- havuç - 3 adet
- şalgam - 3 adet
- arpacık soğanı - 1 adet
- ampul - 1 adet
- zeytinyağı - 8 ürün. kaşık
- su - 450 mililitre
- tavuk suyu küpü - 1 adet
- pirinç - 300 gram
- kuru beyaz şarap - 100 mililitre
- Garni Buket - 1 adet
- krem - 100 mililitre
- keten tohumu - 40 gram
Havuç, şalgam, soğan ve arpacık soğanı, 4 çorba kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte kızartın, soğan, tuz, karabiber ve 1 veya 2 dakika kızartın. Doğranmış sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 4 ila 5 dakika kızartın. Bir kaseye koyun. 4 çorba kaşığı zeytinyağı aynı tavaya dökün, soğan, tuz, karabiber ekleyin ve 1 ila 2 dakika kızartın. Pilav ekleyin, karıştırın, şeffaf olana kadar kızartın. Şarabın içine dökün ve her şey pirinç tarafından emilene kadar karıştırın. Bir küp ve sudan tavuk suyu yapın. Pirinç 1'e bir garnitür ve 1/4 tavuk suyu ekleyin. Bütün bu pirinç içine emilene kadar sürekli karıştırın. Bu 3 kez daha yapın, tüm tavuk suyu kullanılıncaya kadar, sürekli olarak sürekli karıştırın. Biraz sıkıcı ama bu bir risotto sırrı. Sonra krema dökün ve iyice karıştırın. Garnitürleri alın, sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın, sıcaklığı en aza indirin ve birkaç dakika bekleyin. Bu arada, keten tohumu kapağın altında yağsız bir tavada kızartın. Periyodik olarak sallanın. Zıplamaya başladıklarında, hazırlar. Keten tohumlarını risottoya ekleyin, iyice karıştırın. Bitti.
Porsiyon: 6