- Çavdar Peksimet - 400 gram (10 litre kvass başına)
- şeker - 300 gram
- Maya - 15 gram
- su - 12 litre
- bal - 25 gram (1 litre başına)
- kök horseradish temizlendi - 25 Gram
Çavdar bisküvileri hafifçe kızar, yanmaya izin vermez. 12 litre su kaynatın ve 80 ° C'ye kadar biraz soğutun. Öğütülmüş krakerlerimizin parçalarını kırıp 7 litre suya dökün. Krakerlere sıcak bir yerde 1-1.5 saat demlemek için veriyoruz. İnfüzyon (wort), filtre ve krakerler tekrar sıcak su ile doldurulur - kalan 5 litre ve 1-1,5 saat daha ısrar ederler. Daha sonra filtrelenmiş infüzyonları birleştirir, şeker eker, mayayı seyreltik ve 25 derecelik bir sıcaklıkta fermantasyon için bırakırız. 8-12 saat. Zaman geçtiğinde, kvass soğutulur, şişelenir, sıkıca kapatılır ve 10 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır. Şimdi bir şişe alın, 25 g bal dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Horseradish'ı rende üzerine sürüyoruz, kvasa ekleyin ve bir kez daha iyice karıştırın, kapağı sıkıca kapatın. Biz 2-4 saat ısrar ediyoruz, filtreliyoruz ve bir buz küpü ile bir masaya servis yapıyoruz. Postkriptum. Ardıç veya nane, kuru üzüm veya kimyon eklerseniz harika bir kvass da elde edilir.
Porsiyon: 10 litre