- patlıcan - 1 parça (yaklaşık 450 g) 8 dilim halinde kesilir)
- karanfil sarımsak - 1 adet
- şeker - 1 st. bir kaşık dolusu
- şarap sirkesi - 3 st. kaşık
- kırmızı biber gevreği - 1/4 çay kaşığı
- kuru üzüm - 2 bileşen. kaşık
- kapari - 1 st. bir kaşık dolusu
- zeytin - 4 Adet (çekirdeksiz, büyük dilimlenmiş)
- zeytinyağı - 1/4 bardak
Patlıcan dilimlerini tuzla serpin, bir kasenin üzerine bir kevgir koyun ve 30 dakika bekletin. Patlıcan durulayın ve kurulayın. Orta ateşte küçük bir tencerede, arpacık, sarımsak, şeker, sirke, kırmızı biber ve 3 yemek kaşığı su bir araya getirin. Bir kaynamaya getirin, 1 dakika pişirin ve sıcaktan alın. Oda sıcaklığına kadar kuru üzüm, kapari, zeytin ve 1/4 fincan zeytinyağı ekleyin. Izgarayı yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve ızgarayı bitkisel yağla yağlayın. Patlıcan kalan 4 çay kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Patlıcan yaklaşık 10 dakika kadar kızartın. Patlıcanları bir tabağa yerleştirin ve üzerine bir kaşık dolusu soğan karışımı koyun. Oda sıcaklığına soğutun ve servis yapın.
Porsiyon: 4