Biberiye ve ballı ekmek

1. Büyük bir kapta, un, tuz, maya ve biberiyeyi karıştırın. Küçük bir kasede ısıyı karıştırın maddeler:

• ekmek unu - 1 1/2 bardak
• un - 1 bardak
• Taze biberiye - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
• kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı
• tuz - 1 tatlı kaşığı
• ılık su - 1 bardak
• bal - 1 st. bir kaşık dolusu
• zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu

talimatlar

1. Büyük bir kapta, un, tuz, maya ve biberiyeyi karıştırın. Küçük bir kasede ılık su, bal ve zeytinyağı karıştırın. 2. Yavaş yavaş kitle un karışımına ekleyin. Hamuru ıslak ve yapışkan olana kadar karıştırın. 3. Kabı plastik bir örtü ile kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur yoğurulduktan sonra 5 dakika sonra hala çok yapışkan ise, aynı anda daha fazla un, 1 yemek kaşığı ekleyin. 4. Hamuru hafif yağlı bir kaba koyun, üzerini örtün ve bir saat kadar iki katına kadar yükselmesine izin verin. 5. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine koyun. Testten bir daire oluşturun. Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve temiz kuru bir havluyla örtün. Hamuru ikiye katlayana kadar yaklaşık 1 saat bekletin. 6. Fırını 260 derece ısıtın. Bu ekmek pişirme yaparken suyla dökülmelidir, bu yüzden bir sprey şeklinde bir şişe hazırlayın. Ekmeğin üstünde keskin bir bıçakla çapraz olarak küçük bir kesi yapılır. Ekmek su ile serpin, 1 dakika ekmek pişirin, sonra tekrar su ile serpin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. 8 dakika daha pişirmeye devam edin (sadece 11 dakika). 7. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve iç sıcaklık 93 dereceye ulaşıncaya kadar 15 ila 20 dakika daha pişmeye devam edin.

Porsiyon: 8-10