Sebzeli biftek
- 2 litre kırmızı et suyu veya sade et suyu ve su
- kemiksiz sığır eti eti (veya et kemikleriyle) yaklaşık 2,2 kg, örneğin, kalkaneus kası, ön şaft, boyun, ön kaburgaların çekirdeği, brisket, kaburga kenarı - ayrı veya karışım halinde
Daha iyi tat için (isteğe bağlı):
- herhangi bir sığır bonfile ve çiğ, çiğ veya haşlanmış
- 1 otlar
- kokulu sebzeler, iri kıyılmış
- 3 büyük soyulmuş havuç
- 3 büyük soyulmuş ampul
- Pırasa 1 büyük leached sapı
- Kereviz yaprakları ile 3 büyük sapı
Sebze çeşitleri (hepsi birlikte veya seçim için): 2-3 adet
- şalgam
- maydanoz
- havuç
- küçük beyaz ampuller
- lahana dilimleri
- patates
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Büyük bir tencereye, bir buket ot ve sebzeye makul miktarda kemik ve kazı koyunuz, et suyunu dökünüz ve kaynatınız. Bu arada, etleri beyaz pamuklu bir ipliğiyle dikkatlice birleştirin ve bir tencereye koyun, gerekirse 2-3 cm su tabakası olacak şekilde etin üzerine su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, yumuşayıncaya kadar hafifçe kavurun ve etleri yavaşça pişirin. çatalla kontrol edin ve doğruluk için bir parça kesin ve deneyin). Bazı parçalar diğerlerinden önce hazır ise, bunları ayrı bir kaba koyun ve az miktarda suyu dökün. Biten etler tavadan alınır ve stok süzülür, yağ çıkarılır, tadağa lezzet katılır, daha sonra et suyu ile tavaya geri getirilir. Güveç servis yapmadan önce bir saat boyunca sıcak kalır; bir kapakla tavayı gevşek bir şekilde kaplayabilir ve ısınabilir. Bu arada, küçük bir miktar et suyu içinde birkaç et suyu söndürün ve servis zamanı geldiğinde, etini başka bir tencereye dökün. Servis etmeden önce, etleri dilimler halinde kesin, sebze ile sarın ve biraz et suyu dökün. Et suyunun kalan kısmı bir tencereye dökülür ve masaya konur. İsterseniz, bu yemek için Fransız turşusu, büyük tuz ve turp sosu servis edebilirsiniz.
Mutfak otlar gelen buket
Büyük bir buket için 8 tane maydanoz, 1 adet büyük defne yaprağı, bir adet kekik, 4 adet karanfil veya karanfil tomurcuğu ve 3 büyük karanfil ezilmiş, çiğ sarımsak, temiz gazlı bezle sarın ve bir ip ile bağlayın. Bazen sarımsak, kereviz yaprakları ve / veya uzunlamasına pırasa parçaları ile değiştirilebilir.
Patates ve pırasa ile çorba
- 3 bardak dilimlenmiş pırasa (beyaz, narin yeşil tüylü)
- 3 bardak soyulmuş ve iri doğranmış patates
- 6 su bardağı
- 0,5 çay kaşığı tuz
- Ekşi krema 0.5 bardak
Pırasa nasıl hazırlanır
Bir yemek nasıl hazırlanır:
15-17 cm uzunluğunda kökleri ve üstleri kesin, yaprakları parmaklarınızla tutun, her gövdeyi ikiye, sonra dört parçaya kesin. Tüm kirleri çıkarmak için soğuk akan suyun altında durulayın. Yapraklar bütün olarak kaynaklanabilir veya parçalara ayrılabilir. Pırasayı 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, yapraklara bastırın ve şeritler halinde kesin. Pırasaları ve patatesleri üç litrelik bir tavaya koyun. Su dökün ve kaynatın. Sebzeleri yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika pişirin ve pişirin. Tadına tuz ve baharat ekleyin. Bir bütün olarak veya patates püresi olarak masaya servis yapın. Her birine bir kaşık ekşi krema sosu koyun.
omlet
- 2 büyük veya 3 orta boy yumurta
- büyük bir tutam tuz
- biraz biber
- Daha iyi karışım sarısı ve proteinleri için 1 tatlı kaşığı soğuk su (istenirse)
- 1 çorba kaşığı. tuzsuz tereyağı kaşığı
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Sıcak bir tabak, tereyağı, birkaç maydanoz ve bir lastik spatulaya daldırın. Yumurtaları bir kasede, tuzu, biberi yudumlayın, su dökün ve kuvvetlice karıştırın. Omletler için en güçlü ısıya koyun, yağı koyun ve tavayı farklı yönlere doğru yatırın, böylece alt ve duvarların üzerine yayılır. Yağ neredeyse köpürmeye devam etse de, yine de kararmazsa, yumurta karışımını dökün. Tavayı tutamaktan tutarak, karışımın alt kısmına yayılmasını sağlayın. Karışımın altta kıvrılmasına izin vermek için birkaç saniye bekleyin. Sonra, kızartma tavasını kendinize doğru çekmeye başlayın, yumurta kütlesini uzak kenara atın. Toss, keskin bir şekilde, kolu yavaşça kaldırır ve uzaktaki ısıyı ısıtır. Omlet kendi başına sürünmeye başlar. Herhangi bir kısım gereğinden fazla sıçraması durumunda, küreyi bir kürekle ayarlayın. Sonra sapın tabanına sert bir şekilde yumruk atın ve omlet uzak ucunda bükülecektir. Omleti yerleştirmek için tutamacı sağa doğru çevirin ve sağ elinizle avucunuzu kavrayın, yukarıdan aşağıya doğru bastırın. Levhayı sol elinizle tutarak tava ve tabağı birbirine doğru eğin, tavayı tabağın üzerine getirin ve omlet doğru yere düşecektir. Gerekirse, omleti bir spatula ile karıştırın. Nablite çatalın üzerine bir parça yağ koyun, omletin üst kısmı ile hızlı bir şekilde yağlayın, maydanozla süsleyin ve masaya servis yapın.
Mantarlı kremalı çorba
- 4 çorba kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
- 1 bardak doğranmış soğan veya beyaz pırasa
- 0.25 bardak un
- 1 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 6 bardak süt
- Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış 4 bardak taze mantar
- 0.25 çay kaşığı kuru tarhun yaprakları
- 0,5 bardak (veya daha fazla) yağlı krema, ekşi krema veya krema (isteğe bağlı)
- tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
- birkaç damla limon suyu (isteğe bağlı)
- taze tarhun ve kızarmış mantar şapka dilimleri (garnitür) bir delikanlı
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Çorba temelini hazırlıyoruz. Soğanı veya pırasayı kalın bir tabana sahip bir tavaya koyun ve 6-8 dakika kısık ateşte tereyağına kadar kızartın. Unu ekleyip karıştırın, 2-3 dakika daha kızartın. Ateşten alın, yavaş yavaş sıcak et suyunu dökün. Orta ateşte hafif bir kaynamaya getirin ve sütü dökün. Çorba mantarlarını ve kuru tarhunları koyun ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin, sık sık karıştırarak yanmaz. Talep üzerine, kremaya girin, hafifçe pişirin ve tuz ve baharatları tadın ve gerektiğinde birkaç damla limon suyu ekleyin. Her porsiyonu tarhun ve kızarmış mantarlar ile süsleyin.
Tavuk Salatası
- 6 bardak haşlanmış tavuk, dilimler halinde kesin
- tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
- 1-2 çorba kaşığı. çorba kaşığı zeytinyağı
- 2-3 çorba kaşığı. taze limon suyu kaşığı
- 1 fincan ihale saplı kereviz, doğranmış
- 0,5 bardak kırmızı soğan, doğranmış
- 1 su bardağı ceviz
- 0.5 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1h. ince doğranmış tarhun yaprakları bir kaşık (veya 0.25 çay kaşığı kuru tarhun)
- 0.75 bardak mayonez
- taze salata yaprakları, yıkanmış ve kurutulmuş
Dekorasyon için:
- dik yumurtalar, dilimler veya kıyılmış
- maydanoz dal
- kırmızı biber şeritler
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Tavuğu tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu, kereviz, soğan ve ceviz ile karıştırın. Kapağı ve en az 20 dakika, tercihen gece boyunca soğutun. Ardından birikmiş sıvıyı boşaltın, maydanoz ve tarhun ile karıştırın. Örneği çıkarın ve gerekirse baharat ekleyin. Çok fazla mayonez koyun, böylece tüm katlar. Yeşilleri parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve üstüne bir salata koyun. İnce bir mayonez tabakasıyla örtün ve yumurta, maydanoz ve biber şeritleriyle süsleyin.
Tüm durumlar için krep
- 1 bardak un
- 0.75 bardak soğuk süt
- 0.75 bardak soğuk su
- 3 büyük yumurta
- 0,25 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı. eritilmiş tereyağı kaşığı
- tava yağlamak için yağ
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Bir karıştırıcıda veya çırpıcıda her şeyi homojen bir kütleye karıştırın. 10 dakika soğutun. Bu, un parçacıklarının sıvıyı emmesine izin verecek ve krep daha hassas hale gelecektir. Yapışmaz tavayı ısıtın (tabanın çapı 12-20 cm), böylece su damlacıkları üzerine atlar; Eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. 2-3 çorba kaşığı dökün. hamur kaşığı ve tavayı farklı yönlerde eğin, böylece taban düz bir tabaka ile kaplanır. Gözleme altından esmerleşene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin; ters çevirin ve hızlı bir şekilde diğer tarafı kızartın. Bir ızgaraya yerleştirin ve fırına devam edin. Krepler tamamen soğuduklarında, onları bir tepeye doğru katlayın. Buzdolabında, 2 gün ve donmuş halde - birkaç hafta boyunca saklanabilirler.