- tereyağı - 100 gram
- margarin - 50 gram
- bitkisel yağ - 50 gram
- yumurta - 3 adet
- şeker - 0,5-0,75 Cam
- tuz - 1 tutam
- konyak veya rom - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- un - 0,7-1 Kilogram
- mayalar - 40-50 Gram
- süt - 1-1.5 bardak
- şeker - 4 adet. kaşık (konyak şurubu)
- su - 6 adet ürün kaşık (konyak şurubu)
- konyak - 1,5-2 Sanat. kaşık (konyak şurubu)
- şeker - 250 gram (şeker fondan)
- su - 150 mililitre (şeker fondan)
- sitrik asit çözeltisi - 1/4 çay kaşığı (şeker kızartması)
Baba romu - maya hamurundan elde edilen bir çeşit kek, yukarıdan kuru üzüm, rom emdirme ve şeker fondanı. ROM pişirmek için tarif: Maya hamurunu hazırlayın. Ilık sütü 1 tatlı kaşığı şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Mayaya dökün ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Unu (1,5-2 bardak) ekleyin ve karıştırın. Hamuru 2-2,5 kat arttıncaya kadar 40-60 dakika ısıtın. Eritmek için tereyağı ve margarini eritin ve soğutun. Bir tereyağı, margarin ve bitkisel yağ karışımı karıştırın. Proteinleri sarısından ayırın, proteinleri buzdolabına koyun. Sargıları şekerli durulayın. Hamurun hacmi arttığında, sarısını şekerle ekleyin ve karıştırın. Yağ karışımını ve romu (konyak) ekleyin. Üniform bir kıvam elde edilene kadar hamurun iyice karıştırın. Proteinleri köpüğe atın ve yavaşça hamuru ekleyin. Kalan elenmiş unu ekleyin ve hamur yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 20 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalı ve ellere yapışmamalı. Hamuru büyük bir kaseye koyun ve birkaç kez artıncaya kadar 1-1,5 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur uygun olduğunda, hava kabarcıkları kaldırmak için ellerinizi masanın üzerinde yoğurun. Testten bir turnike oluşturun ve parçalara ayırın. Hamur parçalarını toplayın. Topları yağlanmış formlara koyun. Formlar üçte birinden fazla doldurulmamalıdır. Kalıpları sıcak bir yere koyun, böylece hamurun yüksekliği yaklaşık 3 / 4'dür. Fırını 220-240 dereceye ısıtın. Hamur yükseldiğinde, kalıpları fırına yerleştirin ve 30-45 dakika pişirin. Kadınların formda 2 saat soğumasına izin verin ve ardından çalışma yüzeyine çıkarın. Hazır kadınlar, büyüklüğüne bağlı olarak 6 ila 24 saat arasında kalmalıdır. Şurubu hazırlayın. Şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve şeker çözülene kadar karıştırın. Yüksek ısıda kaynatın, köpüğü çıkarın. 40 dereceye kadar soğutun, rom ekleyin (konyak) ve karıştırın. Her kadını bir tahta sopa ile ortadan delin ve 10-12 saniye boyunca ılık bir şurup haline getirin. Kadınları çevir (yumruk at) ve ıslanmasına izin ver. Bu arada, bir tatlı hazırla. Şeker şurubu pişirin, sitrik asit ekleyin ve şurubu hızla soğutun. Kalın bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile çırpın. Fonlamayı sürekli karıştırarak 40-45 dereceye ısıtın. Rom veya konyak ile karıştırın. Sıcak bir şekerlemede her kadının dar bir ucuyla daldırın.
Porsiyon: 10-13