- Kuşkonmaz - 450 gram
- sebze suyu - 5 bardak
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- tereyağı - 2 + 2 Art. kaşık
- soğan - 100 gram (dilimlenmiş)
- Arborio pirinci - 300 gram
- beyaz şarap - 0,5 bardak
- rendelenmiş parmesan peyniri - 4-5 Art. kaşık
- tuz, karabiber - 1 adet
Isı 2 yemek kaşığı. kremsi ve 2 yemek kaşığı. l. Orta ateşte bir sote tavada zeytinyağı. Yağ köpürmeye başladığında, soğanı yumuşak olana kadar kızartın. Pirinci ekleyin ve 2 dakika pişirirken karıştırın. Tuz ve karabiber Şarabı ekleyin ve kaynatıncaya kadar pişirirken karıştırın. Biraz kuşkonmaz ve 1/4 bardak et suyu ekleyin. Pirinci yapışmasını önlemek için karıştırın. Pirinç nemi emmeye başladığında, daha fazla et suyu ekleyin. Bir önceki adı tekrarlayın ve pirinci kalınlaştırarak keki iyice karıştırın. Kalan kuşkonmazı yaklaşık 12 dakika sonra ilave et Suyu ekleyip karıştırmaya devam edin Yaklaşık 18 dakika sonra tereyağını, peynirini ekleyin ve karıştırın. Suyu ekleyin. Hazır oluncaya kadar pirinç getirin. Masaya da servis yapabilirsiniz.
Porsiyon: 4-6