- un - 3-3 1/2 Bardak
- kuru maya - 2 çay kaşığı
- şeker - 1/4 Bardak
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- yumurta - 3 adet
- Yumuşatılmış tereyağı - 1/4 Bardak
- kaynar su - 1/4 bardak
- oda sıcaklığında su - 1/4 Bardak
- haşhaş tohumu ve susam tohumu - 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
1. Küçük bir kasede, 1 çorba kaşığı su ile yumurta akı yeyin, kapağı kapatın ve gerekli olana kadar buzdolabına koyun. Bir ölçüm kabında, kaynar su ve tereyağı dökün. Yağ eriyene kadar beklemeye bırakın. Daha sonra oda sıcaklığında su, iki bütün yumurta ve kalan yumurta sarısı ekleyin. Yendi ve kenara koy. Bir kasede 3 bardak un, şeker, maya ve tuz karıştırın. Yumurta karışımını yavaşça ekleyin ve karıştırıcıyı düşük hızda çırpın. Ortamı hızlandırın ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar 5-8 dakika çırpmaya devam edin. Gerekirse, istenilen kıvama ulaşıncaya kadar, ek bir yarım bardak un, bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyin. 2. Hamuru hafif yağlı bir kaseye koyun, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 1-1 saat boyunca iki kez yükselmesine izin verin. Bu süre boyunca, 1-2 kez hamur yoğurun, tekrar örtün ve bir saat boyunca tekrar yükselmesine izin verin. İkinci yükselmeden sonra hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru iki kısma ayırın. Bir parça biraz daha büyük olmalıdır. Büyük bir parça testin 2 / 3'ü olacak ve daha küçük bir parça 1/3 olacaktır. 3. Ham parçanın her parçasını 3 eşit parçaya bölün. Küçük parçaları bir kenara koyun. Daha büyük parçalar 40 cm uzunluğunda ve 2.5 cm çapında uzun demetler halinde yuvarlanır.Tüm 3 demetleri yukarıdan bağlayın ve demetleri örgülemeye başlayın ve demetleri birbiriyle değiştirin. 4. Örgüyi dokuma işlemini tamamladığınızda, kayışların uçlarını tekrar birleştirin. Aynı işlemi başka bir tırpan oluşturmak için küçük hamur parçalarıyla tekrarlayın. 5. Silikon bir halı veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dikkatle büyük bir örgü yerleştirin. 6. Üstte çırpılmış protein ile yağlayın. Büyük bir örgüye dikkatlice daha küçük bir örgü yerleştirin. Ekmeği kuru bir havluyla kaplayın ve hamurun renginde, yaklaşık 45 dakika kadar sertleşmesine izin verin. 7. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın. Ekmeğin üst kısmını kalan proteinle yağlayın. Koyu altın rengine kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
Porsiyon: 10-12