Kışın patlıcan havyar - fotoğraflı yemek tarifleri - sterilizasyon olmadan, Parmaklar yalamak, Domuz eti ile Ukraynaca, kızartma olmadan

Patlıcan kütüklerinin inanılmaz çeşitliliği arasında havyar kesinlikle ilk sırada yer alıyor. Şaşırtıcı değildir, çünkü böyle bir yemek sadece lezzetli, aromatik ve iştah açıcı değil aynı zamanda yararlıdır. "Patlıcan havyarı" terimi, sebzelerin kazındığı, et öğütücüsünden geçirildiği, ezildiği veya rastgele parçalara ayrıldığı her türlü konserve içerir. Farklı türde havyar patlıcanları haşlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, ızgarada veya fırında pişirilebilir. Genellikle ana bileşen ek malzemelerle birleştirilir - domates, soğan, kabak, yeşillik, havuç, sarımsak.

Evde kış için birçok yemek tarifi var ve bunların en iyisi sadece aile üyelerinin tat tercihlerine bağlı. Birisi klasik patlıcan havyarı için daha uygundur, aksi halde Ukrayna'daki atıştırmalıklar gibi. İstisnasız tüm tarifleri birleştiren tek kalıcı özellik dikkatle seçilmiş ve sıralanmış sebzeler:

1. İşleme için, pürüzsüz parlak bir cilt ile zarar görmeden sadece olgun meyveleri seçin;
2. Patlıcan yoğun ve parlak menekşe olmalıdır. Kahverengi renkte yumuşak veya renkliyse, bu onların sertliğini gösterir;
3. Sapları kuru ve buruşuk ise, bu tür sebzeler dikkat etmektir. Toplanmadan sonra uzun bir süredir yatmış olmalılar;
4. Nitratlar üzerinde çok büyük örnekler yetiştirilir, bu nedenle ev hazırlama reçetelerinde kullanılamazlar.

Kışın "Fingers yalamak" için patlıcan havyar - adım adım tarifi

"Ev patlıcan havyarı" olarak adlandırdığımız şey, dünya çapında birçok varyasyona sahiptir. Örneğin, Gürcistan'da böyle bir yemeğe ajapsandali denir, Moldova'ların mavisi salata vardır, Yahudiler doğuda bir mutabaktır. Kuşkusuz, Rus ev hanımları yurtdışındaki yemeklerin tüm inceliklerini bilmezler, ancak patlıcanların yumurtalarını kış için "parmaklarını yalamak" reçetesine göre herkesin yapabileceği bir fotoğrafla.

Kış için yerli havyar "Fingers yalamak" hazırlanması için Malzemeler

• Patlıcan orta boy - 5 adet.
• biber bulgar - 2 adet.
• Domatesler yoğun - 2 adet.
• Soğan büyük - 1 adet.
• fesleğen yeşillikleri - 1 kiriş
• sarımsak soyulmuş - 4 diş
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• tuz ve biber - tadı

"Fingers yalamak" kış için patlıcan yumurta yumurta tarifi için adım adım talimatlar

1. Yerli havyar tarifi için listelenen tüm malzemeler, doğru miktarda hazırlar. Sebzelerin kalitesinden ve tazeliğinden emin olun.

2. Saplarından kesilmiş olgun elastik patlıcanlar ve kabuğu çıkarır. Meyveleri 2 x 2 cm büyük küpler halinde kesin. Kabuğu bırakabilirsiniz, ancak bu durumda sebzeler 15 dakika tuzlu suda ıslatılır.

3. Soğanlar kabuğu çıkarır ve küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsak ve otlar durulayın, doğrayın, soğan ile karıştırın. Karışımı bitkisel yağda 3-5 dakika karıştırın.

4. Mümkünse, domatesleri kabuğun tepesinden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Aynı şekilde, Bulgar biberini doğrayın. Sebzeleri soğanlara koyun ve orta ateşte söndürmeye devam edin.

5. Kaynar bir karışımda, ıslatılmış patlıcanları, baharatları ve bitkisel yağları batırın, her şeyi iyice karıştırın. İş parçasını bir kapakla kapatın ve 20 dakika daha pişirin.

6. Sıcak kitle steril yarı litre kaplarda ısıtın. Vakum kaplarını kavanozlara koyup soğumaya bırakın. Kış için ev yapımı patlıcan havyarı, parmaklarını yala "hazır!

Sterilizasyon olmaksızın kış için klasik patlıcan havyarı, fotoğraflı reçete

Rus mahzenlerinde sterilizasyon yapılmadan patlıcanlardan elde edilen klasik havyar, diğerlerine göre daha sık bulunur ve bu da özel bir nedendir. Zayıf bir şekilde işlenmiş sebzeler, bir atıştırmalıkta azami yararlı madde miktarını bırakır. Böylece, patlıcan gelen selüloz, pektin ve provitamin A, limon suyu - askorbik asit, maydanoz yeşil - vitamin B2, B1, soğan - esansiyel yağlar, magnezyum, flor, kükürt ile doymuş ... Bu tarifi geçmek için sadece imkansız. Kış mevsiminde sterilizasyon yapılmadan patlıcanlardan yapılan klasik yumurtalar hazırlayın - yararlı bir örnekle koruma koleksiyonunu tamamlayın.

Sterilizasyon olmadan klasik patlıcan havyar hazırlanması için Malzemeler

• patlıcan - 3 kg
• sarımsak - 3 kafa
• orta boy soğan - 1 kg
• yeşil maydanoz - 300 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• yarım limon suyu
• toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• tuz ve biber - tadı

Evde kış için klasik patlıcan havyar tarifi tarifi adım adım talimat

1. Patlıcanları 2 parçaya ayırın ve yumuşak olana kadar fırında pişirin. Eti kabuğu çıkarın ve keskin bir bıçakla bir kesme tahtası üzerine doğrayın.
2. Soğan, fazla kabuğu soyup ince doğrayışı, aynı şekilde yeşillikleri ve sarımsakları keser. Bütün ezilmiş malzemeleri bitkisel yağ, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütle, en az 20 dakika boyunca kapağın altında orta ateşte pişirilir. Patlıcan çok sulu değilse, yağ miktarını 150 ml'ye yükseltebilirsiniz.
4. Sıcak havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve termo-kapaklarla kaplayın. Tamamen soğuduktan sonra, iş parçasını kışa kadar buzdolabına taşıyın.

Kızartma yapmadan kış için olağandışı patlıcan havyarı - fotoğraflı basit bir tarif

Tarifsiz olarak reçetesiz yumurtamızın olağandışı yumurtaları pişirmeden hemen sonra yenebilir, ancak kışa kadar saklamak daha iyidir. Hasat mevsiminin bitiminden bir veya iki ay sonra, taze sebzelerin tadı hafızada kaybolmak için zamana sahip olacak ve lezzetli konserve hasat gerçek bir mutfak şaheseri olmaya başlayacak. Buna ek olarak, patlıcanlardan olağandışı yumurtalar, kent koşullarında bile mükemmel bir lezzet kalitelerinden hiçbir şey kaybetmeden uzun süre saklanacak.

Kızartmalar olmadan patlıcanlardan olağandışı yumurtaların basit pişirilmesi için malzemeler

• Patlıcan parlak menekşe - 1,5 kg
• soğan - 400 gr
• sarımsak soyulmuş - 1,5 kafa
• biberli bulgar sert - 600 g
• Limon suyu doğal - 2 yemek kaşığı.
• fesleğen yeşillikleri - 1 kiriş
• rafine yağ - 50 ml
• tuz - 1 çorba kaşığı.
• şeker - 1 çorba kaşığı.
• karabiber - 1 tatlı kaşığı

Kış için olağandışı patlıcan havyarı için bir reçete için koruma talimatları

1. Kış için havyarın hazırlanması için seçilen olgun patlıcan, iyice durulayın ve soyun. Meyveyi ince uzun payet haline getirin, bolca tuz ekleyin ve 1-2 saat boyunca presin altında bırakın.
2. Bulgar biberi ve soğan kabuğu, geniş bir bıçakla ince doğrayın, yeşillik ve sarımsak pirzola. Malzemeyi 3-5 dakika yüksek sıcaklıkta kızartın.
3. Patlıcanı aşırı su ve karakteristik acılı bırakmak için akan suyun altında durulayın. Derin bir kapta, kalan tereyağı ve baharatlar dahil olmak üzere tüm malzemeleri karıştırın.
4. Havyarları temiz kutular üzerine sürün ve parisonu 30-40 dakika kaynar suda sterilize edin. Metal kapakların altında kış için bir kabak meze kadar rulo. Baldırı karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Havyar yumurtaları nasıl pişirilir: video tarifi

Evdeki patlıcanlardan korunmanın korunması tüm ev hanımları için kolay değildir. Bazen spesifik acılığı ortadan kaldırmak, kabuğu dikkatli bir şekilde çıkarmak, meyveyi uygun bir yumuşak kıvamda tutmak veya malzemelerin mükemmel bir kombinasyonunu toplamak kolay değildir. Kış için patlıcan yumurtaları pişirmek için bir video tarifi genç tecrübesiz aşçılar için gerçek bir bulmak. İzle ve öğren! Kışın patlıcan havyarı nasıl pişirilir:

Ukraynaca patlıcan ve domates havyar, lezzetli tarifi

Mavi Solanaceae'nin gerçek doğum yeri Hindistan'dır. Avrupalılar M.Ö. 4. yüzyılda patlıcanla tanıştılar, ancak 9. yüzyıla kadar pişirmede kullanılmıyordu. Zamanla, bitki Slav halklarının topraklarına yayıldı. Bugün neredeyse tüm Ruslar ve Ukraynalılar bir zamanlar tehlikeli bir sebzeyi tutmayı ve ondan lezzetli yemekler pişirmeyi öğrendi. Bunlardan biri Ukraynaca patlıcan ve domates ev havyar.

Kış için Ukraynalı patlıcan yumurta hazırlanması için Malzemeler

• orta büyüklükte patlıcan - 5 kg
• domates - 2 kg
• havuç - 500 gr
• soğan - 350 gr
• maydanoz veya kereviz kökleri - 180 g
• yeşillik - 30 g
• ortak tuz - 75 gr
• rafine yağ - 600 ml
• toz şeker - 40 gr

Kışın domatesli patlıcan havyar tarifi için adım adım talimatlar

1. Patlıcanlar yıkar, kupalara kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.
2. Soğanlar ve havuçlar temizlenir, ince doğranmış ve orta ateşte 3-5 dakika geçirilir.
3. Domates yıkayın ve havyar eklemek için 4 parçaya kesin.
4. Yeşiller ve kökler, doğrayın, sebzelerle karıştırın ve bir kıyma makinesinden geçin.
5. Homojen kitle yağ ve baharatla kaynatın, 5 dakika pişirin.
6. Havyarı teneke kutulara dağıtın ve 40-60 dakika kaynar suyla bir kapta sterilize edin. Zamanın sonunda iş parçasını bir suntan anahtarı ile kapatın ve tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye yerleştirin.
7. Bir mahzende, karanlık odada, kilerde veya buzdolabında Ukrayna'da domates ve patlıcan havyarlarından havyarı koruyun.

Kışın patlıcan havyarı evrensel bir yemektir. Farklı şekillerde yenebilir: bir dilim ekmek üzerine koyarak, haşlanmış patatesle servis edilir, makarna ile karıştırılır, sebze güvecine eklenir. Ama klasik tarif ve Ukraynaca göre, patlıcan havyar evde - domates ve havuç, kızartma ve sterilize olmadan hazırlamak için daha fazla yol. Geri kalanından daha iyi olan tarif sadece deneme yanılma ile belirlenebilir.