Bir süre fırında ızgara yapmayı da gördüm. Ateşte çok iyi ızgara. Pişirmenin ve daha sonra bir termometreli bir fırında pişirme yapılmasının bir yöntemi vardır, burada etin içindeki sıcaklık 55 ° C, 1.5 saat hazırlanır. Sana başka bir yöntem göstereceğim. Pişirmeyi seviyorum çünkü hızlı ve kolay, ama sonuç olağanüstü. Daha lezzetli biftek bilmiyorum. Burada özel bir rol, tadı en uygun şekilde aldığım otlar tarafından oynanır. Kızartma sırasında, otlar kısmen yanar, bir sigara etkisi yaratır ve bütün bu biftek bu pusla dökülür. Hazırlık Chateaubriand kurallarına göre, et, pembeden kan kırmızı rengine ve buna bağlı olarak orta ila kanlı kavurmaya kadar bir renge sahip olabilir. Et, keserken, meyve suyu akarken inanılmaz derecede suludır. Herhangi bir hazırlık, yeşil salata ve su teresi sebzeleri ile servis, patates ile de yapabilirsiniz, ancak bu nadirdir. Şimdi başlayalım. Tüm iyi yemek ilham ve geri bildiriminizi bekliyorum!
maddeler:
- Dana bonfile 600 gr
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Biber kokulu 0,3 tsp.
- Kekik (Kekik) taze 3 çorba kaşığı. l.
- Adaçayı taze 1 yemek kaşığı. l.
- Chervil taze 2 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı 5 çorba kaşığı. l.
- Sarımsak 2 karanfil
- Adım 1 fileto ve baharat hazırlayın: tuz, biber, zeytinyağı, sarımsak büyük karanfil, adaçayı yaprağı yaklaşık 4-5 yaprak, kekik ve Frenk maydanozu.
- Adım 2 Sarımsakları olabildiğince küçük parçalar, çile ve adaçayı kesin. Kekik dallar ile çiçek salkımına yaprakçıkları yırtıp. 1 çorba kaşığı olmalı. l. Adaçayı, 2 yemek kaşığı. l. Frenk maydanozu, 3 çorba kaşığı. l. kekik.
- Adım 3 Sarımsaklı tüm otlar bir harca konur, tuz ve karabiber kokulu bir zemin ekler.
- Adım 4 Biraz biraz ve 3 çorba kaşığı ayıklayın. l. zeytinyağı
- Adım 5 Her şeyi olabildiğince küçük kesiyor. Sos hazır.
- Adım 6 Mutfak havlusunu alın ve filetoyu üzerine yerleştirin, lifleri dikey olarak - bu çok önemli bir noktadır.
- Adım 7 Eti çok sıkı bir şekilde havluya, pozisyonunu değiştirmeden sarın ve yıpranırız, ancak fileto liflere ayrılabileceğinden, performans göstermeyiz.
- Adım 8 Ayrıca liflerin pozisyonunu dikey olarak değiştirmeden filetoları havludan boşaltın. Eller bir parça oluşturur ve etin üzerine sosu yarım koyun.
- Adım 9 2 çorba kaşığı ile çok ısıtılmış bir tavada. l. zeytinyağı, etleri ilk baharatla indiriyoruz. Ve hemen sosun ikinci yarısını fileto üst ve yan taraflarına dağıtın.
- Adım 10 Çok yüksek ısıda kızartın, sürekli dönün. Et her taraftan kızartılmalıdır. Giden puslardan korkmayın, bu yüzden onların çim rolünü yerine getirmelidirler.
- Adım 11 Kızartmadan hemen sonra eti bir kalıp içine koyun ve folyoyla kaplayın. Önceden ısıtılmış bir fırına 5 dakika 220 ° C'ye göndeririz. Sonra çıkarın, ancak folyoyu çıkarmayın ve 5 dakika daha bekletin.
- Adım 12 Otlar kötü bir şekilde yanarsa, onları biraz kazıyın. Hala sıcak et parçaları 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir ve derhal sebze ile servis edilir. Afiyet olsun!