- Un - 8 Bardak
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Yumurta - 2 adet
- Sıcak su - 2 bardak
- Ekşi krema - 1 st. bir kaşık dolusu
- Ayran - 2/3 Bardak
- Tavuk forcemeat - 800 Gram
- Bitkisel yağ - 2 adet. kaşık
- Ampul - 1 adet
- Sarımsak - 3 Diş
- Taze maydanoz - - Tadı
Büyük bir kapta yumurta, su, ayran, ekşi krema ve biraz tuz karıştırın. Ayran yerine kefir kullanabilirsiniz. Onu iyi karıştırıyoruz. Elde edilen sıvı karışımda, 4 bardak un ekleyin. Homojenliğe kadar karıştırın. Alternatif olarak, her bardağa ekledikten sonra karışıma üç bardak daha un ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak unun son ekini karıştırın. Bu noktada, hamur kasenin kenarlarına yapışmayı bırakmalıdır (eğer hala yapışıyorsa - biraz daha fazla un karıştırın). Hamur kasenin kenarlarına yapışmaya son verir vermez ellerinizle 5 dakika daha yoğurun. Yumuşak ve elastik bir hamur almalısınız. Ortaya çıkan hamur bir havlu ile örtülür ve yarım saat boyunca ılık bir yerde bırakılır. Şimdi doldurmayı hazırlamaya başlayalım. Bir tavada, az miktarda bitkisel yağ ısıtın, ince doğranmış soğan ekleyin ve orta ateşte kızartılana kadar (4-5 dakika) kızartın. Basın sarımsak ile sıkılmış ekleyin, başka bir dakika kızartın ve ısıdan çıkarın. Tavuk forcemeat karıştırın (en fazla yağlı ve sulu olduğu için tavuk uyluk gelen kıyma kullanmak için arzu edilir), sarımsak, tuz ve kıyılmış maydanoz ile kızarmış soğan. İyice karıştırın - ve doldurma hazırdır. Doldurma karıştırmak için çok tembel olmayın. Şimdi doğrudan köfte modellemesine geçebilirsiniz. Bunu yapmak için, büyük bir hamur parçasından, bir tenis topu büyüklüğünde bir parça çıkarırız, un yüzeyinde ince bir tabaka halinde yuvarlarız. Mantı modellemek için özel bir cihaz kullanıyorum, zaman kazanmamı sağlıyor. Ancak, büyükbabam yöntemini şekillendirebilir ve kullanabilirsiniz - hamur katmanından çevreleri keser, merkezde biraz doldurulur, kenarları sarılır ve yırtılır. Benzer şekilde, kalan hamurdan pelmeni ve doldurma yapıyoruz. Aslında, tavuk etinden köfte hazırdır. Arnavut kaldırmanın bir kısmı dondurulabilir ve bazıları - hemen kaynak yapılabilir. Bunu yapmak için, tuzlu suyu kaynatmaya pelmeni koyun ve su yüzeyine yüzdükten sonra 3 dakika pişirin. Ekşi krema, ketçap, eritilmiş tereyağı ile - en sevdiğiniz şeyle birlikte hizmet ediyoruz. Afiyet olsun! ;)
Porsiyon: 8