Tabii ki, bugün, tam teşekküllü dengeli bir diyet olmadan, genellikle sağlıklı bir yaşam tarzı olarak adlandırılan şeyi hayal etmek imkansızdır. Sağlıklı menüler için genel kurallar oluşturmaya yönelik girişimler, sözde piramidin ortaya çıkmasından çok önce yapılmış, ancak tek bir sisteme indirgenememişlerdir. Sadece XX yüzyılın 90'lı yıllarında, Amerikan beslenme uzmanları her gün için rasyonel ve tam teşekküllü bir diyet kavramını önermişlerdir. Her biri bir tür yemekle dolu olan birkaç kata bölünmüş bir piramitti. Buna göre, daha düşük segmenti en geniş olanıydı ve müteakip yavaş yavaş her şey oldu, bu da belirli bir ürünün diyetetik açıdan insan beslenmesinde ne kadar yer alması gerektiğini açıkça gösteriyor.
Bu güncel değil mi?
Bazılarının yanlışlıkla şimdi kullanmaya çalıştığı orijinal piramide, en büyük parça çeşitli tahıl ürünleri ile işlendi: tahıllar, ekmek ve unlu mamüller, makarna. Tahıl ürünlerinin, aktif fiziksel aktivite için vücut için gerekli olan birçok kompleks karbonhidrat içerdiğine ve dolayısıyla rasyonel beslenmenin günlük temeli haline geldiğine inanılmaktadır. İkinci kat sebze ve meyveler, bitkisel lif kaynakları, vitaminler ve mineraller için alındı.
Bir sonraki daha küçük seviyede çeşitli et ürünleri ve süzme peynirler (etten daha az protein içermeyen) bulunur.
Daha yüksek yerleştirilmiş süt ve ekşi süt ürünleri bile, bunlar kesinlikle faydalıdır, ancak beslenmenin temelini oluşturmazlar. Bitkisel ve hayvansal yağlar, kabuklu yemişler vb. Için yağ içeren yiyeceklerin yeri daha da azdı ve piramit, şekerlemeli bir "segment" ile biter. Bu, vücudumuzdaki yağların (özellikle doymamış yağ asitleri) hala küçük olmasına rağmen miktarı, ama tatlı ürünler olmadan yapmak oldukça mümkündür.bir "tatlı" üst eksikliği tüm piramidin bütünlüğünü kırmayacak, ama kolayca sindirilebilir karbonhidratlar bir bolluğu önlemek için yardımcı olur.
Gizli sorun
Başlangıçta, doğru beslenme ve sağlıklı yaşam tarzının klasik piramidi doktorlar ve hastalar tarafından onaylandı, menüler yapmak için en rasyonel model olarak kabul edildi. Ancak, birçok teorik model gibi, piramit de gerçeklikle çarpışmayı sürdüremedi. Piramidin devasa yayılmasından birkaç yıl sonra, Amerikalı bilim adamları çok üzücü bir tablo ortaya koyan bir çalışma yürüttüler: bu piramidin kurallarını kullanmış olan hastalar kitlesel olarak obez!
Doğru beslenme ve sağlıklı yaşam tarzının ana nedenleri arasında, her şeyden önce, farklı yaş, insan ve günlük etkinliklere sahip insanlar için bir gıda programının evrensel kullanımının olanaksızlığını vurgulamak gerekir - sonuçta ihtiyaçlarımız çok bireyseldir. Ek olarak, sağlıklı beslenme yaşamın geri kalanından yalıtılmış anlamını yitirir ve piramit aslında sadece tüketilen gıdaların listesini ilgilendirir. Ayrıca, bir grubun ürünleri listesinden, insanlar, kural olarak, en tanıdık veya kendi fikirlerine göre, lezzetli seçti. Örneğin, en çok tahıl gevreğinin temelini yüksek kalorili beyaz ekmek ve çeşitli anlık tahıllar oluştururken, önerilen tahıllar (ekmek ve tahıl gevreği) diyetisyenler tarafından bulunmamıştır.
Yeni model
Diyetisyenler, önceki hataları hesaba katarak, ek araştırmalar yapmak ve yeni bir piramit modeli oluşturmak zorundaydılar. Modern piramidin en önemli farkı, her bireyin bireysel ihtiyaçlarına göre değişkenliği ve adapte olabilmesidir. Piramidin yapısı da önemli ölçüde değişmiştir: bireysel yatay katlar yerine, ürün grupları, tabanın genişliğinde ve enine doğru giderek daralan, çizgili sektörler (dikey bir gökkuşağı gibi) şeklinde tasvir edilmiştir. Tüm piramidin genişliği, aktif bir yaşam tarzının bir insanı nasıl yönlendirdiğini, enerji tüketimini ve çeşitli ürün gruplarında günlük ihtiyaçları yansıtır.
Yani, yerleşik bir insan çok az kalori tüketir ve sağlıklı beslenme ilkelerine göre, tüketilen gıdaların miktarını ve diyetinin kalori içeriğini azaltmalı ve bazı "şeritler" genellikle diyetinden hariç tutulur - örneğin, tatlılar veya yağlı yiyecekler için ayrılmış olanlar. Onları bir kez ve her şey için terk etmek zorunda kalacaklarını söylemezler ("eski" piramidin kurallarına göre), fakat hareketlilik eksikliği "tatlı" ve yağ üzerinde çok sıkı kısıtlamalar getirmektedir. Fiziksel aktivitenizin seviyesini yükseltmeniz önerilir, bu diyetinizin olanaklarını büyük ölçüde artıracaktır.
Piramidin bir başka yeniliği, bir insanın tüm değişiklikleri hemen değil, bir gün içinde, kademeli olarak yapması gerektiği gerçeğini ortaya koyan "aşamalılık" tır. Bu, genel yönü belirleyen ve her birimizin "kendi piramidini inşa etmesine" izin veren bir çeşit şematik öneridir. yaşınıza, yaşam tarzınıza ve diğer her şeye göre kendi diyetinizi hesaplayın. Ağır bir kronik hastalığı olan bir kişi bile, genel bir şema ve tıbbi tavsiyeler kullanarak kendi "piramidini" oluşturabilir.
Çocuk versiyonu
Çocuklar da istisna değildir - modern piramit çocuk mamalarında oldukça uygulanabilir, sadece yapıldığı zaman, vücudun besin gereksinimlerini dikkate almalı ve bebeği büyüyüp geliştikçe menüyü düzenli olarak ayarlamayı ihmal etmeyin. Tabii ki, çocuğun hayatının ilk yılında, hiçbir diyet konuşamaz. Bir yıla kadar olan çocuklar için tek sağlıklı besin emzirmek (veya adapte edilmiş süt formülleri) ve yavaş yavaş tamamlayıcı gıdalar. Sadece zamanla, 2 yıldan başlayarak, bebeğin beslenmesi yavaş yavaş "yetişkinlere" yaklaşır ve sindirim sistemi yeni ürünleri sindirebilir.
süt
Yaşamın ilk 3 yılında çocuk piramidinin karakteristik özelliği, diyette süt ürünlerinin baskın olmasıdır. Piramidin içinde en geniş bantla temsil edilecekler. 3 yaşında bir çocuğun günde 400-600 gram çeşitli fermente yemeklere ihtiyacı vardır, bu sayı yaşla birlikte değişecektir. Fermente süt ürünleri sadece değerli bir yapı malzemesi, kolayca elde edilebilen proteinler, yağlar ve karbonhidratlar kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda, organ ve sistemlerin normal gelişiminin olanaksız olduğu kalsiyum tuzları ve vitaminler, özellikle de B vitamini sağlar. İşte bu yüzden piramidin eski şemasında, süt ve ekşi süt ürünleri bebek mamasının temeli olarak hizmet etti ve yeni şemada ilk ve en geniş şerit olarak tasvir edildi.
1.5 yıl sonra, çocuğun beslenmesinde çeşitli peynirler, krema, ekşi krema ve doğal yoğurtların tanıtılması tavsiye edilir. İştahı azaltabildiği ve artan gaz üretimini teşvik edebileceği için, süt dikkatli kullanılmalıdır. Çocuğun püresi sütte pişirilirse, hububat başlangıçta suda kaynatılır ve sütün pişirmenin sonuna kadar eklenir ve bir kez kaynamaya bırakılır. Yağlı süt ürünleri (krema, ekşi krema ve peynir), çocuğa her gün verilmemesi veya hazır yemeklere az miktarda eklenmesinin istenmesidir.
Et ürünleri
Bebek mamasında 1.5 yıla yakın, et yemeklerinin sayısını arttırmanız gerekiyor. Vejeteryanlığa dahil olan ebeveynler, sebze proteinlerinin bolluğunun bebek için etin yerini tutamayacağını ve hiçbir zaman bir sebze diyetine dönüştürülemeyeceğini hatırlamalıdır. Tabii ki, her et, en taze bile, bir bebeğe uygun olmaz. Birçoğumuzun en sevdiği domuz eti, ördek ve kaz eti, yağ açısından çok zengindir, bu da çocuğun yararına olmayacaktır ve sindirim sistemi için ekstra bir yük olacaktır. Yağsız dana eti veya dana eti, haşlanmış tavuk (tercihen beyaz et) veya hindi eti ile haşlanmış pirzola için küçük bir yiyici sunmak çok daha yararlıdır. 3 yıla kadar, kızartılmış et, pirzola, köfte ve diğer her şey için bir yas bir çift için pişirilmelidir. Haftada bir kereden fazla olmamak kaydıyla, çocuklara hafif yağda kızartılmış tavuk ya da pirzola gibi bir parça sunabilirsiniz. Bebeğin 3. yılında bazen sosis ürünlerinde kendinizi şımartabilirsiniz, ancak sadece bebek mamasına yönelik olanlar olabilir. Tütsülenmiş sosisler, sosisler, shpikachki, jambon, domuz pastırması, domuz yağı ve diğer et lezzetleri küçük çocuklar için tasarlanmamıştır ve diyetlerinden tamamen uzak tutulmalıdır.
Balık yemekleri
Çocuk piramidinde balık etten daha dar olsa da ayrı bir şeritle belirtilir, ancak bu daha az önemli değildir.
Farklı balık türleri sadece sağlıklı, kolay sindirilebilir çocuk bedenleri içermez, aynı zamanda hayati mikroelementler ve vitaminler açısından da zengindir. Özellikle yararlı olan az yağlı balık türleridir - pikeperch, levrek, morina, hake vb. Bununla birlikte, çocuk organizmasını protein ürünleriyle aşırı yüklemeye gerek yoktur, çocuğun günlük menüsünde et ve balık miktarını yakından izlemek gereklidir, protein besinlerinin toplam miktarı yaş normunu geçmemelidir. Balık ve etin değiştirilmesi, çocuk için geleneksel balık tutma günlerinin düzenlenmesi tavsiye edilir. Daha sonra haftada 4 veya 5 gün, bebek et ürünlerini ve 2-3 gün - balıkları besleyebilirsiniz.
Sebze ve meyveler
Sadece süt ürünlerine benzeyen çok geniş bir şerit, sebze ve meyvelerin piramidinde temsil edilir:
- bir yıldan bir buçuk ila bir buçuk - 200-250 gr sebze ve 100 gr'a kadar meyve;
- üç yıla kadar - 350 gram sebze ve 130-200 gram meyve.
Buna ek olarak, sebze ve meyve suları, en iyisi - taze sıkılmış, çocukların vücudu için en yararlı olanı belirtilmelidir:
- Genç yaşta, yaklaşık 80-100 ml meyve sularına ihtiyaç vardır;
- üç yıla kadar - 100-150 ml.
Alerjik çocukların beslenmesi için, bu durumda, alerjen ürünleri hariç, alevlenme dönemleri dışındaki meyve ve sebzeler çok yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ekmek ve yulaf lapası
Orijinal piramidin sağlıklı bir diyetin temeli olarak hizmet ettiği farklı türde tahıllar, yeni bir çocuk versiyonunda biraz daha az öneme sahiptir. Beslenme temeli artık dikkate alınmamakla birlikte, hala çocuğun menüsünde günlük olarak bulunmaları ve bitkisel lif, karbonhidrat ve proteinler ile beslenmeleri gerekmektedir. Ebeveynler, bebeğin diyetindeki "ekmek" şeridinin, çörek, kurabiye ve beyaz ekmekle değil, yulaf ezmesi ve yulaf ezmesiyle birlikte, yulaf ezmesi ve unlu öğütme işlemiyle sunulması gerektiğini unutmamalıdır. et, çorba veya püre ana yemeklerin yanı sıra - ve 2 yıldan başlayarak - gıdaya mutlaka siyah ekmek eklenir - özellikle B grubu selüloz ve vitaminler açısından zengindir.
Ve eğer yaşamın ilk yılında bebek daha çok yulaf lapası aldıysa, o zaman daha büyük bir yaşta kepekli tahıllara transfer etmek mümkündür: bazen darı veya inci lapası kırıntıları sunar ve irmik lapası ile tanışma daha sonraki bir döneme ertelenmelidir. Dikkatli olmalı ve fasulye, bezelye ve mercimekle birlikte: sindirmek ve alerjik reaksiyona sıklıkla neden olmak çok zordur. Bu nedenle, sebzeli çorbaya küçük bir miktar ilave edilebilen veya diğer sebzelerle karıştırılabilen iyice ezilmiş bir püre halinde kullanılmaları gerekir. Periyodik olarak, sebze veya patates püresi makarnalık buğdaydan makarna ile değiştirilebilir.
Katı ve sıvı yağlar
Bebek maması piramidindeki en dar, ama önemli şeritler arasında, hem bitkisel hem de hayvansal olarak çeşitli yağları içerebilir. Bitkisel yağlar (zeytin ve ayçiçeği), doğal formda, ısıl işlem olmaksızın, tercihen salatalar, yulaf lapası, patates püresi için bir pansuman olarak kullanılır. Hızla ısıtmanın etkisi altında bulunan doymamış yağ asitleri ve vitaminlerin kaynağıdır. Üç yıla yakın, yağların "şeridi" biraz daha genişler ve çocuk daha fazla tereyağı ve bitkisel yağ alabilir.
yumurta
Çocuk piramidinin bir başka özelliği de yumurtaların ayrı bir şerit halinde tahsis edilmesidir, yağ şeridinden daha az değil. Bir yıl sonra, çocuk (alerji yokluğunda), sadece yumurta sarısı değil, aynı zamanda yumurtadan gelen buharlı omlet ve 1.5 yıl sonra - haşlanmış yumurta veya "kesenin içinde" verilir. Gün içerisinde bebeğe bir yumurtanın yarısından fazlası verilemez. kolayca sindirilebilen proteinler, eser elementler ve yağda çözünen vitaminler A, D, E ile beslenmesi. Ayrıca sebze püresinde veya çorbada kaynamış kaynamış yumurta eklenmesi de gereksiz olacaktır.
Bir çocuğa çiğ yumurta veremezsiniz, çünkü sindirim sistemini aşırı yükleyebilir ve enfeksiyon tehlikesi vardır.
şekerleme
Şimdi piramidin tatlı kısmı hakkında konuşalım. Dikkat edilmelidir ki, daha önce "tatlı üst", çocuğun beslenmesinde kesinlikle gereksiz sayılırsa, şimdi çeşitli tatlılar, bebeğin günlük beslenmesinin tam bir parçası olarak kabul edilmektedir. Hızlı sindirilebilir karbonhidratlar bakımından zengin ürünler (sadece şeker değil, aynı şekilde değil!) Genel enerji dengesini desteklerler ve vücudun enerji kaybını çabucak doldururlar. Tabii ki, çocuk menüsü için tatlı yemekler seçerken ebeveynler dikkatli olmalıdır. 2-3 yıla kadar cehennem bir çocuk (hatta süt) sunmak için tavsiye edilmez, bal alerjisi kontrendikedir, ama bisküvi, marmelat, kuru kayısı, kuru üzüm, ev yapımı reçeller ve diğer bazı tatlılar kullanılabilir.Ama şeridin "tatlı" nın toplam genişliği Piramidimizde (saf şeker cinsinden) üç buçuk yaşın altındaki çocuklar için bir buçuk yıl ve 40-50 g arasında 35-40 gr olacaktır.