- Dana - 500 gram
- Bouillon - 1 Litre
- Soğan - 1 Adet
- Havuç - 2 adet
- Sarımsak - 1 Adet (kafa)
- Küpler - 250 Gram
- Karanfil - 2 adet
- Sarısı yumurta - 2 adet
- Ekşi krema - 180 mililitre
- Limon suyu - 1 st. bir kaşık dolusu
- Baharatlı otlar bir buket - 1 Adet (kekik, defne yaprağı, maydanoz)
- Tuz, karabiber - - Tadına
Dana, büyük küpler halinde kesilmiş büyük bir tencereye koydu. Ampulü temizleriz, tırnakları içine sokarız. Soğanı bir tencerede danaya ekleyin. Havuçlar birkaç parçaya kesilmiş, sarımsak başı ikiye kesilmiştir. Tavaya ekle. Baharatlı otları bir buketde bağlarız. Korsajı tavaya koy. Tava içeriğini oda sıcaklığı et suyu ile doldurun. Kapağı kapatın, orta ateşe koyun ve yarım saat pişirin. Belirtilen süreden sonra, panlara mantar, tuz ve karabiber ekliyoruz. Bir yarım saat daha örtün ve pişirin. Elde edilen et suyu süzüldü. Soğan, sarımsak ve demet atılır. Dana, havuç ve mantarlar, bir kapak ve bir havlu ile kaplı bir tabağa konur - soğumaması için. Suyu tavaya geri dökün. Yumurta sarısı ve ekşi krema karıştırın. Elde edilen karışım sıcak et suyu içine dökülür. Çırpıcıyı homojen olana kadar çırpın ve kısık ateşte ısıtın, ancak kaynama noktasına getirmeyin. Tencereyi ateşten çıkarın, dana, havuç ve mantarları sıcak bir sosta koyun. Burada limon suyu ekliyoruz. Karıştırın ve kapağın altında 10 dakika bekletin. Çanak soğumayana kadar servis yapın. Afiyet olsun!
Porsiyon: 5