Fasulye aintopf
4 yemek porsiyonu:
- 150 gr beyaz büyük fasulye
- Domuz eti 400 gr
- 2 havuç
- 300 gram patates
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tadı tuz, biber, yeşil soğan
Fasulye yıkanır - geceleri 500 ml suya batırılır. Fasulye 1 litre su dökün ve hazır oluncaya kadar pişirin, suyu boşaltın. Akan suyun içinde yulaf lapası. Tencerede, yağı ısıtın ve eti hafifçe kahverengi hale getirin. Ampuller doğrayın ve et, kızartın, tuz ve karabiber ile mevsim. Havuç ve patatesleri et yerine koyun, 600 ml su dökün ve et ve sebzeler hazır oluncaya kadar yarım saat pişirin. Fasulyeyi et ve sebzeye koyun, çorbayı hafifçe ısıtın, yeşil soğanları serpin ve dilimlerini kızartın, pastırma küplerini kesin.
etli ve sebzeli italyan çorbası
4 yemek porsiyonu:
- 2 havuç
- 2 patates
- 1 küçük sebze iliği
- 2 adet pırasa
- Kereviz 2-3 sapları
- 50 gram kuru fasülye
- 50 gr beyaz fasulye
- 2 soğan
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 litre et suyu
- 100 g boynuz veya kabuk
- 2 etli domates
- Tuz, tatmak için biber
Havuçlar ve patatesler büyük parçalara, kabak - küp, pırasa halkaları, kereviz kiraz - dilimler halinde kesilir. İplik çekirdeklerinden kaba lifleri çıkarın, her bir podu yarıya kadar kesin. Beyaz fasulye, gece için önceden ıslatılmış, pişirilene kadar kaynatın. Soğanları sote edin ve ısıtın, ardından sebzelerin kalanını hafifçe koyun ve et suyunu dökün. Çorbayı kaynatılmış bitkisel yağa getirin, ezilmiş kızartın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates ile kabuğu soyup büyük küpler halinde doğrayın ve çorbaya gönderin. 3 dakika daha pişirin, çorbayı tuz ve karabiberle karıştırın. Haşlanmış fasulye bir minestrone koyun, karıştırın ve sıcak.
Füme pastırma ve domates ile fasulye çorbası
6 porsiyon yemek için:
• 500 gr füme pastırma
• 300 gram patates
• 2 adet havuç
• 500 gr fasulye
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 adet soğan
• 100 g haşlanmış boynuz
• 3 adet etli domates
• Tuz, tatmak için biber
Füme pastırma, soğuk akan suda durulayın, kuru, küpler halinde kesin. Patatesleri ve havuçları soyup dilimler halinde doğrayın. Bir gece fasulyesinin yıkanması için ıslatılmış, yarım pişene kadar pişirin. Soğanı doğra. Domatesleri soyup büyük parçalara ayırın. Tencerenin bitkisel yağını dökün ve filetoyu kızartın. Kızartma bittikten 5 dakika önce soğanları sote tavaya koyun ve et ile biraz kızartın, ardından domatesleri koyun. Tuz ve karabiber ile mevsim. Fasulye, patates ve havuç ekleyin. Tencerenin içine 700 ml su dökün ve yaklaşık yarım saat çorba pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce, boynuzları koyun. Çorbayı taze yeşil bezelye ile serpin.
Beyaz fasulye çorbası
6 porsiyon yemek için:
• 200 gr büyük beyaz fasulye
• 2 litre su
• 375 gr patates
• 50 gr Kereviz Kökü
• 2 adet soğan
• tadı taze dereotu
• 6 yemek kaşığı ekşi krema
• Tuz, tatmak için biber
Fasulye yıkanır ve bir gece bekletin. Fasulyeyi, ıslatıldığı suya neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Patates, soğan ve kereviz kökü, kabuğu, küp şeklinde kesilmiş. Sebzeleri fasülyeye gönder. Tuz ve karabiber serpin, kaynatın ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Çorbayı sıcak ekşirin, ekşi krema ile serpin, doğranmış dereotu serpin. Çorba için bir dilim taze ekmek ilave edin.
Zencefil ailesi
6 porsiyon yemek için:
• 100 gr şeker
• 165 g bal
• 500-525 gr öğütme kepekli un
• 1yats
• 1,5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı. yenibahar karabiber
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
• 2 çay kaşığı. soda
• 125 gr tereyağı
Şeker, bal ve baharatlar kaynatmak için bir tencereye getirilir, ısıdan arındırılır. Soda ekleyin, karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyin ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Yumurtayı ve unu girin, plastik hamurları yoğurun. Hamuru ikiye bölün, bir parçayı bir filme sarın ve bir kenara koyun. Hamurun geri kalanından, küçük erkek figürlerini görebilirsiniz (yaklaşık 0.5 cm kalınlığında). Onları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında 170 ° C'de 12-15 dakika pişirin (kenarlar çürülene kadar). Kalan test ile aynı şeyi tekrarlayın.
Domates ve kabak salatası
4 yemek porsiyonu:
• 4 büyük domates
• 8 dilim konserve kabak
• 1-2 arpacık soğanı
• 4 çay kaşığı. zeytinyağı
• dekorasyon için fesleğen
• Tuz, tatmak için biber
Domatesleri ince halkalara, arpacık - halkalara kesin. Salata ayrı bölümlerde yapılır. Her bir plaka için iki dilim domates birbiri üzerine koyun, daha sonra domatesleri konserve kabak ile değiştirin. Tuz ve biber salatası. Soğan ve fesleğen serpin, mevsim zeytinyağı ile serpin.
Meze Akdeniz fantezisi
2 porsiyon yemek için:
- 250 gr brynza
- 300 gr domates
- 1 soğan
- 100 gr zeytin
- 100 gr zeytin
- kızartma için zeytinyağı
- dekorasyon için yeşillik
Domatesleri dilimler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Soğanı yarım halkalara ayırın ve kızartın. Zeytinler ve zeytinler halkalar halinde kesilir. Katkı maddelerini iki şekilde koyunuz: Domates, zeytin, zeytin, peynir, kızarmış soğan, zeytin, zeytin, beyaz peynir. Salatayı buzdolabında soğutun. Servis yapmadan önce, "piramitleri" tabaklara çevirin ve zeytinyağını dökün. Atıştırmalıkları yeşilliklerle süsleyin.
Füme somon, pancar ve bıldırcın yumurtası ile Verrino
2 porsiyon yemek için:
• 1 haşlanmış pancar
• 2 dilim füme somon
• 4 haşlanmış bıldırcın yumurtası
• yarım taze salatalık
• 5 yemek kaşığı. doğal yoğurt
• küçük bir dereotu
• tadı tuzu
Pancar temiz. Pancarları ve somonları küpler halinde kesin. Dereotu doğramak, dekorasyon için birkaç dal bırakır. Salatalık kabuğu ve küçük kesti. Salatalık ve doğranmış dereotu, yoğurtla karıştırın, pansumanla birlikte mevsim. Bıldırcın yumurtasını yarıya bölün. Gözlük katmanlarına serpiştirin: somon, pancar, üç yumurta yarısı, yoğurt. Üstte bıldırcın yumurtanın kalan yarısı ile verimi süsleyin. Çanak dereotu ile serpin.
Avokado ve pancar "Piramit"
4 yemek porsiyonu:
• 2 avokado
• 2-3 adet küçük haşlanmış pancar
• 100 gr çam fıstığı
• tadı tuzu
• 4 çay kaşığı. zeytinyağı
• dekorasyon için yeşillikler
Pişmiş pancar, dilimler halinde kesin. Avokado kabuğu, iki parçaya kesilmiş, taşı çıkarıp, halkalar halinde kesilmiştir. Avokado ve pancar, zeytinyağı ile yağlayın. Bu ürünleri değiştirerek piramidi düzenleyin. Üstte soyulmuş çam fıstığı serpin. Gerekirse, sızma zeytinyağı dökün. Atıştırmalıkları yeşilliklerle süsleyin.
Biftek New Orleans
2 porsiyon yemek için:
• 500 gr kıyılmış sığır eti
• 3 yemek kaşığı sos
• 0,5 tsp. tuz
• 50 gr ekmek kırıntısı
• 1 adet küçük soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• "üniformalı" 4 büyük patates (zaten haşlanmış)
Özel bir şekil yardımıyla (yapabilirsiniz) form biftek. İsterseniz ete ezilmiş biber ekleyebilirsiniz. Hazırlanan biftekler sebzeyi yağlar. Kıyılmış sığır eti sosu "Şili", tuz, tereyağı ile karıştırın ve barbekü yapın.
Dükkan salatası
2 porsiyon yemek için:
• 1 adet kırmızı tatlı biber
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy salatalık
• 1 orta boy soğan
• 100 gr brynza veya beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çorba kaşığı. şarap veya balzamik sirke
• tuz, kara siyah
tatmak için biber
• dekorasyon için yeşillikler
Biber bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve yaklaşık 10 dakika 200 ° C'de pişirin. Bir kaseye aktarın, bir filmle kaplayın ve soğumaya bırakın (kolayca soyulabilmek için bu gereklidir). Daha sonra, biberi soyup tohumları ve sapları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Salatalık ve domates oldukça büyük, soğan - ince yarı ince kesilmiş. Brynza, büyük bir rende rendeleyin veya ellerinizle parçalanın. Sebzeleri birleştirin, mevsim yağ ve sirke ile karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve plakalara yerleştirin. Salata serpin
Üzüm yaprağı sarmi
6 porsiyon yemek için:
• 180 gr pirinç
• 210 gr doğal yoğurt
• 1 adet büyük soğan
• 30 üzüm veya lahana yaprağı
• 50 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• tatmak için maydanoz ve nane yeşillikleri
• tadıyla öğütülmüş kırmızı biber
• tadı tuz, karabiber
Soğan ince doğrayın, 2 yemek kaşığı kızartın. Bitkisel yağ, biraz su ekleyerek, mevsiminde kırmızı biber ve karıştırın. Maydanoz veya nane doğrayın. Yıkanmış pirinci tavaya ekleyin, yeşillikleri doğrayın, mevsim tuz ve karabiber ekleyin, tuzlu su dökün ve su emene kadar pişirin. Asma yaprakları sıcak tuzlu su ile kaplanır ve her 1-2 çay kaşığının üzerine konur (yaprakların büyüklüğüne bağlı olarak). Yaprakları katlayın ve bir tencereye koyun. 2/3 su bardağı ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ. Kapak kapalıyken düşük ısıda pişirilene kadar güveç. Sos için, yoğurdu yendi, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, kırmızı biber ile baharat. Sarmi sosuyla birlikte servis edin.
kavarma
4 yemek porsiyonu:
- 800 gr tavuk fileto
- 4 tatlı biber
- 4 orta boy ampul
- 1 orta boy havuç
- 2 domates
- 4 diş sarımsak
- Kereviz 2 sapları
- 200 ml kırmızı kuru şarap
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Maydanoz 1 demet
- 1 defne yaprağı
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tadı tuz
- Zemin kekik ve tadı lezzetli
Domatesler haşlanmış ve soyulmuş. Tavuk eti yaklaşık 3x3 cm, tüm sebzeler - küpler halinde kesilir. Eti önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, sebzeleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra şarabı dökün, birkaç dakika daha kızartın, ezilmiş sarımsak ekleyin, baharat ve tuzla birlikte mevsim. Kızartılmış et ve sebzeleri kil tencerelerine aktarın ve fırında yaklaşık 60 dakika boyunca 160 ° C'de pişirin. Servis yaparken yeşillik serpin.
Pirinç ile ıspanak
4 porsiyon için:
• 500 gram ıspanak
• 100 ml süt
• 200 gr pirinç
• 4 yumurta
• 5 yemek kaşığı. bitkisel yağ
• tadıyla öğütülmüş kırmızı biber
• bir tutam yer fıstığı
• tadı tuzu
Pirinci pişir. Ispanak ince doğranmış. Bir tavada 3 çorba kaşığı dökün. Bitkisel yağ, ıspanak, tuz ve baharat ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar ıspanak serpin. Tavaya süt dökün, pirinci girin ve yaklaşık 5 dakika boyunca hafif kaynatın. Küçük bir fırın tepsisi yağlayın ve üzerine ıspanak ve pilav koyun (sığ "yuvalar" oluşturabilir). Üstte yumurtalar tuzunu bırakın ve yumurta beyazı hazır olana kadar 170 ° C'de fırında pişirin. Bitmiş çanak 2 çorba kaşığı serpin. Bitkisel yağ, az miktarda kırmızı biber ile ısıtılır ve servis edilir.
Fasulye ile Somon
4 porsiyon için:
- 800 gr somon
- 2.5 çorba kaşığı. zeytinyağı
- 1 kırmızı soğan
- 1/2 biber biber
Balıkları teraziden temizleyin, iç kısımları ve kemikleri çıkarın, parçalara ayırın. Ampul ve biberli pirzola. 2 tsp bağlayın. öğütülmüş biberiye, zeytinyağı, soğan, 2 defne yaprağı tuz, karabiber
Garnitür için:
- 100 gr yeşil kuşkonmaz
- 100 gr beyaz kuşkonmaz
- 200 gr fasulye bakla
- 2.5 çorba kaşığı. zeytinyağı
- 50 ml balık et suyu
- servis için balzamik sirke
- biber, biberiye, defne yaprağı
Biber ve tuz ile marine edilerek bu karışımda somon parçaları bulunur. Kuşkonmaz ve fasulye bakla kaynatılır, daha sonra buzda su tutulur. Çekirdekleri bakladan çıkarın, süslemek için parçaları bir kenara koyun, suyu, tereyağı, tuz ve karabiber ile bir karıştırıcıda dinlendirin. Bir tavada hafifçe bir tavada kapağın altına koyun. Daha sonra pişirilene kadar önceden ısıtılmış bir fırında 170 ° C'de pişirin. Kuşkonmaz ve fasulye hafifçe zeytinyağı, tuz ve karabiber ile kızartılır. Hazırlanmış somon filetolarını, fasulyeleri ve kuşkonmazları tabaklara koyun, yakıt ikmali ve balzamik sirke dökün ve servis yapın.
Su sandalyesi ile alabalık
4 porsiyon için:
• 0,5 kg ağırlığındaki alabalık
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı. yer çakası
• 1/4 biberli biber
Yakıt ikmali için:
- 30 gram su teresi (veya roka)
- 100 ml zeytinyağı
- karabiber, tadı tuz
Gönderim için:
- 4 büyük üzüm
- 400 ml üzüm suyu
Balık, deriyi soyun ve bir kenara koyun. Kemikleri serbest bırakarak balıkları serbest bırakın. Ampul, sarımsak ve biberli pirzolası. Alabalık filetolarını orta parçalara ayırın ve zeytinyağı, soğan, sarımsak, biber ve chaiber karışımıyla marine edin. Bir karıştırıcıda su tere, zeytinyağı, tuz, karabiber ve iki buz küpü ile birlikte süzün. Alabalık cildinizi zeytinyağıyla hafifçe serpin ve bir tavada her iki tarafta kızartın. Üzümleri 4 parçaya ayırın, kabuğu ve kemiği çıkarın. Alabalık parçaları hafifçe kapağın altındaki bir tavada marine edilir. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye kadar pişinceye kadar pişirin. Pişirme suyu ile ayırın, üzüm suyu ile birleştirin. Servis yaparken, birbirinden birkaç parça balık ekleyin, üzüm suyunu ve su terbiyesinden oluşan bir karışımı dökün, kızarmış deri ve üzümle süsleyin.
Kabak Strudel
8 porsiyon için:
- 3 bardak un
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 1/4 çay kaşığı. sirke
- 150 ml ılık süt
- 150 gr tereyağı
- Rafine kabak 1-1.2 kg
- tatmak için şeker
- bir sarısı
- 1 çorba kaşığı. süt
Yumurta çırpma, ılık süt ve eritilmiş tereyağı ekleyin, çırpın. Un, tuz, sirke ve dövülmüş yumurtalardan bir mutfak robotu kullanarak elastik bir hamur yoğurun. Hamurdan bir top yapın ve 15 dakika bekleyin. Balkabağına rendeleyin. 150 gr tereyağı eritin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurun her bir parçası mümkün olduğunca ince bir şekilde bir oklava, eritilmiş tereyağı ile sürün. Hamur tabakasının yüzeyinin 1 / 3'üne kadar doldurulur, şekere serpilir. Hamuru ruloya katlayın. Strudel'i yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Süt ve yumurta sarısı ile çırpılmış bir parça yumurta ile. Aynı şeyi başka bir hamur parçasıyla yapın. Strudel'i önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
Balkabağı keki
8 porsiyon için:
- 400 gr kabak püresi
- 400-430 gr
- 200 g şeker
- 120 gr tereyağı
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı hamur için kabartma tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı. tuz
Bir kasede, kabak püresi, şeker, yumuşatılmış tereyağı, yumurtaları karıştırın. Başka bir kapta, eleme unu, kabartma tozu, öğütülmüş tarçın, tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Kabak püresine sahip bir kapta, unun yarısı ile katkı maddeleri ilave edin. Her şeyi karıştırın, yavaş yavaş kalan unu ekleyin, kalın bir hamur yoğurun (kaşık durmalıdır). Bir fırın tepsisinde, yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpiştirilmiş, pişmiş hamur dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 50-60 dakika pişirin.