Bir Stroganoff tarzında veya "Sığır Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano sığır eti. Kont Stroganov Alexander Grigorievich'in adını almıştır. Şimdi bir hikaye olacak bir ipucu. Okuduğum tüm hikayeleri listelemeye değer mi bilmiyorum, ama 2 tanesi bana daha dürüst görünüyor, kendinize inandığını seçin. Ilk. Zengin bir adam olan Kont Stroganov, "açık tablolar" yürüttü, sadece eğitimli ve özenle giyinmiş olanların onlara katılmasına izin verdiler (gerekçesi eğitimin ne olduğu konusunda ilginçti?). Stroganoviyen bir şekilde bir kısmı porsiyonlara bölündü, böylece hizmetlinin konuklara tabaklara rahatça yerleştirme şansı vardı. İkincisi. Görünüşe göre Fransız aşçı, özellikle de Stroganov için, yaşlılıkta sert et çiğnemediği zaman yemeği icat etti. Genel olarak, neye inanacağımı bilmiyorum ama biraz tarih acıtmayacak. Şimdi yemek pişirmekle ilgili. Befstroganov için sığır eti kesimi veya kürek kemiği almak daha iyidir. Baharatların orijinal reçetesinde, sadece karabiber, ama orjinalinden sosu çıkardığımızdan, kendimi hala yer fıstığına eklemem için izin verdim. Tadı hakkında. Befstroganov'u denemeyen hiç kimse yok. Yumuşak bir kremalı soslu yumuşak et, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir. Garnitür, en sevdiğin! Orijinaline dönersek, okuyoruz: kızarmış patatesler, ama kremalı domates sosuyla bolca sulanan, patates püresinin havasını severim.
maddeler:- Sığır eti eti eti 1000 g
- Soğan 2 adet.
- Krem 100 ml
- Ekşi krema 100 g
- Domates baharatlı sos 100 gr
- Tuz 2 tutam
- Karabiber kararası 2 tutam
- Hindistan cevizi Öğütülmüş 5 gr
- Patates nişastası 1 çorba kaşığı. l.
- Adım 1: Sen sığır eti, soğan, krem (% 30 yağ içeriği), ekşi krema, domates sosu, tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi gerekir.
- Adım 2 Eti her zamanki gibi pirzola, tuz ve karabiber olarak kesilmiş parçalar halinde kesin. Püskürtün.
- Adım 3 Eti yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
- Adım 4 Büyük bir tavada bitkisel yağı dökün ve eti yüksek ateşte kızartın.
- Adım 5 Soğanları yarım halkalara kesin.
- Adım 6 Et ekleyin, soğan şeffaf hale gelene kadar, 3-5 dakika karıştırın ve kızartın.
- Adım 7 Sosu hazırlayın. Ekşi krema ve krema tavaya dökün. Bir sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
- Adım 8 Nişastayı 1/3 fincan soğuk su ile çözdürün.
- Adım 9 nişastayı ekşi kremalı krema sosu dökün, küçük hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın.
- Adım 10 Ateşe koyun ve yaklaşık 3 dakika boyunca kalınlaşana kadar pişirin.
- Adım 11 Ekşi kremsi krema sosu ve domates sosu eklenir. Karıştırınız.
- Adım 12 40-60 dakika boyunca küçük bir ateşte kapağın altında yahni.