Yemek pişirirken, diğer tüm alanlarda olduğu gibi, her şey tamamen birleştirilmez ve keyfi bağlantılar asla iyi sonuç vermez. Başarıya ulaşmak için, her şeyden önce gelecekteki yemeğin renk şemasına dikkat edilmelidir. Aynı renkteki tonlarda ve yarım tonlarda oynayabilir ya da kontrastlara başvurabilir ve örneğin roka, salata ve ıspanak sürgünlerinden oluşan bir buket olan yeşil yaprakların buketine, pembenin kırmızımsı bir yaprağına, kırmızı damarlı yeşil bir böceğe veya kahverengi su sıçramalarına sahip yapraklı bir hardal çekime katılabilirsiniz. . Parlak sarı, güneşli turuncu veya mavi çiçekler ekleyerek zıt bir kombinasyon da elde edilebilir.
Otlar ve yaprakları salatası
4 kişi için. Hazırlama: 15 dakika.
Bir salata için ihtiyacınız olacak:
300 gr sürgün ve taze yaprak: ıspanak, roka, salata hardalı, pazı, salata, 6 adet twire tere-salata veya çile, 6 fesleğen dalı, tarhun ağacından bir daldan genç yapraklar, çiçek soğanı 12 filiz, 24 mavi çiçek: çuha çiçeği, Hercai menekşe, hodan, menekşeler, vb, 6 çok küçük taze soğan;
Salata sosu için:
4 çorba kaşığı. l. sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı. l. şarap sirkesi, 1 çay kaşığı. balzamik sirke, 1/3 çay kaşığı. hamsi, biber gelen makarna.
Bir kabın içindeki bütün malzemeleri karıştırıp çırpma teli ile çırparak pansumanı hazırlayın. Salata yaprakları ve otlar yıkayın, kuru ve bir salata kasesine koyun. Ampulleri soyun, yeşil köklerinin üçte birini sıkın ve ardından dört parça halinde kesin ve salataya ekleyin. Pansumanı boşalt. Yavaşça karıştırın ve plakalara yerleştirin. Çiçeklerle süsleyin ve hemen servis yapın. Parlak kırmızı kiraz domatesleri, genç soğanların parlak mor veya inci incili halkaları, mavi-mavi çiçekler, ya da begonya'nın lolipop pembe yaprakları.
Birini diğeriyle birleştirmeden önce tatları, bitkileri, filizlenmiş tahılları ve çiçekleri denemelisiniz, bu lezzetlerin sıra dışı bir yelpazesini hissetmelisiniz: tatlı, ekşi, acı, keskin, biberli ... Bu kompozisyonların yaratılmasının bizim tarafımızdan da dahil olması çok önemlidir. oyunun kendiniz öğesi. Salatalara eklenecek olan çiçekler de bahçelerinde kırılabilir - bitkiler kimyasal işleme tabi tutulmazsa. Birkaç gün boyunca, buzdolabında saklanabilirler, ancak kullanımdan önce yıkamayınız: su, görünümleri ve tatları için felaket olacaktır.
Salata sosu sırrı
Salataların en basit pansumanı, bitkilerin orijinal tadını en iyi şekilde korur, iki aşamada yapılır (iki veya üç bitkisel çeşitlerin karışımları için mükemmeldir). İlk olarak, marul bitkisel yağla dökülür ve hafifçe karıştırılır - böylece tüm yaprakların üzerine ince bir tereyağı sürülür ve "ısırmak" sirkesinden korur. Sonra sirke ile püskürtün ve tekrar karıştırın. Salata, servis yapmadan önce serpiştirilmiş tuz ve birazcık: sadece birkaç tane tane yeterli. Daha sofistike ve rafine bir sos hazırlayabilirsiniz. Gelişmiş bileşen seçimleri ve özel bir karıştırma düzeni, rafine bir yağlama ve gizlilik duygusu kazandıracaktır. Her şey, bileşenlerin seçimine bağlıdır: örneğin, birkaç çeşit yağ, sirke, çeşitli baharatlar, hardal, vb. Karıştırabilirsiniz. Bu öğelerin seçimi, her gün salata için yeni bir soyunma icat edebileceğimiz kadar geniş ve çeşitlidir.
Yeşil domates ve kireç ile avokado salatası
4 kişi için.
Hazırlama: 15 dakika.
Bir salata için ihtiyacınız olacak: 2 avokado, 4 yeşil domates, 2 limon, 1 taze yeşil acı biber, 2 yemek kaşığı. l. kırmızı kuş üzümü, soya fasulyesi veya diğer baklagillerin 12 fidanı, mor fesleğenin 120 yaprağı, 20 pembe çiçek: begonviller, gül yaprakları, vb, 2 yemek kaşığı. l. soğuk preslenmiş zeytinyağı, deniz tuzu.
Salatadaki tüm bileşenleri yıkayın. Bir kireç ve bir yarım alın ve suyu sıkın ve kalan yarımları ince dilimler halinde kesin. Avokado kabuğunu soyun, ince uzunlamasına dilimlerle dilimleyin ve limon suyuyla gezdirin; Domatesleri 3 mm kalınlığında dilimler halinde ve biber - ince eğik halkalar halinde kesin. Tabağa bütün malzemeleri dağıtın, zeytinyağı, tuz serpin, frenk üzümü, fesleğen ve filizi ekleyin, çiçeklerle süsleyin ve hemen servis yapın. Bu salata için ince dilim kızarmış ekmek hizmet etmek iyidir.
Soğan lahanası ile yeşil sebzeler salatası
4 kişi için.
Hazırlama: 15 dakika. Varka: 2 dakika.
Salata için şunlara ihtiyacınız vardır: 200 gr yeşil kuşkonmaz sürgünleri, yeşil mini kabak 2-5 gr, baklalarda 75 g bezelye, 50 gr taze yeşil bezelye, 50 gr taze küçük fasulye, kabuğundan soyulmuş, 1 2 taze nane yaprağı, 20 yaprak taze mercanköşk, 2 tutam filizlenmiş soğan tohumu, 20 beyaz çiçek: çuha çiçeği, hercai menekşeler, yasemin vb.
Salata sosu için: 3 çorba kaşığı. l. badem yağı 11 yemek kaşığı. l. fındık yağı, 2 yemek kaşığı. bal sirkesi kaşığı, 1 çay kaşığı. akasya balı, 1/2 çay kaşığı. hardal, tuz, karabiber.
Malzemeyi karıştırıcıda çırpın. Sebzeleri yıkayın, 2 dakika kaynatılmış tuzlu suya atın, bir kevgir haline getirin ve çok soğuk suda saklayın, böylece güzel yeşil rengini koruyun. Ardından kevgir içine at, bir salata kasesine koy ve pansumanı dök. Yavaşça karıştırın ve plakalara yerleştirin. Nane yaprakları ve mercanköşk ile serpin, soğan tohumu ile mevsim, çiçeklerle süsleyin ve hemen servis yapın.