- Tereyağı - 6 Art. kaşık
- süt - 3 bardak
- yumurta - 6 adet
1. Krep için hamur hazırlayın. Küçük bir tencerede, yağı kahverengi olarak ısıtın. Kenara koyun. Başka bir küçük tavada, sütü ısıtın, 10 dakika soğumaya bırakın. Orta hızlı bir karıştırıcıyla birlikte yumurta, un, şeker ve tuzu çırpın. Yavaş yavaş sıcak sütle kahverengi yağ ekleyin. Geceleri örtün ve soğutun. Vanilyalı krema hazırlayın. Vanilya podları ikiye böldü. Bir tencerede kaynayan süt ve vanilya, daha sonra 10 dakika bekletin, vanilyayı çıkarın. Büyük kaseyi buzla doldurun ve içine daha küçük bir kaseye yerleştirin. Kalın bir tabana sahip bir orta tavada yumurta sarısı, şeker ve nişastalı çırpın. Yavaş yavaş sıcak süt ekleyin, ardından tencereyi güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın, 1-2 dakika pişirin. Kütleyi ince bir elek içinden bir kaseye süzün. Kabı bir buz banyosuna koyun ve sıcaklık 60 dereceye ulaşıncaya kadar karıştırın. Yağ ile karıştırın. Tamamen soğuduğunda, buzdolabını örtün ve koyun. Pastayı topla. Hamuru oda sıcaklığına getirin. Büyük tavayı orta ateşte ısıtın. Yüzeyi yağla yağlayın, daha sonra kızartma tabağına yaklaşık 3 yemek kaşığı hamur ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca gözleme kızartın. 2. Daha sonra 5 saniyeden fazla bir süre için yavaşça ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Yaklaşık 20 krep olana kadar kalan testi tekrarlayın. Vanilya kremini tekrar süzgeçten geçirin. Bir çorba kaşığı şeker ve Kirsch ile yendi. 3. 1 gözleme bir tabağa koyun. Vanilyalı krema ile kaplayın (yaklaşık 1/4 fincan). Yüksek bir kek yapmak için kalan krep ve krem ile tekrarlayın. 2 saat bekletin. Pastayı servis yapmadan 30 dakika önce al. 4. Creme brulee için bir üfleyici kullanıyorsanız, kek tepesini 2 yemek kaşığı şekerle serpin ve ateşe verin. Aksi halde pastayı pudra şekeri ile serpin. Kes ve servis yap.
Porsiyon: 10