- pancar - Tatmak
- su - 1 Litre
- tuz - 30 gram
Eski zamanlarda, pancarlar sadece bir çare olarak kullanıldı, bugün masamızdaki vazgeçilmez bir sebzedir. Pancar Doğu'dan Avrupa'ya geldi ve Rusya'da 10. yüzyılda ortaya çıktı. 16. yüzyılda pancardan pancar, Rus halkı arasında popüler bir yemek haline geldi ve dilimlenmiş pancar iştahın heyecanı için masaya servis edildi. Kvasshenuyu pancarları garnitürde servis edilebilir, salataya, salataya eklenir veya atıştırmalık olarak kullanılabilir. Dökme sırasında oluşan tuzlu su, borsch hazırlamak için kullanılabilir. Pancar ekşisi için, sadece sağlıklı kök bitkileri zarar görmeden, koyu kırmızı veya bordo renginde, orta veya küçük boyutta alın. En iyi notlar Mısır ve Bordeaux. Beyaz damarları ve halkaları olan hafif bir pancar uygun değildir. Hazırlanışı: Pancar çıkarın, iyice temizleyin, durulayın ve bir varil veya kavanoza koyun. Tuzlu suları ve tuzları, 10-15 cm.den az olan pancarı kaplayacak şekilde dökün, tahta bir kupa ile kaplayın, yükü üstüne koyun ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun. 2 hafta sonra ekşi pancar hazır olacak. Bu süre zarfında, salamura ve kalıbın tuzlu suyun yüzeyinden sürekli olarak temizlenmesi gerekir. Pancar hazır olduğunda, soluk ve çok yumuşak dönecektir. Salamura karanlık-burgundy olacak ve hafif tuzlu tadı ile tatlı ve ekşi olacak.
Porsiyon: 4