Dondurma kökeni efsaneleri
Hiç kimse soğutma tedavisinin görünüşünün kesin tarihini söyleyemez. Tarihçilere göre, dondurma progeni olarak kabul edilebilecek ilk yemek, özellikle Roma İmparatoru Nero'ya ait olan MS 62 yılında eski Roma'da hazırlandı. Bu zarif buz ve meyve sularından hazırlandı. Çin'de 600 yılda, bu bileşenler süt eklemeye başladı. Bu tatlı için tarif 1295 yılında Avrupa'ya ulaştı ve büyük gezgin Marco Polo tarafından getirildi. İlginç bir şekilde, dondurmayı soğutmak için sadece kar ve buz kullanılmadı, aynı zamanda nitrat da kullanıldı. Bunu yapmak için, tatlı karışım bir kalıba dökülmüş ve içine buz veya tuz veya nitrat eklenmiş olan suya yerleştirilmiştir. Kalıbın hızlı dönüşü tatlıyı dondurmaya neden oldu.
Başka bir efsaneye göre, Catherine de 'Medici'nin aşçısı, Fransa'ya getirdiği dondurma hazırlığının sırrına sahipti. Dondurma popülaritesinin zirvesi tam o anda düştü ve onsuz bir kraliyet yemeği bile yoktu. Aynı zamanda, tatlı tarifi en katı gizlilik içinde tutuldu, onu ifşa edenler ağır bir şekilde cezalandırıldı. Yani dondurma politik entrikaların kaynaklarından biri haline geldi.
1649'da Fransız Gerard Tersen vanilyalı dondurmaların hazırlanması için bir reçete hazırladı. Bu lezzet çeşitlerinin genişlemesinin başlangıcıydı, farklı ülkelerde daha fazla dondurma çeşidi vardı. XVII yüzyılın haklı olarak altın çağ dondurma denilebilir. Dondurulmuş ve soğutulmuş tatlılar - parfait, mousses, "buz bombaları" geniş popülarite kazanmıştır.
Buz inceliği sadece kraliyet halkına değil, Paris'ten dünya çapında yürüyüşüne başladı. XVIII yüzyılın sonunda Procopio de Coltelli dünyanın ilk dondurma salonu "Tortoni" yi açtı. Kafeterya çeşitlerinin yaklaşık 80 çeşit dondurma vardı. Bu kafelerin ağı bu güne kadar devam ediyor.
Evde dondurma hazırlayabilme özelliği, özellikle preparasyonu için bir el karıştırıcısının icadı olmasından kaynaklanmıştır. 1843'te, Nancy Johnson, icat etti, ancak, buluşunu patentlemeyi unuttu. İki yıl sonra, Bay Young yaptı. 1855'te Avustralya'da ev tatlılarının hazırlanmasına yönelik ilk mekanik cihaz piyasaya sürüldü. Geniş çaplı bir dondurma üretiminin çağının başlangıcı, yirminci yüzyılın başlarında endüstriyel soğutucu lezzetleri bir buluş getirdi. Ve ABD'nin dondurma hayranları, ilk gofret bardaklarının 1904'teki görünümünden dolayı zorlanıyor.
Amerika'da, dondurma için bir çubuk da icat edildi. Bu buluş 1905 yılında Frank Epperson tarafından patentli olarak buzda bir saman ile bir bardak soda bırakarak patentlenmiştir. Bir çubuklu içecekler üzerinde donmuş olarak hazırlanmaya başladı ve daha sonra “buzlu şeker” kelimesini tanıttı, bu gün Amerikalılar bir çubuk üzerinde herhangi bir meyve dondurma diyorlar.
İlginç olan aynı zamanda dondurma "Eskimo" görüntüsüdür. Bu kelime Fransızlar Eskimo'nun kostümüne benzeyen çocuk tulumları çağırıyor. Bu isim, bir çikolata "takım elbise" ile sarılmış, dondurma ekli.
Evde dondurma tarifi
Ev yapımı dondurmaların en büyük avantajı, aroma ve boyalar olmaksızın hazırlanmış olması ve çevre dostu olmasıdır. Fakat yemek pişirmek için birçok yemek tarifi var. Klasik kremalı dondurmadır. Bunu yapmak için 250 ml krema, en az% 30 yağ, 1/2 su bardağı şeker, 600 ml tam süt, 2 yemek kaşığı un, 5 yumurta akı, biraz vanilyaya ihtiyacınız vardır.
Süt ve krema vanilya ile karıştırılır ve kaynatılır, ardından her şey on dakika boyunca infüze edilir. Karışımın bir çeyreği başka bir tabağa dökülür, karışımın geri kalanı tamamen çözülmelidir şeker ile eklenir. Sonra beyazları çırpın ve biraz un ekleyin. Sonunda, tatlı süt, yumurta karışımına eklenir ve bir karıştırıcı kullanılarak bir köpüğe çırpılır. Ortaya çıkan karışım, sürekli karıştırılarak, kalınlaşana kadar bir su banyosunda kaynatılır. Daha sonra sütlerin kalanını ekleyin, küçük bir ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın.
Daha sonra elde edilen karışım, topakları çıkarmak için bir süzgecin içinden süzülür, soğutulmuş bir forma dökülür ve dondurucuda otuz dakika boyunca yerleştirilir. Karışım donardıktan sonra tekrar çırpılır ve otuz dakika boyunca donmaya geri konulur. Daha sonra bu prosedürü tekrarlayın, ve son olarak tamamen donduruluncaya kadar 4 saat dondurucuya gönderilir.
Gurmeler için meyve incelik
Özel yetenekler ve çabalar olmadan dondurulmuş bir incelik hazırlayabilirsiniz. Tarif çok basittir: 0.5 kg meyveler veya meyveler, tercihen taze dondurulmuş, yüksek oranda 0.5 litre yoğurt veya kefir ile çırpılır. Elde edilen kokteyl kalıplara dökülür ve üç saat boyunca dondurucuya gönderilir, bundan sonra da bulaşık hazır hale gelir.