Diyet proteini beslenmesi, kişinin günlük diyetinde gerekli miktarda proteinin bulunmasını sağlarken, aynı zamanda karbonhidrat ve yağlı gıdaların tüketimini de sınırlandırmaktadır (tabii ki, bu besin bileşenlerinin vücuttaki fizyolojik ihtiyaçlarını sağlamak için gerekli olan minimum içeriği muhafaza ederken). Proteinlerin biyolojik değeri, hücrelerin gerekli yapısal elemanlarının sentezi için vücut tarafından tüketilme derecesine göre belirlenir. Bu rakam% 60'ın altındaysa, o zaman bu gıda gerekli vücut ihtiyaçlarını sağlamamaktadır. Diyet proteini beslenmesinin kalitesi de gıdada tüketilen proteinlerin amino asit bileşimi ile değerlendirilebilir. Yani, bileşimindeki protein tüm gerekli amino asitleri içeriyorsa, o zaman tam olarak kabul edilir; Eğer bir veya daha fazla esansiyel amino asidin indirgenmiş bir miktarı ile karakterize edilirse, o zaman bu protein kısmen dolu olarak adlandırılır; ve son olarak, eğer protein molekülü bir veya daha fazla esansiyel amino asit içermiyorsa, o zaman bu durumda inferior proteinlere ait olmaktan söz edilir.
Proteinlerde insan vücudunun ihtiyacı, yaş, cinsiyet, mesleki aktivitenin özelliklerine bağlı olarak belirlenir. Ağır fiziksel çalışma, yoğun eğitim, hamilelik, emzirme ve bazı bulaşıcı hastalıklar sırasında protein beslenmesi ihtiyacı dramatik bir şekilde artar. Vücuttaki protein ihtiyacının yaklaşık% 60'ının, hayvansal gıda maddelerinin kullanılması ve geriye kalan% 40'ının bitki ürünleri nedeniyle sağlanması gerektiğine inanılmaktadır.
Diyete diyetin kurallarına uygun olarak hangi spesifik protein miktarı dahil edilmelidir? Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyelerine göre, günde en az protein içeriği, yetişkin kadın ve erkekler için ve vücut ağırlığı 1-1.1 gram için vücut ağırlığının kilogramı başına en az 0.75 gram olmalıdır. Tam teşekküllü bir yaşam tarzını sürdürmek için, bir yetişkinin günlük diyetindeki protein bileşenlerinin miktarı yaklaşık 80-120 gram olmalıdır.
Diyet düzgün bir şekilde organize edilmemişse (örneğin, yetersiz miktarda protein yerseniz veya kusurlu grubunuz düşük bir biyolojik değere sahipse), protein eksikliği gelişir. Bu durumda, vücut için gerekli proteinlerin sentezi ile parçalanması arasındaki dengede bir bozulma olurken, tüketilen karbonhidrat ve katı yağ miktarı da gerekli normlara uygun olabilir. Protein eksikliğinin ortaya çıkması durumunda, vücut ağırlığında azalma, çocuklarda ve ergenlerde büyüme ve zihinsel gelişim hızında bir yavaşlama ve vücudun savunma mekanizmalarının zayıflaması söz konusudur. Aynı zamanda, anemi başlangıcına yol açan hematopoezisin organları, karaciğer ve pankreasın işlevinde de anormallikler olabilir.
Bu nedenle, diyetle beslenmenin doğru düzenlenmesiyle, gıda maddelerindeki protein maddelerinin bulunmasına her zaman özel dikkat gösterilmelidir. Gıdaların protein içeriğini sınırlamak için uzun zaman alan yeni moda diyetler, insanlar tarafından diyetetik konularda kesinlikle yetersiz kalıyor ve herhangi bir kişide sağlık sorunlarına yol açabiliyor.