- Havuçlar ve havuçlar eşit miktarlarda - Tadıma
- kırmızı acı biber - tatmak
- su - 10 litre
- tuz - 2 bardak
Şalgamın asırlık bir geçmişi vardır ve ilk sözü Eski Mısır ve Antik Yunanistan'a atıfta bulunur. Rusya ve Avrupa'da şalgamlar sadece Orta Çağ'da popüler oldu. Şalgam, patateslerin işgal ettiği gibi, insanların beslenmesinde de aynı yeri aldı. Rusya'da şalgamlar ham, haşlanmış ve tuzlanmış (lahana turşusu) olarak kullanılmıştır. Şalgam, mineral tuzları, C vitamini, PP, B1, B2, karoten bakımından zengindir. Fermantasyon, tereyağı suyunun tuzdan, ayrıca hardal ve uçucu yağlardan dolayı ayrılmasıyla ortaya çıkar ve bu nedenle lahana turşusu kendine özgü bir tada sahiptir. Bu şalgam hardal yağı içeriğinden çok keskin tadı ve kokusu kaynaklanmaktadır. Şalgam tıbbi ve diyetsel beslenmede kullanılır. Hazırlanışı: Turp ve havuçları soğuk su altında yıkamak, kuyrukları kesmek iyidir. Havuç havuç, şalgam temizlemez. Şalgam çok büyük ise, yarım veya 4 parçaya kesin. Tuzlu su ve tuz ile tuzlu su hazırlayın. Salamura soğumaya bırakın. Bir turp ve havuç bir varil ya da başka bir kapta, kırmızı acı biber koymak arasında birkaç sıraya koyun. Varil içeriğini hazır bir tuzlu su ile dökün, böylece tamamen şalgam ve havuç kaplar. Şalgam gelirse, yükü üste koyun. Namluyu karanlık ve serin bir yere koyun. 45 gün sonra lahana turşusu kullanıma hazırdır. Şalgam tuzlu su içinde saklanmalıdır, ancak tuzlu suyla doldurulmuş daha küçük bir kaba veya teneke kutuya aktarılabilir. Şalgam içmeden önce, durulayın, soyup havuç ile birlikte kesin.
Porsiyon: 10