- un - 370 gram
- şeker - 300 gram (hamur için 100 g, şurup için 2 yemek kaşığı, 200 g-fondan için)
- margarin - 100 gram
- Yumurta - 2 adet
- tuz - 1 tutam
- Maya - 18 gram
- kuru üzüm - 50 gram
- vanillin - 1 tutam
- su - 0.5 litre (hamur için 120 ml, şurup için 50 ml, tatlı için 330 ml)
- konyak - 1 çay kaşığı
- özü rom - 5-6 damla
Önce maya hamurunu bir sünger yöntemi ile hazırlıyoruz: Suyu mayada eritin, 40 derece suya (60 ml) ısıtılan tabaklara dökün ve mayayı ve belirtilen miktarda unun yarısını ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Kaşığın yüzeyi un ile serpilir ve bir bezle kaplanır, 2.5-3 saat fermentasyon için ılık bir yere koyun. Bir başka 60 ml su al ve içine bir yumurta, tuz ve şeker ver. Opara ikiye katlandığında ve düşmeye başladığında, hazırlanan karışımı ve unun kalan yarısını buna ekleyin. Hamuru yoğurun. Karıştırma işleminin sonunda yumuşatılmış margarini ekleyin. Hamurun yüzeyi un ile serpilir, bir bezle kaplanır ve 2-3 saat daha sıcak bir yere konulur. Fermantasyon sırasında, bir kaç kez hamur yoğurun ve kuru üzümleri ekleyin. Bitmiş hamur şekli iyi tutmalı, eller ve mutfak eşyalarına yapışmamalıdır. Testten topları oluşturuyoruz. Tereyağ ile pişirme için formları yağlayın ve hamur topları bunları içine koyun. Formlar, yüksekliğin en fazla üçte biri ile doldurulmalıdır. Kadınların büyüklüğüne göre 200-220 derece 45-60 dakika arasında pişirin. Hazırlanan kabartmaları kalıplardan çıkarırız ve 4-6 saat bekletiriz. Bu zamanda, emprenye ve tatlandırma için şurup hazırlıyoruz. Şurubu hazırlamak için, şekeri suyla birleştirir, kaynatır ve köpüğü çıkarırız. 2-3 dakika kaynatın, sonra soğutun. Konyak ve rom özünü döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Şimdi tatlıyı hazırlıyoruz. Sıcak suda şekeri eritir ve eriyene kadar karıştırın, daha sonra köpüğü periyodik olarak uzaklaştırarak kısık ateşte pişirin. Tatlıların hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: bir damla şurubu alın ve soğuk suya daldırın. Damla, parmaklarla yuvarlanabilen bir şeker yumruğundan dönerse, şekerleme hazırdır. Kadını çeşitli yerlerde delip, 10 saniye boyunca bir şurupla tencereye döküyoruz. Rum kadınlarının yüzeyinde 20 dakika sonra hazır fondan uygulaması yapılabilir. Afiyet olsun!
Porsiyon: 12 adet.