Evet, genel olarak, tüm deniz milletleri sadece kıskançlık sağlamanın yanı sıra neşelilikten de farklıdır. Deniz balıkları da normal metabolizma için gerekli olan iyot, manganez, bakır, çinko, demir ve fosfor bileşikleri açısından zengindir. Normal büyüme ve kemiklerin oluşumu için gerekli olan birçok D vitamini içerir. Balık, beynin ve sinir sisteminin iyi çalışması için kesinlikle gereklidir ve ayrıca insan vücudu için başka yararlı özelliklere de sahiptir. Çocuklar ve obez insanlar için, morina, hake, pıhtı, vb. Gibi yağsız balıklar yararlıdır.Ama kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde yağ çeşitleri daha etkilidir: sardalye, ringa balığı, somon, vb.
En iyi ringa balığı, sardalya ve somon nerede?
Sardalya nerede?
Sardalye Akdeniz ve Atlantik, ancak dünyanın en iyisi "Fransız". Sardalya standardı, bu kez 20 cm'lik bir boyuta plankton ve karides yemeyi başaran iki yaşındaki bir bireydir.Yunanlarda, genellikle sardalyaları yakalarlar, fakat yağlı etli büyük balıklarla ilgilenenler, sonbahar avcılığını gittikçe artan bir şekilde "yakalar". . Sardalye, kızartılmış, konserve, taze tuzlanmış veya salamurabilir. Gerçek konserve sardalyaların Fransa'da yapıldığı düşünülmektedir: hafifçe kızartılmış, baharat ve zeytinyağı eklenmiştir. Domates sosu ve baharatlarla birlikte sardalyaları beyaz şarap ve limon ile korumak da mümkündür. Konserve. Sardalya genellikle ayrı bir tabak olarak servis edilir, ancak bunları sebze havyarı ile takviye etmek mümkündür. Domatesli sardalyalar ve haşlanmış patatesler çok iyi olacak.
Norveçli gümüş
Zaman değişiyor, ve çok uzun zaman olmasaydı, ideal ringa balığı kavramı "Ivasi" kelimesiyle ilişkilendirilmişti, bugün en iyi ringa balığı Norveçli. Her zaman ve her yerde olduğu gibi görünüyor, ama bir tür ringa balığı, özel zaman ve hasat şekli onu benzersiz kılıyor. Norveç'ten bölgemizde, bu balık yüz yıl önce geldi. Ve kullanıma hazır olması iyi - bir varil tuzlamasından sonra. Ve lezzetli ve çevre dostu. En lezzetli - Eylül-Ekim aylarında yakalanır. Ve balıkçılık sezonunun başlangıcı ulusal bayram olarak kutlanır.
Ringa balığı, en azından Danimarka ve Hollanda'nın iddia edildiği ana vatan hakkı olarak adlandırılmak isteniyorsa, o zaman Norveç'te hazırlandı ve korundu. Burada ve şimdi dünyanın en iyi ringa balığı değişikliklerinden biri hazırlanıyor - taze dondurulmuş ringa "Mathieu". Bu özel balık inceliğinin hazırlanması için uzun zamandır üç yıl, maatjessharing (kelimenin tam anlamıyla - "kız-ringa") denilen "şekersiz" ringa balığı kullanılmıştır. Değeri, yakalandıktan 20 dakika sonra kelimenin tam anlamıyla hasat edilmesidir: Norveç'teki troller doğrudan bitkile yüzer. Ve hemen konveyöre beslenir. Net bir standardı karşılamayan ringalama otomatik olarak atılır ve daha fazla işleme tabi tutulmaz. Bu nedenle, kısa fabrika yolunun sonunda mükemmel bir sonuç elde edilir - taze ringa balığı filetosu, plastik kaplara doldurulur, tuzlu su ile doldurulur ve eksi 30C sıcaklıkta anında dondurulur. Ve hiçbir katkı ve koruyucu madde yok! Bu formda tüketicilere ulaştırılıyor.
Bazı gurmeler, en sevdiğimiz ringa balığı "ringin altında" ringa doğru bir küfür olduğuna inanıyor: Bu vinaigrette ringa balığı gerçek tadı kayboluyor. İskandinav ülkelerinde, gerçek bir sevgilisi ekmek ve soğan olmadan yiyor, soyulmuş filetoları kuyruktan alıp başlarını geri fırlatıyor. Şimdiye kadar, Norveçli balıkçılar Danimarkalılar ve Hollandalıların komşu gurme lezzetlerini taze bir şekilde tedarik ediyorlar. Onların yeterince ringa balığı olmasına rağmen, bu özellikle onurlandırılır. Umarız yakında bize ulaşacaktır.
Arkadaşım, somon!
Norveç'in fiyort kesimli sahil şeridi, soğuk ve berrak sularla, başka bir şarküteri balığı olan somon balığı yetiştirmek için ideal bir cennettir. Yakalamak, balık üç ila altı kilogram ağırlığa ulaştıktan sonra başlar. Somon kolayca ısıl işleme tabi tutulur. Ve sadece pişirmek iyi değil.
Norveçli elma ile ringa balığı
İhtiyacın olacak: 150 gr fileto tuzlanmış ringa; 2 yeşil elma; Z yumurtaları; 50 gr mayonez; 0,5 soğan sosu; tat vermek için tuz.
Ne yapmalı?
Ringa balığı filetosu pişirmeden yaklaşık 2-3 saat önce süt veya çayı ıslatın. Elmalar yarıya kadar kesilir, çekirdeği ve küspenin bir kısmını çıkarırsınız - bir kabuğu ve 5-7 mm kalınlığında bir tabakanız olmalıdır. Taze filetolar bir peçete ile biraz kuru, küçük dilimler halinde kesin. İki katı haşlanmış yumurta ve elma hamuru ince bir bıçakla doğrayın, karıştırın ve mayonezle karıştırın. Kıyma ile, elmaları yarım doldurun. İnce doğranmış haşlanmış yumurta ile.