- Pike levrek - 1 adet
- Ampul - 2 adet
- Havuç - 2-3 adet
- Defne yaprağı - 2-3 adet
- Karanfil - - Tatmak
- Karabiber - - tatmak
- Rezene ve dereotu tohumları - - Tadına
- Pırasa - 1 Adet
- Domatesler - 3-4 adet
- Beyaz kuru şarap - 200 Mililitre
- Yeşil - - Tatmak
- Tuz, karabiber - - Tadına
Her şeyden önce, soyulmuş, tıkalı, dolaşmayan bir zander gerekir. İstenirse, pike levrek başka bir balık ile değiştirilebilir - önemli değil, sadece bir pike-levrek vardı. Pike levrek kesildi, belini kestik. Fileto bir kenara konur ve diğer her şey (baş, kuyruk, yüzgeçler) bir tavaya konur, 2.5 litre su dökülür ve zayıf bir ateş yakılır. Bir kaynamaya getirin. Kaynatma suyu ile köpüğü çıkarıyoruz. Köpük kalmayacaksa - tavaya, havuçlara, defne yapraklarına, karanfillere, karabiberlere, rezene ve dereotuya ampulleri ekleyin. Kapağı kapatın ve 2 saat yavaş kaynatmak için kısık ateşte pişirin. Et suyu pişirilirken, benzin istasyonunu yapacağız. Az miktarda yağda dilimlenmiş pırasayı halka ile kızartın. Soğanlar yarı saydam hale geldikten birkaç dakika sonra, ince doğranmış domatesleri veya domates salçasını tavaya ekleyin. Domatesleri yaklaşık 4-5 dakika boyunca domateslerin içine sürün, ardından şarabı ekleyin ve 15 dakika kadar yavaşça kaynayan güveyi ekleyin. 15 dakika geçtikten sonra, tavaya pike levrek fileto eklemek gerekir, küçük parçalar halinde kesilir. İstediğiniz baharatları (tuz, karabiber, tadı başka bir şey) ekleyin, sosu kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Balık suyundan, içinde pişirilen her şeyi çıkardık, et suyu süzülür. Filtrelenmiş et suyunda, tava içeriğini kaydırıyoruz. Dolum çorbasını ateşe koyun, kaynatın, taze otları ekleyin, tuzla düzeltin ve biberle karıştırın ve ateşten alın. Çorbalar 10-15 dakika demleyelim, sonra tabaklara döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun! :)
Porsiyon: 8