Bulgar biberiden aperatif
- Her biri 2 adet. Farklı renklerde Bulgar biberi (yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu)
- 1 sarımsak başı
- kızartma için kızartma yağı
- tadı tuzu
yemek hazırlanması:
Tatlı biber kapsülleri iyice yıkayıp kurulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve küçük bir ateşte biber bütün baklalarını (pedicels ve tohumlarla birlikte) kızartın. Devrilme sırasında, biber podlarını delmemeye çalışın, böylece lezzetli meyve suyu akmaz. Biberlerin eti çok kalın ve yoğunsa, tava bir kapakla kapatılabilir ve biberler yumuşak olana kadar düşük ateşte kızartmaya devam edebilir. Diş sarımsak dişleri, birkaç parçaya kesilmiş ve bir harçta tuz ile ezilmiş. Her taraftan sıcak kavrulmuş biberleri tuzla ezilmiş sarımsakla rendeleyin. Biber katmanları ile derin bir tepsiye koyun ve soğutun.
Pesto soslu domates ve peynirli salata
- 6-7 Kaplan karidesleri
- 200 gr sert peynir
- 300 gr domates
- 4 yaprak yeşil salata
- 2 diş sarımsak
- 0,5 cm zencefil kökü
- kızartma için kızartma yağı
Sos için:
- 40 g parmesan peyniri
- 25 gr ceviz
- 25 gr çam fıstığı
- 1 diş sarımsak
- Fesleğen 1 demet
- 3 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- karabiber tozu
- tadı tuzu
yemek hazırlanması:
Sosu hazırlamak için fesleğen sosu soğuk suyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Parmesan peyniri büyük bir rende rendeleyin. Sarımsak temiz. Fındık da dahil olmak üzere hazırlanan tüm malzemeler blender konteynerine aktarılmalıdır. Zeytinyağını bir kaba dökün ve homojen bir kıvama gelinceye kadar birlikte çırpın. Taze çekilmiş karabiberlerin tadına bakmak için hazırlanan sos ve mevsimi pişirin. Kaplan karidesleri yıkanır, kabuktan temizlenir ve siyah "damarı" ortadan kaldırılır. Sarımsak karanfil ve zencefil kökü temiz ve plakalara kesilmiş. Isıtılmış bitkisel yağda, hızlı bir şekilde sarımsak ve zencefili kızartın. Soyulmuş karides ekleyin ve 3 dakika boyunca karıştırın, kızartın. Sarımsak ve zencefil çıkarın, tavada kızartılmış karides tuzu ve karabiber. Domatesleri yıkayın, kurulayın ve dilimler halinde kesin. Peyniri büyük küpler halinde kesin. Doğranmış domatesleri, peynir küplerini ve kızartılmış karidesleri karıştırın. Salata yaprakları soğuk su ile yıkayın, kuru ve büyük parçalar üzerinde rendeleyin. Yaprakları salataya ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hazırlanan salata tabağına, biber sosu üzerine koyup servis yapın. Pesto sosunun kıvamı, ya da tersine, zeytinyağı miktarını azaltarak ayarlanabilir. Sos önceden hazırlanabilir, bir cam kaba aktarılabilir ve bir buzdolabına konulabilir. Sıkıca kapalı bir cam kapta, sos 1 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Marul salatası
- 200 gram jambon
- 3-4 patates yumruları
- Orta boyda 2 turşu veya salatalık turşusu
- 200 g Kereviz Kökü
- 1 soğan
- Yeşil salata yaprakları 100 gram
- 3 çorba kaşığı. l. mayonez
- 1 çorba kaşığı. l. hardal
- tatmak için biber ve tuz
yemek hazırlanması:
Patates yumruları ve kereviz kökü bir fırça ile iyice yıkar. Bir tencerede soğuk su dökün, yıkanmış patatesleri koyun ve ateşe koyun. Su kaynatıldıktan sonra, kereviz kökünü koyun ve 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış patates ve kereviz kökü sudan çıkarılarak serin ve temizdir. Patatesleri orta büyüklükteki küplere ve küçük tabakalı kereviz köklerine kesin. Jambonu küçük küpler halinde kesin. Tuzlanmış ya da salamura salatalık, daha sonra ikiye kesilebilir (istenirse, salatalık turşusu soyulmuş olabilir) çevrelerinde kesilmiş. Soğan kabuğu ve ince halkalar halinde kesin. Hazırlanan tüm malzemeler, salata ve mevsimi taze çekilmiş karabiber ile hafifçe karıştırın. Salata yaprakları soğuk akan suyun altında yıkayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar almak ve patates salatası ile karıştırmak için 1-2 yaprak salata. Tam bir marul yaprağı tabakası bırakın, üzerlerine bir tepside bir patates salatası koyun. Sos hazırlamak için küçük bir kasede mayonez ve hardal karıştırın. Salata ayrı ayrı servis edilir. Patates salatası, servis yapmadan 1-2 saat önce pişirilebilir (ancak salata yaprakları dilimleri eklemez), soslu mevsim ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan hemen önce, patates salatasını marulla karıştırın.
Kabak ile balık çorbası
- 400 g deniz balığı (örneğin levrek)
- 200 gr kabak
- 1 domates
- 1 kırmızı acı biber
- 1 soğan
- 1-2 fesleğen fesleğen, maydanoz, tarhun
- 1/3 bardak beyaz kuru şarap
- 4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tadı tuzu
yemek hazırlanması:
Deniz ürünleri kazınmalı, yapıştırılmış, solungaçları çıkarılmış ve içte ve dışta durulanmış olmalıdır. Filetoyu bir bıçakla kesin (deriyi çıkarmayın) ve tüm kemikleri çıkarın. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Baş, omurga ve kuyruk bir tencereye koyun, 0,7 litre soğuk su dökün, kaynamaya getirin, köpüğü çıkarın, tada tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin. Filtrelemek için hazır et suyu. Soğanlar soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiştir. Doğranmış biberi yak, tohumları çıkar. Kabak yarım kesilmiş ve yarı dairesel dilimler halinde kesilmiştir. Bir tencerede, zeytinyağını dökün ve şeffaf olana kadar üzerine soğan sürün. Daha sonra dilimlenmiş kabakları dilimlenmiş balık filetosu eklemek için karıştırın ve karıştırın, hep birlikte kızartın. Acı biber çubuklarını bir tencereye koyun, beyaz şaraba dökün ve hızla buharlaştırın. Domates hafifçe kesişir, kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Domateslerden tohumları çıkarın, eti büyük parçalara kesin ve tavaya ekleyin. Sıcak balık suyunu dökün ve 3-5 dakika pişirin. Yeşil maydanoz, fesleğen ve tarhun soğuk suda durulayın, kuru, ince doğrayın ve servis yaparken çorbayla serpin. Balık balık çorbası daha yoğun bir tada sahipti, yemek sırasında, büyük kesilmiş havuç, kök veya maydanoz ve soğan saplarını eklemek mümkün. Çorba, bu tarifle hazırlanan, oldukça keskin çıkıyor, bu nedenle acı biber miktarı tadı için ayarlanmalıdır.
Fasulye ve fırında sosis çorbası
- 3 sosis
- 1/2 bardak kırmızı fasulye
- 2 patates
- 2 şef soğan
- yeşillik
- zeytinyağı
- Tat ve tuz karabiber
yemek hazırlanması:
Kırmızı fasülyeleri durulayın ve soğuk suda 6 saat (veya gece boyunca) ıslatın. Suyu boşaltın, çekirdekleri tekrar yıkayın, soğuk su dökün ve 30 dakika kaynatın. (pişirme sonunda tuzlu suya ihtiyacınız var). Pişmiş fasulye sudan bir gürültü çıkarır. Küçük bir tencerede 1 litre su kaynatın ve haşlanmış fasulyeleri koyun. Patatesleri soyup orta boydaki küpleri kesin. Patatesleri bir tavada fasulye ile koyun ve yarım pişene kadar pişirin. Bu sırada soyulmuş soğanları yarım halkalara kesin ve zeytinyağında saklayın. Çorba soğanı, çorbaya eklenir ve sebzeler hazır olana kadar pişirilir. Akut baharat karışımı 2 çorba kaşığı karıştırın. l. zeytinyağı bir tutam yer kırmızı biber ile. Sosisin tüm uzunluğu boyunca enine kesimleri yapmak için keskin bir bıçakla kabuktan serbest bırakılması için sosis. Hazırlanmış sosisler baharatlı bir baharatla yağlandı, folyo kaplı bir fırın tepsisine serildi ve önceden ısıtılmış fırında 5 dakika 200 ° C'de pişirildi. Çorba derin tabaklara dökülmeli, bir sosis koyun, doğranmış yeşillik serpin ve servis yapmalıdır. Çorbayı daha yoğun hale getirmek ve zengin bir tada sahip olmak için, haşlanmış sebzelerden bazıları homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda öğütülebilir. Sosisler fırınlanamaz, ancak her iki tarafta bir tavada kızartılır.
Meyvada Sebzeler
- Karnabahar çiçeklenme 150 gram
- 1 sebze iliği
- kabak
- 1 havuç
- 1 kırmızı biber
- 150 gr mantar (örneğin, petrol)
sos:
- 6 kırmızı pul biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri
- 1 limon suyu
- 1 çorba kaşığı. l. koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
vurucu:
- 100 gr buğday unu
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- derin kızartma için yağ
yemek hazırlanması:
Pul biberleri pedicellerden ve tohumlardan kazın ve büyük parçalara ayırın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Biber ve sarımsak, küçük bir tencereye koyup 150 ml su dökün. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve kapak altında 10 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, içeriğin hafif soğumasına ve bir karıştırıcıya aktarılmasına izin verin. Zeytinyağını dökün ve dövün. Tatlı biberleri dilimler halinde kesin, tohumları ve sapları çıkarın. Karnabahar çiçek salkımına kesin. Kazıklar soyulur ve ikiye kesilir. Havuç temizler ve tabaklar boyunca kesilir. Kabak dilimi çapraz olarak dilimler. Patates: yumurta ve yumurta sarsıntısı, 200 ml buzlu su dökün. Bir tutam tuz ile karıştırılmış unu ekleyin, çırpın. Derin tencereyi yarısı yağla doldurun ve iyice ısıtın. Sebzeleri hamura batırın ve 2-3 dakika tereyağında porsiyon halinde kızartın. Altın rengi kadar. Kızarmış sebzeler yağdan bir ses çıkarır ve fazla yağı temizlemek için kağıt havlulara yayılır. Sebzeleri acı biber sosuyla ısıtın. Bu sayede diğer sebzeleri - brokoli, kuşkonmaz, genç bezelye, patlıcan ve genç mısır - pişirebilirsiniz. Ayrıca ham kaplan karidesleri, kalamar halkaları veya meyilli beyaz balık parçalarını (örneğin, morina) pişirebilirsiniz.
Kabak dolması
- 200 gr kıyma
- 1 çorba kaşığı. l. kaynamış pirinç
- 4 küçük kabak
- 1 soğan
- yeşil kişniş
- Tuz, tatmak için biber
Sos için:
- 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı
- 1 çorba kaşığı. l. un
- Ekşi krema 1 bardak
yemek hazırlanması:
Genç kabak, kuru, yaklaşık 1/4 boyunca kesilir ve dikkatli bir şekilde derin "tekneler" olduğu ortaya çıktı böylece çekirdeği dışarı çıkarın. Çekirdeği çıkar ve bir bıçakla üstünü kes. "Tekne" içeriden biraz tuz. Soğanlar küçük küpler halinde kesildi. Derin bir kapta kıyılmış et, soğan ve doğranmış kabak koyun. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bir bardak pirinç yarısına hazır pişmiş ve doğranmış yeşil kişniş ile. Doldurma, mevsimi taze çekilmiş karabiber ile doldurun ve dikkatlice karıştırın. Hazırlanan dolgulu kabakları doldurun, derin bir tepsiye koyun, altına biraz su dökün ve 30 dakika fırında 200 ° fırında pişirin. Beyaz bir sos yapmak için, küçük bir tencerede tereyağını ısıtın, bir kaşık unu içine dökün, iyice karıştırın. Sonra yavaş yavaş bir bardak ekşi krema dökün, tava içeriğini dikkatlice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Sosu tuza tatlandırın, kaynatın ve sıcaktan alın. Fırında kabak beyaz sos ile servis yapın. Uzun kabak "tekneler" şeklinde değil, "bardak" şeklinde pişirilebilir. Bunu yapmak için, 6-7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmeli, çekirdeği çıkarmalı ve bunları doldurmalıdırlar. Bundan sonra, iki kesme tarafı ile kabak (kıyılmış et kızartma) kızartın ve daha sonra pişirin.
Mantarlı tavuk güveç
- 200 gr füme tavuk kanadı
- 500 g taze mantar (örneğin, petrol)
- 3 tatlı biber
- 2 domates
- 2 soğan
- bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber
- tuz, karabiber karabiber
yemek hazırlanması:
Tatlı biber baklaları yıkanmalı, kurutulmalı, yarısında kesilmeli, tohum ve sapları çıkarılmalı ve geniş şeritler halinde kesilmelidir. Champignons soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiştir. Soğan soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş. Derin bir tavada biraz bitkisel yağ ve kızartın, soğanı tencereye dönene kadar füme tavuk kanadı ile soğan doğradı. Sonra doğranmış biber ve mantar ekleyin ve karıştırın. Domatesler hafifçe kesişir, kaynar su ve kabukla haşlanır. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve kızartma tavasına ekleyin. Biraz tuz dökün (tavuk kanadı zaten terbiyeli olduğundan), taze çekilmiş karabiber ile mevsim, kırmızı biber dökün, karıştırın ve 7-10 dakika pişirin.
Peynirli balık şişleri
- Hake veya morina 400 g fileto
- Pizza için 100 gr mozzarella peyniri
- 1 kabak kabak
- 2 tatlı biber 1/2 limon
- Tuz, tatmak için biber
Havel filetolarını yıkayın, kurulayın, limon suyu, tuz ve karabiber serpin. 3-4 cm. Boyundaki kare parçalara bölün, biberi tohumdan çıkarın, 3-4 cm. Uzunluğunda dilimleyin, dilimleyin ve dilimleyin. 1-1,5 cm kalınlığında olan çıtayı doğrayın, sebzeleri ve mevsimi karabiber ile kesin. Küçük şişlerde doğranmış sebzeler ve balık filetosu ile karıştırılır (çok sıkı değil). Şişler, derin bir cam tepsinin kenarlarına konur. Büyük bir rende peynir rendeleyin ve üstüne serpin sebze ve balık. Tencereyi şiş kebap ile fırına yerleştirin ve "üst ızgara" modu ile 10-15 dakika pişirin. Dilimlenmiş balık ve sebzeler, zeytinyağı ile karıştırılmış limon suyuna önceden marine edilmiş (ayrı tepsilerde), bir filmle kaplanarak 30 dakika oda sıcaklığında bırakılabilir.
Otlar ile köftesi
Test için:
- 2 yumurta
- yaklaşık 2 bardak buğday unu (ne kadar hamur alacaktır)
- tutam tuz
Doldurma için:
- 1 soğan
- 100 gram yeşil soğan, kişniş, maydanoz, dereotu
- 2-3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- Tuz, tatmak için biber
- 1 çorba kaşığı. l. hazır börekleri yağlamak için tereyağı
yemek hazırlanması:
Derin bir kapta yumurtaları koyun, 1 bardak su dökün, tuz ekleyin ve hafifçe sallayın. Çırpmayı kesmeyin, yavaş yavaş un dökün ve hamur yoğurun, köftelere benzer bir kıvamda yoğurun. Hazırlanan hamur bir filme sarılır ve 30 dakika bekletilir. Dolgu soğanlarını ince doğranmış soğan hazırlamak için. Yeşiller yıkayın, kuru ve ince doğrayın. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve üzerine soğan kurulayıncaya kadar kızartın. Daha sonra yeşillikleri ekleyin ve her şeyi birlikte hafifçe söndürün. Dolguyu doldurmaya hazır, mevsim karabiber ve chill ile. Un döküm tabağında 8 kek bir tabağın büyüklüğüne ve yaklaşık 1-2 mm kalınlığa sahiptir. Düz keklerin kenarlarını su ile pürüzsüz hale getirin. Düz pastanın bir yarısı dolumun bir kısmını koyar, düz kekin ikinci yarısını örtün ve içeride hiç hava kalmayacak şekilde merdaneyi hafifçe yuvarlayın. Ortaya çıkan yarım daire kenarına, tabağı koyun, düz bir bıçakla kesin ve çatalla çatalla sıkıca bastırın. Bir fırça ile köftenin yüzeyinden fazla un. Kızartma tavası iyice ısınıyor (yağ eklemeden) ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. her tarafta. Hamuru her iki tarafa da tereyağıyla dökün. Ekşi krema ile servis yapın. Bu turtaların doldurulmasında süzme peynir, rendelenmiş peynir, patates püresi veya rendelenmiş kabak eklenebilir. Et doldurma ile turta da yapabilirsiniz. Bunun için, et kıyma haşlanmış bifteğin içinden geçmeniz, yeşilin ve baharatların tadına bakmanız gerekir.