Kahve hangi derneklere sebep olur? Yeni bir günün başlangıcı, ofiste meslektaşlarla bir kahve molası, bir kafede romantik bir buluşma, iş toplantısı, arkadaşlarla hoş iletişim… Bu liste süresiz olarak devam ettirilebilir: kahve hayatımızın ayrılmaz bir parçası olmuştur. Onun popülaritesine göre, sadece suya verdiğine inanılmaktadır. Siyah kahvenin yararlı özelliklerinin önemli miktarda önemli mikro besinleri ve antioksidanları vardır.
Zamanın kahvesi , müzisyenlerin, şairlerin ve düşünürlerin favori içeceği olarak kabul edildi. Örneğin, Honore de Balzac sakin bir şekilde günde 60 fincan kahve içebiliyordu. Aynı derecede fanatik olan Voltaire, günde 50 bardağı süzen liderdi. Tabii ki, bu türden aşırı uçlar sağlıkları için bir iz bırakmadan geçmedi ...
Alıcımızın kılavuzunda, bu içecekle ilgili çeşitli bilgileri bir araya getirmeye çalıştık: kahve nerede ve ne zaman ilk kez keşfedildi, nasıl içilir, sağlığa zarar vermemek, hazırlığın hangi yöntemleri vardır, vb.
Mutluluk bir içecek
Bugüne kadar, kahvenin insan vücudu üzerindeki etkisi konusunda tartışmalar yapılmaktadır. Kahve çekirdeği içinde, sadece yarısı incelenmiş olan iki binden fazla kimyasal madde içeriyor. Yani ileride birçok yeni keşif var. Kesin olarak bilinir: kafein, merkezi sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir etkiye sahiptir (beynin damarlarını genişletir, beyin aktivitesini uyarır). Bu nedenle, bir fincan kokulu nektarı uyuşukluk ve baş ağrısıyla başa çıkabilmesinin yanı sıra mükemmel bir antidepresandır (içerdiği mutluluk hormonu serotonin sayesinde).
Siyah kahvenin yararlı özellikleri afrodizyak itibarını hak etmiştir: kafein, cinsel uyarılmadan sorumlu beyin bölgesini uyarır. Sabahları yatakta en sevdiğiniz kahveyi bozmak için tembel olmayın.
Son çalışmalar, bir fincan kahvenin spor salonunda egzersiz yaptıktan sonra kas ağrısını egzersiz ve rahatlatmayı kolaylaştırdığını göstermiştir.
Espresso genellikle bir bardak soğuk içme suyu ile servis edilir, yudumun tadı tüm inceliklerini hissettirmeye yardımcı olur.
Kahve Makinesi Rehberi
Bir içeceğin tadı birçok faktöre bağlıdır: kahve çeşitleri, kavurma yoğunluğu ve tahıl öğütme.
Çeşit çeşit
Sanayi açısından iki önemli kahve ağacı çeşidi vardır: Arabica ve Robusta. Arabica, hafif bir lezzet ve hassas, zengin bir aroması vardır. Bu çeşitteki çalılar sıcaklık değişikliklerine ve çeşitli zararlılara çok duyarlıdır. Dünyadaki kahve üretiminin dörtte üçünü karşılar.
Robusta büyüme koşullarına daha az bağımlıdır. Bununla birlikte, Arabica'nın tadı nitelikleriyle daha aşağıdır: tadı daha güçlü, hafif acı ve sıkılaştırıcıdır. Ayrıca, bu çeşit iki kat fazla kafein içerir.
Kural olarak, Ukraynalı mağazalarda her iki çeşidin farklı oranlarda karışımları sunulmakta ve bu da çok çeşitli lezzet ve aromalara neden olmaktadır.
Taneleri kavurma derecesi
Kızartma sürecinde aynı tahıllardan, farklı tatlarda kahve alabilirsiniz. Kavurmanın birkaç derecesi vardır: ışık (İskandinav), orta (Viyana), güçlü (Fransızca) ve son olarak en yoğun (İtalyan). Tanelerin ısıl işleminin ne kadar uzun sürdüğü, daha aktif olan yağlar olduğuna inanılmaktadır. Buna göre, tadı belirgin acılıkla daha doygun hale gelir.
Yöntemi ve öğütme derecesi
İlk önce kahve çekirdekleri tamamen pişirildi, ardından bir harçla ezildi. Sadece kahve Türkiye'ye geldiğinde, bir değirmende öğütmeye başladı.
Siyah kahvenin kullanışlı özelliklerinden olan gerçek bilenler, bir içki yapmak için değirmen taşı olan bir öğütücü kullanılmasını önermektedir. Döner bir cihaza sahipseniz (bıçaklı), çeliğin güçlü bir şekilde aşırı ısınmasına izin vermemeye çalışın: kahvenin tadı ve aroması çok fazla kaybeder.
Tanelerin öğütülmesi birkaç derece vardır: toz, ince, orta ve kaba öğütme. Kahve tarihi, Kafa ilinde Mesih'ten (Etiyopya, Doğu Afrika) yıllarca önce başladı. Birçok efsaneden birine göre, Etiyopyalı çoban Caldi parlak kırmızı kahve ağacı meyvesini çiğnedikten sonra keçilerinin aktif davranışına şaşırdı. Sonra meraklı çoban kendini kirazlara benzeyen meyveleri denemeye karar verdi. Görünüşe göre, onu tatmaya uygunlardı, çünkü kısa süre sonra kahve Arapların en sevdiği içecek haline geldi. 17. yüzyıla kadar kahve ağırlıklı olarak Arap Yarımadası'nda yetiştirildi. Uzun bir süre boyunca, diğer bölgelerdeki ekimlerini önlemek için verimli (kavrulmamış) tanelerin ihracatı yasaklandı. Ancak, 1616 yılında Hollandalı birkaç "canlı" tahıl kaçırma başardı. Daha sonra Hindistan ve Endonezya'daki kolonilerinde kahve yetiştirmeye başladılar (bugün bu alan dünyanın en büyük dördüncü kahve ihracatçısıdır). Avrupa'ya kahve getiren ilk kişi, Venedik tüccarlarıydı (17. yüzyılın başlarında). İlk olarak, kahve çekirdeğinden elde edilen özler sadece tıbbi amaçlar için kullanıldı, ancak 1646'da ilk kahve evi Venedik'te açıldı. Yakında bu tür kurumlar tüm Avrupa'da ortaya çıktı. Rusya'da, kahve Hollanda'da iken kokulu bir içki bağımlısı olan imparator Peter I'den geldi. Günümüzde, kahve çekirdekleri dünya ticaretindeki en değerli ürünlerden biridir ve değeri sadece petrol için ikinci sıradadır.
Birçok kahve tutkunu, kahveye çeşitli baharatlar eklemeyi tercih eder, bu da içeceğin hoş bir baharatlı lezzet ve tadı ek renk tonları verir. Kakule, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, zencefil ve tatlı biber deneyin.
Her zevke için
Hazırlık yolları
Doğuda kahve
1 çay kaşığı. ince öğütülmüş kahve dzhez (Türk) 'de uyuyakalır ve yarım bardak soğuk su dökülür. Karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Kahve köpüğü yükselmeye başlar başlamaz, ısıdan uzaklaşır ve filtrelenmeden kahveyi bardaklara dökün. Fransız Pres (piston yöntemi) Kaba kahve, yüksek bir cam kabın dibinde uyuyarak, sonra kaynar su dökün. İçeceğin 5 dakika demlenmesini bekleyin, sonra kalınlığı kapağa bağlı bir pistonla ayırın. Damlama yöntemi (filtreleme) Kahve demlemenin en kolay yolu. Orta öğütülmüş kahve, koni şeklindeki bir filtrede kaplıdır. En sıcak su, damlacıktan sonra damlatılarak verilir, bu, ekstraksiyon kahve kabına gönderildikten sonra. Şofben tipi kahve makinesi Şofben kahve makineleri çok popüler. Cihaz üç bölümden oluşmaktadır. Alttaki su dökülür, ortada bir kahve konur, yoğunlaşmış içecek yoğunlaşır. Sıcak buhar şofbenden yükselir ve kahve tabakasından üst tanka geçer. Kahve güçlü ve dolu çıkıyor. Espresso kahve makinesinde bulunan sıkıştırma kahve makinesi bir dakikadan daha az bir sürede hazırlanır - sadece bir düğmeye basın. Çalışma prensibi, sıkıştırılmış ince kahve ile yüksek basınç altında buharın geçişine dayanır.
Kahve içecekler
Modern kahve evlerinin menüsünde yabancı kelimelere göre, gözler yukarı çıkıyor. Hadi ana yemek tariflerinden geçelim. Espresso, kahve içeceği lejyonunda "kral" dır: diğer tüm çeşitlerin hazırlanmasına dayanmaktadır. Bir porsiyon için 7 gram öğütülmüş kahve (1 çay kaşığı) ve 40 ml sıcak suya ihtiyaç vardır. Amerikan - kaynar su eklenmesi ile espresso. Normal hacim -120 ml'dir. Cappuccino - çırpılmış süt köpüğü ile espresso (tarçın ile servis edilir). Süt bir espresso makinesinde bir buhar jeneratörü ile dövülür. Ristretto en konsantre ve canlandırıcı kahve (20-25 ml su için 7 g kahve). Bölüm 1-2 sips için tasarlanmıştır. Kural olarak şekersiz kullanılır. Bir bardak soğuk su ile servis yapın. Latte üç bölümden oluşan bir kokteyldir: süt, espresso ve süt köpüğü. İçecek, tüplü özel bir bardakta servis edilir.
Günde sadece iki fincan kahve bu ekstra kiloları kaybetmenize yardımcı olacaktır. Bu durumda, ev yapımı işlemler için sırılsıklam kalınlık kullanılabilir.
Doğal kahve, kozmetik firmalarının yüz ve vücut cilt bakımı için krem ve losyonlara daha fazla dahil etmesini sağlayan çok yararlı maddeler içerir. Deneysel olarak kuruldu: bir espresso bardağı metabolizmayı neredeyse% 4 oranında aktive eder. Buna ek olarak, kafein yağın parçalanmasını hızlandırır, iştahı azaltır ve aşırı yemeyi önler.
Kahve harici bir araç olarak da kullanılabilir. Kahveyi, vücut için bir losyonla gezdirin. Sorunlu bölgelerle (kalça, karın, kalça) kazıyın ve yiyecek filmiyle sarın. Bir saat sonra yıkayın ve nemlendirici süt uygulayın. Kahve sargıları sırasında, kafein, deri altı yağ dokusuna nüfuz eder. Parçacıkların kendisi de cildi masaj yapar, kan akışını ve lenf akışını iyileştirir.
Derin temizlik cildinizin parlamasına yardımcı olur! Akşamları, makyajı yıkadıktan sonra, birkaç öğütülmüş ince kahve alın ve her zamanki besleyici kreminizle iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışım 2-3 dakika içinde nazikçe yüzün derisine masaj çizgileri yönünde sürülür, daha sonra ılık su ile yıkanır. Haftada bir kez yap.
Vücudun cildini ölü hücrelerden temizlemek için bir avuç öğütülmüş kahve alın (sarhoş olabilirsiniz) ve sodyum onları vücut (5 dakika). Bu prosedür, bacaklarda ve karnındaki cildin sorununu giderir, cildi mükemmel şekilde rahatlatır ve temizler, ayrıca toksinleri de giderir.
Az kafein
Birçok insan için, bir sebepten ötürü, doğal kahve kontrendikedir. Çözüm bulundu: 20. yüzyılın başından beri, ABD'de kafeinsiz kahve üretilmeye başlandı. Bununla birlikte, bu ürün yararlı olarak düşünülemez, çünkü tahıllardan kafein çıkarmak için kimyasal yöntemler kullanılır. Örneğin, metilen klorür ve etil asetat kullanılır, kalıntıları nihai ürüne girebilir. 1979'da İsviçre, sadece su ve kömürden filtrelerin kullanıldığı bir yöntem icat etti. Bununla birlikte, bunun bir sonucu olarak, kitle dağılımı almayan pahalıdır. Yakın gelecekte bilim adamları, tahıllardaki kafein sentezinden sorumlu geni engellemek için genetik mühendisliği tekniklerini kullanmayı planlıyorlar. Söylemeye gerek yok, büyük bir soru altında GDO'ların güvenliği ?!