Rassolnik Rassolnik'in bir başka lezzetli versiyonu - bu, zorunlu içeriğin salatalık turşusunun yapıldığı ilk yemektir. Rassolnik halkı bazen sakin diyor. Bu yemeği pişirmek için bir düzine yemek tarifleri var. Sıklıkla, turşu, tahıllar (inci arpa, pirinç) ilavesi ile hazırlanır. Rassolnik için mukus kıvamı yoktu, yumruyu düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekiyor. Bu tarif, inci arpa kullanır. Pişirmeden önce, elenmiş, dizilmiş, yabancı maddelerden arındırılmış ve iyice durulanmış olmalıdır. İlk olarak, inci arpa (veya pirinç) ılık su (40 ° C'ye kadar) ve daha sonra sıcak su ile yıkanır. Bu tür bir dizi tesadüfi değildir: ılık su, tanelerin yüzeyinden nişastayı çıkarır ve sıcak su, depolama sırasında tanelerin yüzeyinden yağı ayırır. Daha sonra, kabuğun kaynayan su ile dökülür, zayıf ateş yakılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra et suyu dökülür ve kaka mukus çıkarmak için sıcak kaynamış su ile yıkanır. Sadece bu hazırlıktan sonra inci arpa bir et suyu içine konur.
maddeler:- Kemik üzerinde Dana 500g
- Turşu bikarbonat 50 ml
- Su 3 l
- Defne yaprağı 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Bezelye ile siyah biber 7 adet.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 50 ml
- Domates salçası 1 yemek kaşığı. l.
- Maydanoz kökü 1 adet.
- Kabuğu çıkarılmış tane arpa 1 çorba kaşığı.
- Patates 5 adet.
- Soğan 1 adet.
- Salatalık turşusu 2 adet.
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Adım 1 rassolnika hazırlamak için sığır kaburga, inci yumru, patates, havuç, maydanoz kökü, soğan, turşu, bitkisel yağ, salatalık turşu ve baharatlar almanız gerekir. Bazen rassolnik'te biraz domates püresi ekleyin.
- Adım 2 Yüzgeçleri daha küçük parçalara kesin.
- Adım 3 Kaburgaları bir tencereye koyun, 3 litre soğuk su dökün, kaynama noktasına getirin, köpüğü ve yağı alın ve yumuşak ete kadar pişirin.
- Adım 4 Tuzlanmış salatalık kısmını 4 parçaya kesin ve ardından ince doğrayın.
- Adım 5 ayrı bir kasede, biraz et suyu dökün ve yumuşayıncaya kadar salatalıklarını kavurun.
- Adım 6 İnci arpa dilimleyin, iyice durulayın ve iyice durulayın.
- Adım 7 3 bardak kaynar su ile yumru dökün, zayıf ateşe koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyunun kaynatılması, ve mukoza çıkarmak için krep sıcak kaynamış su ile rüşvet.
- Adım 8 Patatesleri soyup yıkayın ve küplere kesin.
- Adım 9 Havuç ve maydanozu soyup orta rende kadar ovalayın.
- Adım 10 Hazırlanmış kök sebzeler bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
- Adım 11 Gemi yumuşak olana kadar kahverengine.
- Adım 12 Bazı domates salçası havuç ve maydanoz ekleyin.
- Adım 13 Sebzeleri örtün ve 5 dakika pişirin.
- Adım 14 Soğanı soyun, ikiye böldüğünüzde, sonra her birini ince yarı daire haline getirin.
- Adım 15 Sıcak yağ ile bir tavada soğan koyun ve kaydedin.
- Adım 16 Patatesleri kaynar suya koyun ve hazır olana kadar kaynatın.
- Adım 17 Et suyunu ekleyin, domates kökleri, soğan, salatalık ile kızartın ve 10 dakika pişirin. Pişirme bitmeden 5 dakika önce salatalık turşusunu dökün, biber, defne yaprağı ve tuz koyun.
- Adım 18 Hazırlanan çorbadan defne yaprağını çıkarın. Ekşi krema ile servis yapın ve otlar ile serpin.