- karnabahar başı (yaklaşık 900 g), saplarına ve çiçek salkımına bölünmüş - 1 Adet
- tereyağı - 2 adet. kaşık
- ince doğranmış arpacık - 1/3 bardak
- artı 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Taze çekilmiş biber - - Tadına
- kuru beyaz şarap - 1/4 Glass
- tavuk suyu - 1 bardak
- yağlı krem - 1 bardak
- ve 1 tatlı kaşığı horseradish - 1 st. bir kaşık dolusu
- Rendelenmiş hindistan cevizi - - tatmak
- ve 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- kestane, 2 parçaya bölünmüş - 5 1/2 bardak
- rendelenmiş peynir - 60 gram
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Lahana çiçeklenme ekleyin ve yaklaşık 6 dakika pişirin. Bir kevgir içinde suyu boşaltın ve lahanayı soğuk su altında yıkayın. Kağıt havluların kurumasına izin verin. Fırını 200 dereceye ısıtın. 1 1/2 bardak almak için karnabahar saplarını ince doğrayın. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağı eritin, lahana sapları, arpacık ve sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Kökler altın kahverengi, yaklaşık 4 dakika dönene kadar pişirin. Şarap, et suyu ve krema ekleyin. Düşük ısıda pişirin, sıvı yaklaşık yarım, 10 ila 12 dakika arasında azaltıncaya kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Horseradish ekleyin ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Bir karıştırıcıda, kütleyi bir smoothie'ye sürün. Kekik ekleyin. Lahana ve kestane çiçeklerini kabartma için oval bir tabağa koyun. Tuz ve karabiber ile mevsim. Patates püresi üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Peynir serpin. 30 ila 35 dakika arasında altın kahverengi kadar pişirin.
Porsiyon: 6