- Domuz eti bonfile - 1400 gram
- Zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- Tereyağı - 3 adet. kaşık
- Ampul - 1 adet
- Havuç - 1 adet
- Taze kekik (dal) - 1 adet
- Bay Yaprak - 1 adet
- Beyaz Şarap - 250 Mililitre
- Et suyu - 250 mililitre
- Krem - 250 Mililitre
- Kuru erik (çukursuz) - 200 gram
Domuz eti bonfile ile, tüm filmleri ve yağ parçalarını çıkarın. Eti yaklaşık 2,5 cm kalınlığında parçalara ayırın, et parçalarını tuz ve karabiber ile ovun. Kalın dipli bir tavada, önce zeytinyağını ısıtdıktan sonra kremayı eritiyoruz. Orta hızlı ateşte, parçalarımızı altın kahveye kadar kızartın. Her tarafta yaklaşık 2-3 dakika. Et fotoğrafta olduğu gibi aynı kabuk ile kaplı olduğunda - ateşi kapatın. Folyo kaplı ve bir kenara koyun plaka üzerinde kazıklı kızarmış madalyonlar. Kalan et artıkları (az miktarda yağ ile birlikte) ince kıyılmış bir şey değildir. Altın kahverengi kadar 3-5 dakika kadar kızartın. Bu arada, havuç (ince dilimler halinde veya genellikle rendeleyin) ve soğanları (ince) kesin. Tavaya defne yaprağı, kekik, soğan ve havuç ekleyin. Soğan yumuşak olana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Ardından şarabı tavaya ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişmeye devam edin (biraz kalmalıdır). Şarap biraz kaldığında, kelimenin tam anlamıyla 1 çorba kaşığı - et suyunun bir tenceresine dökün. En az yangın yaparız. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Elde edilen kütle küçük bir tencereye dökülür, ayrıca krem ve kuru erik (çekirdeksiz) eklenir. Yavaş ateş yakardık ve 15 dakika pişirmeden önce pişiririz. Tuz ve karabiberi kontrol edin. Domuz madalyonları bir tavaya yerleştirilir, derhal sıcak sos dökülür ve düşük ısıda 2-3 dakika pişirilir. Hemen tabağa geçin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun! :)
Porsiyon: 6-8