Ürünlerin hazırlanması
Mutfak yaratıcılığınızı lezzetli hale getirmek için, patlıcandan pişirmeden önce tüm acıları temizlemeniz gerekir. Basit ve hızlı bir şekilde yapılır: Her mavi olan iki parçaya bölünmeli, tuz serpilerek 20-30 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra, ürün su ile yıkanmalıdır - meyve suyu ile birlikte hoş olmayan acı bir tat bırakacaktır.
Bir tabak için, koyu, doygun mor bir renkte her tarafta eşit derecede renkli, çok büyük olmayan meyveleri seçmek daha iyidir. Olgunlaştırılmış sebzeler, insan sağlığına zarar verebilecek bir madde olan solanin olduğu için çekirdekten çıkarılmalıdır. Fırında kızartmak için patlıcan, diğer yemeklerin hazırlanması sırasında yapıldığı için deriden soyulmamaya daha iyidir.
Ekşi krema içinde patlıcan
Gerekli ürünlerin listesi:
- mavi - 5 orta boy meyve
- sığır eti - 200 gr
- domates - 3 adet.
- soğan - 1 adet.
- limon - yarım
- bitkisel yağ - 70-100 g
- yağlı ekşi krema - 150 gr
- yabani havuç - 1 adet. orta boy
- sarımsak - 2-3 diş
- tuz, biber - tatmak
- dereotu yeşillikleri - senin takdirine bağlı olarak
Yemek tarifi:
- Et pişirmek için gereken ilk şey. Sığır eti bir tencereye koyun ve yumuşak ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Et suyunda tuz ekleyin.
- Soba üzerine bir kap su koyun ve kaynatın. Domatesleri yıkayın, yarım dakika kadar kaynar suya atın, kabuğu çıkarın ve dikkatlice çıkarın.
- Domates, soğan ve parsnipsler aynı parçalara ayrılarak yağ ile bir tavaya koyulur. Yiyeceğin yarısına kadar pişirilen güveçte, doğranmış sarımsak ve 100 gr et suyu ekleyin. Birkaç dakika sonra limonun yarısına kadar limon suyuna sıkın ve rendeleyin üzerine rendeleyin. Kızartma tavası kapatın ve karışımı doğranmış dereotu ile serpin.
- Haşlanmış et ince bir saman olarak doğrayın ve dolgunun geri kalanıyla bağlayın.
- Patlıcan hazırlayın: kuyruğu çıkarın ve meyveyi ikiye doğru kesin, bir taraftan kesmeyin. Her sebzenin çekirdeği çıkarılmalı, bundan sonra mavi 6-7 dakika tuzlu su kaynatılmalıdır.
- Bir sonraki aşama sebzeler doldurulmalı, yağlanmış bir şekle sıkıca konulmalı, ekşi krema üzerine dökülmeli ve fırında 50-60 dakika pişirilmelidir.
Çanak küçük bir miktar yeşillik serpiştirilmiş bir tabakta tabağa servis edilir.
Parmesan peyniri ile fırında pişmiş patlıcan
Bu mutfak yaratımı sadece günlük menü için değil, aynı zamanda şenlikli bir ziyafet için de iyi bir seçenek olacak. Tarifte açıklanan ürün sayısı 1 büyük meyve için hesaplanmıştır.
Çanak için Malzemeler:
- Kendi suyunda domates - 400 gr için 1 pot
- Parmesan peyniri - 50 gr
- domates salçası - 1 çay kaşığı.
- sarımsak - 1 karanfil
- şeker kamışı veya bal - 0.5 tsp.
- Fesleğen ve kekik - birkaç dal
- tuz, karabiber - tadı
- ekmek kırıntısı
Hazırlama yöntemi:
- Patlıcan doğrayın 0.5 cm dilimleyin ve yumuşak bir fırında yumuşak olana kadar pişirin.
- Domates, sarımsak, baharatlı otlar eziyet. Onları bir kasede birleştirin, domates salçası, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
- Pişirme yağını yağla şekillendirin, elde edilen sos ve seviyenin az bir miktarını koyun. Üstte, patlıcan dilimlerini, birbirini izleyen katmanları tek tek koyun. Yemeğin üzerine kırıntıları ve rendelenmiş peynirle serpin.
- Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye kadar kalıpları 20-30 dakikaya kadar yerleştirin.
Servis yaparken tabağı fesleğen ile süsleyin.