- un - 1 1/3 Bardak (ravioli)
- yumurta - 2 adet (ravioli)
- yeşil bezelye - 2 Bardak (doldurma)
- zeytinyağı - 1 st. kaşık (doldurma)
- Sığ ampuller - 2 Adet (doldurma)
- tuz - 1 Tadına (doldurma)
- Parmesan peyniri - 6 st. kaşıklar
- ekmek kırıntısı - 6 st. kaşıklar
- tavuk suyu - 4 bardak (et suyu)
- sarımsak - 2 diş (et suyu)
- rendelenmiş limon kabuğu - 1 tatlı kaşığı (et suyu)
- taze sıkılmış limon suyu - tadı (et suyu)
- maydanoz ve haşlanmış bezelye - tadı (et suyu)
1. Bir kase unun içine karıştırın ve yumurtaları el veya mikserle hafifçe dövün. Hamur çok kuru veya hamur çok kuru ise daha fazla su ekleyin. Hamurun ortasına daldırıldığında, başparmak neredeyse temiz kalmalıdır. Hamuru nemli bir havluyla toplayın ve doldurmayı hazırlayana kadar bir kenara koyun. Kabuğu çıkarmak için bezelye bir elek ile silin. Yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın, doğranmış arpacık ekleyip bir tutam tuz ekleyin. Soğan yumuşayana kadar karıştırın, 3-4 dakika. Bezelye püresi, kızarmış soğan, rendelenmiş Parmesan ve ekmek kırıntılarını bir kasede karıştırın. Hamuru 6 parçaya bölün ve ince uzun şeritler için bir macun makinesi kullanarak yuvarlayın. Her 7 cm'de bir şerit başına 1 çay kaşığı yayılır 2. Islak parmakla doldurma arasındaki parmakları ıslatın. Şerit 10 cm'den küçük değilse, dolgu boyunca ikiye katlayın. Şeritler 10 cm'den küçükse, bir şeridi diğerinin üzerine yerleştirin ve bağlayın. Pizzayı kesmek için bir merdane kullanarak, hamuru kesin. Kalan hamur ile doldurun ve doldurun. 3. Tavuk suyu, ezilmiş sarımsak, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber tavada bir tencerede karıştırın, düşük ateşte kızartın. Isıyı ve kapağı azaltın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve sıcağı azaltın. Hazırlanana kadar, 2'den 3 dakikaya kadar çeşitli serilerde ravioliyi kaynatın. Hazırlanmış mantıyı 6 kaseye bölün. 4. İsterseniz yeşillik ve haşlanmış bezelye ile süsleyin, limon suyu dökün ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 6