Biftek şeklinde hassas sığır eti. Tarifler ve yemek pişirme ipuçları

Bir dana biftek istiyorum ama nasıl düzgün hazırlanır? Bu soruyu bir saatten sonra soruyoruz. Ihale ve sulu sığır eti ve bizim için bir tavada veya fırında sorar. Lezzetli bir dana biftek yapmak için bazı nüansları ve et özelliklerini ve tabii ki, oldukça basit yemek tarifleri bilmek gerekir.

Sığır eti biftek özellikleri. Et çeşitleri ve kavurma derecesi.

Genellikle, marine edilmeye veya ek manipülasyonlarla yapılmasına gerek olmayan bir mağazada hazır biftek satın alırız. Etin tadına baharat ekleyerek, hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Ancak sığır eti türlerini ayırt etmek gereklidir. En çok ribi ve striple karşılaşırız. Aralarındaki fark yağ miktarındadır. Ribai - yağsız bir biftek, aksi halde mermer et olarak adlandırılır, uygun bir ihale tadı vardır, ve - daha az yağlı, hayvanların bitkisel besi nedeniyle, biraz daha sert, genellikle ekstra lezzet katıyor yağdan yanal bir saçak vardır.

Dünya standartlarında kızartılmış dana bifteklerinin kabul edildiği göz önünde bulundurulmalıdır: Kan, orta ve ağır kızarmış. Genellikle, biftek ne derecede olursa az insanın kullandığı bir mutfak termometresi tarafından belirlenir. Bu nedenle - göz, hep göz.

Bir tavada kızarmış klasik dana biftek pişirmek nasıl

Klasik bir dana biftek hazırlayın - zor değil ve gelecekteki yemeğin tadı, herkes kendisi için seçebilir - etin yağ içeriği, kavurma derecesi, baharatlar.

maddeler:

• Sığır eti biftek - 1 adet;
• Siyah öğütülmüş karabiber - tadı;
• Tuz - tadı;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Biberiye bir daldır.

hazırlanması:

1. Eti vakum paketinden çıkarın ve güzel bir pembemsi renk tonu alıp oda sıcaklığına yaklaşıncaya kadar nefes almasına izin verin;
2. Şimdi, tabağın tam üzerine (bir kesme tahtası koyabilirsiniz), tuz ve biber biferinin her iki tarafına da zeytinyağı ekleyin (tüm yüzeye sürün);
3. Onu iyi ısıtılmış bir tavaya gönderin. En iyisi, nervürlü bir yüzeye sahip dökme demir tavadır. Bir nüans var - biftek çok kalın olduğunda, o zaman 1.5-2 dakika boyunca her tarafı kızartmak ve fırına göndermek, 180 derece 5-10 dakika için pişirme gereklidir. Bir fırın kullanılmadan ince bir parça (2-2.5 cm) orta kızartma seviyesine getirilebilir;
4. Tavaya ek yağ ilave gerekli değildir, tadı bozar. Biftekümüzden yeterli ve podtoplennogo yağı. Yağ tabakalarının olduğu kızartma ve kenarları unutma. Ürün tamamen hazır olana kadar tavada birkaç dakika bekletin;
5. Bir tavada kızartılmış, bir plaka üzerine yerleştirilmiş ve hala sıcak biftek biberiye konursa, fırının etini vurgulayacak fırından biftek alın veya ateşten alın.

Tavsiye: Et hazır olduktan hemen sonra yemeye başlama. Isıl işlem görüldüğünde, meyve suyu merkeze akar ve bir parça keserseniz - çoğu dışarı akar. Hazır biftekleri dinlendirmek için 4-5 dakika verin ve biraz soğutun, ardından yemeğe devam edin.

Lezzetli bir dana biftek yapmak için yararlı ipuçları

Bazı ipuçları yukarıdaki tarifte özetlenmiştir, ancak tüm bilgileri biraz genelleştirelim:

1. En lezzetli kızartma orta veya orta boyludur. Başlangıçta bir tavada kızartılarak (her bir tarafta 1.5-2 dakika) ve sonra fırında kızartılmış etin 10 dakika süreyle 180 derece bir sıcaklıkta pişirilmesiyle elde edilebilir;
2. Bir fırına yerleştirildiğinde eti parşömen üzerine koyun;
3. Eti marine etmenize gerek yok - sadece biberi ve tuzu, tadı bitmiş ürüne biberiye ekleyerek;
4. Hazırlanmış bir et parçasını 4-5 dakika soğumayana kadar asla kesmeyin, böylece meyve suyu eşit olarak dağıtılır;
5. Nervürlü dökme demir tavalar - şekillendirme ve kavurma için en uygunudur.

Lezzetli bir dana biftek yapmak için ipuçlarını ve tarifleri kullanın, lütfen hafif orta ateşte kızartın. Afiyet olsun!