Kuzu çorbası İskoç mutfağı, Vikingler mutfağının etkisi altında geliştikçe, daha sonra Fransız ve oldukça tuhaf olarak kabul edilir. Bereketli topraklar ve iklimi sayesinde İskoçlar, en iyi koyun eti, geyik eti ve geyik eti ile en iyi arsenal bölgelerine sahiptirler, İskoç denizlerinde somon ve alabalık vardır ve tarlalarda yüksek kaliteli sebzeler ve tahıllar yetiştirilir. İskoç mutfağında, çok çeşitli kalın ve zengin çorbalar pişirmek gelenekseldir; en meşhur olanı, incinin arpa ve sebzeleri olan İskoç çoban çorbasıdır. Orijinal tarifine göre bu çorba, şalgamla hazırlandı, ama benim için bu köklü mahsulle tanışma Rus masalları seviyesinde kaldı ve Rusya'da şalgamın patateslerin diyette ortaya çıkmasından önce "ikinci ekmeği" olduğu göz önüne alındığında, Turp patates ile değiştirilebilir.
maddeler:- Kemik üzerinde kuzu 600 g
- Kabuğu çıkarılmış tane arpa 1 çorba kaşığı.
- Kereviz 3 adet kaynaklanıyor.
- Patates 3 adet.
- Havuç 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Maydanoz taze 50 gr
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Tuz 1 yemek kaşığı. l.
- Su 2.5 l
- Adım 1 Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: kuzu, patates, soğan, havuç, kereviz sapı, inci arpa, tuz, karabiber ve maydanoz.
- Adım 2 İnci arpa çorba hazırlıktan 12 saat önce suya batırılmalıdır.
- Adım 3 Soğanları 4 parçaya kesin.
- Adım 4 Kuzuyu durulayın ve bir tavaya soğanla koyun, gerekli miktarda soğuk su dökün ve pişirin, kaynattıktan sonra kaynatın ve köpüğü çıkarın. 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Adım 5 Patatesleri büyük küpler halinde kesin.
- Adım 6 Havuçları büyük halkalara kesin.
- Adım 7 Kereviz saplarının ve havuçların hassas bir kısmını kesin.
- Adım 8 Pişirmeden bir saat sonra et ve soğan alın. Gerekirse, suyu süzün.
- Adım 9 Etleri kemiklerden ayırın, dilimler halinde kesin ve et suyuna dönün.
- Adım 10 Kaynatma suyu içinde, doğranmış sebzeleri ve yıkanmış inci yumrularını çalıştırın. Orta ateşte 40 dakika pişirin (inci çubuğu hazır olana kadar). Çok sıcak, doğranmış maydanoz serpin.