Ateşte et pişiriyoruz Adam ateş yakmayı öğrendi, kömürlerin üzerine kavrulmuş et en sevdiği yemek oldu. Ve bu yemek her zaman belli bir statüye sahip değildi: her şeyden, çobanlardan yenildi ve zengin soylularla bitti. Doğru, insanlar et kavurma rahatsız etmeden önce, onlar bok kebap ve taze gelen benzer lezzetleri pişirdim, hangi eski koku yumuşatmak ve kaldırmak için herhangi bir ek manipülasyon gerektirmez. Rusya'da bu yemek şenlikli olarak kabul edildi ve "kavrulmuş et" olarak adlandırıldı ve "şiş kebap" kelimesi Türk "shisha" lardan - tükürme ve "yüz" kelimesinden geliyor - aslında bu tükürükte ne var. Ama şiş kebap, Türk kökleri olan bir yemse, o zaman, aşırı durumda - sığır eti koyundan hazırlanmalıdır. Domuz eti şiş kebaplarına daha alışığız, çünkü daha yumuşak ve yumuşak ve çabuk kızarlar. Ve bu şiş kebap, elbette, dünyanın her yerinden gelen diğer benzer tariflerin yanı sıra, varlık hakkına da sahiptir. Ama sadece eti sirke turşusuyla bozmayın. Karbonatlı maden suyuna, peynir altı suyuna veya kefire batırmak daha iyidir. İkinci seçeneği daha ayrıntılı olarak ele alalım.
maddeler:- Domuz boynu 1300 g
- Kefir 1,5 çorba kaşığı.
- Soğan 4 adet.
- Kırmızı biber tatlı zemin 2 çay kaşığı.
- Karabiber siyah toprak 3 tutam
- Tuz 4 tutam
- Adım 1 Şiş kebap yemek pişirmek için, et daha iyi ön-marine edilir - gece turşusu içinde bırakın. Marine için soğan, kırmızı biber, kefir, tuz ve karabiber alırız.
- Adım 2 Et iyi yıkanır, süzülür ve 3-5 cm'lik bir tarafla parçalar halinde kesilir.
- Adım 3 3-4 büyük ampulleri soyup halkalara ayırın.
- Adım 4 Derin bir tavada bir et tabakası koyun, iyice sallayın ve ekleyin.
- Adım 5 Üstte soğan katmanı - soğan ile tüm et katmanları, her tabakası biber ve tuz serpilir.
- Adım 6 Tencere kefir içine dökün, böylece et tamamen kaplar.
- Adım 7 Eti bir plaka ile kaplayın ve üstüne bir "pres" yerleştirin, örneğin bir harcı veya bir kavanoz suyu. Eti gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.
- Adım 8 Eti şişin üzerine sıkıca doğrayın, et soğan halkaları arasında sarar.
- Adım 9 Etli şiş şişler sürekli olarak kömürlerin üzerinde gezdirilir, böylece şiş kebabı eşit şekilde ısınır ve pembe olur.
- Adım 10 Et bir altın kahverengi kabuk ile iyi dümdüz, hazırlık için kontrol edin - et parçası kesin - içinde düzgün bir açık renk olmalı, meyve suyu şeffaf olmalıdır.
- Adım 11 Kebabı sebze ve pide ekmeği ile hemen dökmeye hazır olun.