'da, obez insanlar Avrupa'daki diğer birçok ülkeden daha azdır. Makarnadan ekstra kaloriler hakkında hala şüpheniz varsa, kepekli kepekli makarnaları tavsiye ederiz. Bunlar, midede yavaşça şişen ve uzun süreli bir tokluk hissi veren çok lifli lifler içerir.
Ve artılar ...
Makarnalık buğdaydan elde edilen makarna, bağırsak disbiyozunu rahatlatan ve toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olan birçok bitki selülozunu içerir. B vitaminleri baş ağrısını yumuşatır ve strese karşı direnci artırır. E vitamini, serbest radikallerin neden olduğu erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca makarnada birçok mineral bulunur - fosfor, potasyum, kalsiyum, demir. Amino asit triptofan uykunun daha sakin ve derin olmasına yardımcı olur ve ayrıca bazı depresyon formlarının tedavisini destekler. Bununla birlikte, en önemli avantaj, proteinin yüksek içeriğidir. 100 gmacaron günlük protein normunun% 15'ini içerir.
Un çeşitleri
Yukarıdaki tüm avantajlar sadece katı buğday çeşitlerinin unundan üretilen temmacaronlar için geçerlidir. İçinde nişasta tipi taneler daha sert ve daha ince, kıvamı ince taneli ve polietilen (protein) içerir. Eğer macun yumuşak çeşitlerin unundan yapılmışsa, o zaman çok fazla nişasta içerecektir, fakat yeterli lif, vitamin ve karbonhidrat içermeyecektir.
Gerçek makarna sadece sert buğdaydan sadece unun kullanıldığı suya ve bazen de elastikiyet için yumurta eklendiği Avrupa standartlarına göre yapılır. Bu tür bir paketin üzerine bir yazıt yazılmalıdır: “A Grubu, 1-sınıf” veya “Katı çeşitlerin buğdayı”. Diğer tüm ürünler, sözde makarnaya pişirilecektir.
Sağlıklı bir yaşam tarzı ve gurme ustaları özellikle düşük kalorili makarnalar için uygundur. Spelt, proteinlerden, liflerden ve doymamış yağ asitlerinden daha iyi olan özel bir tür buğdaydır.
Makarnayı makarnadan nasıl ayırt edebilirsiniz?
Her şeyden önce, renge dikkat etmelisiniz: Mevcut macun, altın veya krem rengi, vitreus kırığı ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olacaktır. Parlak sarı ürünler görürseniz, onu almayın, çünkü katıdan daha yumuşak olan yumuşak undan yapılır.
Macunu bükmeyi dene. Katı kalitelerden üretilen ürünler mükemmel ve dayanıklıdır ve yumuşak olanlar çabucak bozulur. Naupakovke tablosu besin değerlerini dikkatlice inceleyin. Daha fazla protein, daha iyi. En az 11 g olmalıdırlar.
Bazen ürünün rengini renk rengi ile belirlemek zordur, ancak bu pişirme sırasında yapılabilir. Katı undan makarna kırılmaz, kaynatmaz ve kehribar sarı bir renge sahiptir.
Bugün süpermarketlerin raflarında çeşitli renkler bulabilirsiniz. Boyalar boyandı ve her zaman doğal olmadığından, kompozisyonu okuduğunuzdan emin olun. Kompozisyon bir E içeren bileşenler içeriyorsa, bu yapay bir renk anlamına gelir.
Makarnayı birleştirmenin en iyi yolu nedir?
Makarna birçok ürünle birleştirilebilir. Ama hepsinden önemlisi, sebzeler, otlar ve zeytinyağı ile kombine edilirler. Zeytinyağında, "kötü" kolesterol seviyesini azaltan tekli doymamış yağlar. Bu yağı yemek için sürekli kullanırsanız, o zaman bu Socratritis malign meme tümörleridir. Her ne kadar sert çeşitlerden gelen makarnalar düzeltilemese de, beslenme uzmanları hala yemek için onları yemeyi önermemektedir, çünkü hindistancevizi uzun bir süre sindirilmiş olan kompleks karbonhidratlar içerir.
Gluten olmadan
Bazı insanlar çavdar, arpa ve buğdayda bulunan glütene alerjidir. Eğer varsa, makarna, kahvaltılık gevrek, turta, ekmek ve bir yemek içeren diğer ürünleri yiyemezsiniz. İçecekler ve yarı mamul ürünlerdeki glüten içeriğini daima dikkatlice kontrol edin. Bu maddeyi içeren birçok makarna ürünü buğday, mısır veya pirinç unu ile değiştirilebilmektedir.
Her birine ait
Rusya'da, Ukrayna ve diğer birçok ülkede makarna her çeşit makarnaya hitap ederdi. Ancak bu İtalyan terimi sadece kısa boru şeklindeki ürünlere atıfta bulunur. Kalan hamur tiplerinin şekil ve büyüklüklerine göre isimleri vardır. Örneğin, uzun, ince ve yeterince ince spagetti, "küçük ipler" olarak İtalyancaya çevrilir. İnce, çok uzun ve yuvarlak şapeller "melek saç" olarak adlandırılır. Bavette - düz bir spagetti gibi. Toplamda dünyada 600 farklı makarna çeşidi vardır, bu nedenle bu liste çok uzun bir süre devam ettirilebilir.
Bu arada, çok fazla makarna svojus icat etti.
Makarna hakkında birkaç ilginç gerçekler
- 25 ülkede 50 ülkede kutlanan dünya makarna günü var.
- Rusya İmparatorluğu'nda, makaron üretimi için ilk fabrika, 18. yüzyılın sonlarında Odessa'da açıldı.
- Kuru makarna, endüstriyel bir şekilde üretilen ilk ürünlerden biridir.
- Makarna yemeye kayıt, 12.01 saniyede 91, 44 m spagetti yapan İngiliz Peter Doudesuela'yı koydu.
- Hamurun glisemik indeksi 25 ila 45 arasındadır. Bu, patateslerden iki kat daha küçüktür.
Mağazaların raflarında
Bazen makarnanın etiketleri üzerindeki yazılarda kafanız karışabilir. Bir üretici makarnanın buğdayın katı çeşitlerinden yapıldığını, diğerlerinin - makarnanın kepekli undan yapıldığını ve hala başkalarının - makarnanın kepekli undan yapıldığını gösterir. Aralarındaki fark nedir? Aslında, katı buğday çeşitleri ve kaba un aynı olduğu için hiçbir fark yoktur.
Ayrıca karışık makarna taneleri de vardır. Bu durumda, diğer tahıllar (arpa, yulaf) veya protein bakımından zengin baklagiller (nohut, mercimek) sert una eklenir. Bu, ürünün besin değerini arttırmak için yapılır. Diğer tahıllardan (karabuğday, kümes hayvanları, kahverengi pirinç) yapılan makarnanın, daha yüksek çeşitlerde unların makarnasından farklı olarak farklı bir tada sahip olduğunu unutmayın.