Kızarmış biftek ile patates salatası
- 800 gr biftek
- 2 yemek kaşığı eritme tereyağı
- tuz, karabiber, şeker
- 1.2 kg döllenmiş patates
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 büyük salatalık turşusu
- 4 yemek kaşığı salatalık salamura
- 2 şef soğan
- 4 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı hardal
- Maydanoz 1 demet
- 200 ml krem
- Mayonez 100 ml
Çanak için et kurulayın, gereksiz yağ tabakasını kesin. Düz bir mangalda erimiş tereyağını ısıtın ve eti her iki taraftan 10 dakika boyunca kızartın. İyi biber ve tuz. Fırında kızartılmış etleri 35-40 dakika boyunca 1200 ° C'de fırına koyun. Kızartma etinin kalınlığındaki sıcaklığı özel bir termometre kullanarak ölçmek en iyisidir. 55-65 ° C gösteriyorsa, içindeki et pembe olur.) Fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. 3-4 saat boyunca buzdolabına koyun. Patatesler iyi yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Büyük bir tavada, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ılık ve yaklaşık 20 dakika patatesleri kızartın. Tuz, karabiber ve büyük bir kapta koyun. Salatalık ince şeritler halinde kesilir. Soğan kabuğu, küpler halinde kesilir ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında verilir. Sonra sirke, 350 ml su ve salatalık salamura dökün. Bir kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Hardal ve mevsimi bir çay kaşığı biber ve 1-2 çay kaşığı şekerle karıştırın. Sıcak turşusu patates ve salatalıklarla karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Sos hazırlamak için maydanozu yıkayın, kurulayın ve iyice doğrayın. Krem ve mayonez ile karıştırın. Tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile mevsim. Kızartılmış sığır eti ince dilimler halinde kesin ve masanın üzerine patates salatası ve sos ile birlikte servis yapın.
Kızartılmış sığır eti sıcak servis etmek ister misiniz?
Daha sonra, kızartılmış sığır eti sargısını folyoya kızartın ve yaklaşık 10 dakika kadar yemleyin ve daha sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bundan önce, patates kızartması ve kızartma sosu soğumayana kadar bir kerede servis edilen sosu hazırlayın.
Kraker ile çıtır gözleme
4 yemek porsiyonu:
- 500 g petrol
- Adaçayı 3-4 dal
- 2 şef soğan
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tuz, biber, hindistan cevizi
- 1 çorba kaşığı un
- 100 g çırpma kremi
- 75 gram sert peynir
- 750 gr toz patates
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı gıda nişastası
- 100 gr pastırma dilimi
Sos mantar dilimleri için ve adaçayı yaprakları - şeritler. Soğan kabuğu, bir kafayı küplere, ikinci ince yarım halkalara kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı önceden ısıtın ve yaklaşık 5 dakika mantarları kızartın. Doğranmış soğan ve adaçayı ekleyin ve biraz daha birlikte bunları kızartın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Sonra unu dökün ve biraz serpin. 350 ml su ve krema dökün, kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Sosun soğumasına izin vermeyin. Draniki için, bir kasede peynir rendeleyin. Orada da soyulmuş patatesleri soyun. Soğan halkaları, daha sonra yumurta ve nişasta ekleyin. Yoğurun. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ile mevsim. Gevrek olana kadar yağsız tereyağı sürün. Kızartma tavasından çıkarın. Yağlanmışa 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Patates kütlesinden, her iki tarafta 2-3 dakika kekleri kızartın ve kızartın, gerektiği kadar yağ ekleyin. Pastırma ve mantar soslu krepleri servis edin.
Patates ve Pancar Cips
4 yemek porsiyonu:
- 4 büyük yumru köklendirilmemiş patates
- 2 büyük pancar
- yaklaşık 1.5 litre ayçiçek yağı
- deniz tuzu
Patates ve pancarlar temizlenir, yıkanır ve 2 mm kalınlığında dilimlerle doğranır. Fritöz veya geniş bir tencerede, yağı 180 ° C'ye ısıtın. Cipsleri 3-4 porsiyonda altın rengine kadar kızartın (patates - servis başına 2-3 dakika, pancar - 3-4 dakika). Zaman zaman, yağda yudum dilimleri. Gürültülü alın ve tahliye için bir kağıt havlu koydu. Tuz ve soğumaya bırakın. Ekşi krema ile masaya git.
Tatlı biber ile yapıştırın
Makarna, karabiber ve patates küplerinin kızarmış gevrek kabuğunun bu harika bileşimi, mutfağınıza "repertuar" a çeşit katacak.
4 yemek porsiyonu:
- 2 şef soğan
- 2 kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük kekik demet
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- 300 gram patates
- 400 gram kısa makarna
- 2 diş sarımsak
- çok keskin değil kırmızı biber
Soğan ve kırmızı biberler küçük küpler halinde kesilir ve 1 çorba kaşığı zeytinyağında (yaklaşık 5 dakika) bir tencereye bırakılır. Bu arada, kekik yapraklarını kesin ve onları doğrayın. Tavadan 4 yemek kaşığı biber ve soğandan çıkarın ve bir kenara koyun. Domates salçasını kalan biber ve soğanlara ekleyin ve saklayın. 350 ml su dökün, kekik ekleyin. Bir kaynatın ve 10 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Patatesleri soyup küçük küpler halinde kesin. Çıtır kadar iki çorba kaşığı zeytinyağı yaklaşık 10 dakika kadar kızartın. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda pişiriniz. Kıyılmış sarımsakları patateslere ekleyin. Hep birlikte tereyağı, tuz, biber. Sebze karışımı püre bir karıştırıcı ile yendi. Kırmızı biberli mevsim. Biber ekleyin. Makarna ve patates küplerini sosla karıştırın.
Penne ve Salam ile İtalyan Salatası
4 yemek porsiyonu:
- 300 gram makarna köpüğü
- 1 küçük rezene yumru
- 100 g roka
- 4 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke
- Tabasco 1 çay kaşığı
- 2 çay kaşığı Worcester sosu
- 1 çorba kaşığı sıvı bal
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı konserve kapari
- tuz, biber
- 100 gr salam dilimleri
- 100 gr zeytin
Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda kaynatın. Rezene yumru temiz, yıkayın ve ince doğrayın. Salata sosu hazırlanması için, makarnanın hazırlandığı 1 kepçe (yaklaşık 5 yemek kaşığı) brot alın. Sirke, Tabasco, Worcesters sos ve bal ile karıştırın. Zeytin yağını sallayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın ve pedikülleri olmadan bütün kapari ile karıştırın. Makarnayı dökün ve soğuk su ile iyice durulayın. Bir kevgir içinde atın, süzülmesine izin verin, ardından salata kasesine sarın. Salam, zeytin ve rezene ekleyin. Salata yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu arada, roka durulayın, su sallayın ve büyük ölçüde kesin. Salataya karıştırın. Biber ve Tabasco ile tatmak için mevsim. Not: Vinaigrette dolumu için reçete
Bu salatalar için klasik salata sosu da mükemmel uyum sağlar. İşte tarif:
1. Sirke, tuz, karabiber ve şeker (veya bal) koronalleri veya çatalı karıştırın.
2. Yavaş yavaş yağ ekleyiniz ve kütle kıvamında kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar kuvvetlice çırpın.
3. Soğan, sarımsak, baharatlı otlar gibi diğer malzemeleri ekleyin.
Ekşi krema ve otlar ile mavi salata salatası
4 yemek porsiyonu:
- Maydanoz 1 demet
- Soğan 1 demet
- 200 gr ekşi krema
- 1 çay kaşığı hardal
- 6 yemek kaşığı elma suyu
- tuz, karabiber, şeker
- 100 gram jambon ince dilim
- 100 gr kızarmış domuz eti ince dilimler
- 100 gr Gouda Peyniri
- 4 genç havuç
- 1 adet buzdağı marul
- 1 adet radiacchio salatası
Çim sosu hazırlamak için suyla yıkayın ve sallayın. Maydanozu ince doğrayın, doğranmış soğanı halkalarla kesin. Ekşi krema, hardal ve elma suyu ile karıştırın. Tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile mevsim. Yeşilleri ekleyin. Aşırı yağlanmış jambon ve domuz eti ile, eğer varsa, kabukları peynirden alın ve aynı şeritleri kesin. Havuç temizler ve büyük bir rende rendeleyin. Salatalar yıkar, yaprakları sökülür ve şeritler kesilir. Tüm malzemeleri ve mevsimi sosla karıştırın.
Salata nasıl kurutulur
Kurumaya kadar beklemek için zamanınız yoksa, temiz bir mutfak havlusu üzerine ıslak bir salata koyun. Havlunun köşelerini katlayın (bir düğüm alın) ve lavabonun üzerine biraz sallayın. Salata kuru olsun ve parçalanmayacak!
Yumuşak peynir ve nane ile karpuz salatası
4 yemek porsiyonu:
- 1 kg çukur çekirdekli karpuz
- Turp
- Taze nane 4 dal
- 1 kireç
- tuz, biber
- kahverengi şeker 4 yemek kaşığı
Soyma olmadan karpuzun özü şeritler halinde kesilir. Turp yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Nane yıkayın, su sallayın ve büyük şeritler halinde kesin. Kireçten, suyu sıkın ve tuz, karabiber ve kahverengi şekerden oluşan bir çay kaşığıyla karıştırın. Yağı ekle. Elde edilen pansumanı turp, karpuz ve nane ile karıştırın. Salata yaklaşık 10 dakika bekletin. Salatayı tabaklara koy, peynirin üstüne koy. Bu salata rosto tavuk fileto ile servis edilebilir.
Sarımsak ve peynirli ekmek ile mantar çorbası
4 yemek porsiyonu:
- Parmesan peyniri 50 g
- 2 fesleğen demet
- 2 diş sarımsak
- 50 gr tereyağı
- tuz, biber
- çavdar ekmeği yarım somun
- 2 şef soğan
- Mantarın (istiridye mantarı, ceps, champignons) 400 gr karışımı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı un
- 200 gr çırpma kremi
- biraz limon suyu
Tost hazırlanması için, rende üzerinde parmesan rendeleyin. Fesleğen yıkaması, çimdik yaprakları ve birkaç tane yatırdıktan sonra kalan büyükleri doğrayın. Sarımsak, kabuğu soyulmuş, ince doğrayın ve tereyağı, yarım parmesan ve fesleğen ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Fırını 175 ° C'ye ısıtın. Ekmek dilimi, ancak somun ile kesmeyin. Ekmeği yağ karışımına sürün. Dilimlere hafifçe basın. Somunu alttan üçte bir oranında folyoya çözün. Kalan Parmesan serpin ve 20-25 dakika pişirin. Soğan kabuğu ve küpler halinde kesin. Temiz mantarlar. Bir tencerede zeytinyağı önceden ısıtın ve mantarları altınna kadar kızartın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Mantar 2-3 yemek kaşığı kenara koyun. Soğanı kalan mantarlara ekleyin ve ateşe biraz pişirin. Ekmek unu ve kurtarma. 400 ml su, krema dökün, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Çorba arındırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Ertelenmiş mantarları ekleyin. Tabaklara serpin, fesleğen serpin. Sıcak krutonlarla servis yapın.
Peynir ve otlar ile tavuk, şeker soğan ile patates püresi
4 yemek porsiyonu:
- 2 demet fesleğen ve maydanoz
- 200 gr az yağlı peynir
- tuz, karabiber, şeker
- 1 tavuk (yaklaşık 1,3 kg)
- 1 soğan
- 350 ml kuru beyaz şarap
- 1 kg patates
- Pırasanın 1 sapı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 500 gr havuç
- 200 ml süt
- 2 çay kaşığı un
Dilimlerden ayrı yeşillikler, yaprakları ince doğrayın, peynirle karıştırın ve mevsimi biberle karıştırın. Tavuğu yıka, tuz ve karabiberle tuzla. Karındaki delikten cildinizi göğsün eteğine ayırın, böylece iki "cep" elde edilir. Her birinde 73 peynir koyun ve posa dağıtın. Fırını 75 ° C'ye ısıtın. Soğan kabuğu, 8 parçaya bölün ve tavukların içine yeşilin saplarıyla birlikte koyun. Karın deliği şiş ile kavranır ve mutfak iplikleri ile örgülüdür. Karkası fırın tepsisine koyun. Tavuğu yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. 100 ml suda, bir çay kaşığı tuz eritin ve bazen tavuğu serpin. 1 saat kavurduktan sonra, şarabı fırın tepsisine dökün. Patatesleri soyup kaynatın. Pırasa kabuğu rendesi, ince halka dilimleyin ve 1 çorba kaşığı tereyağı sürün. Havuç temizler ve şeritler halinde kesilir. 2-3 çorba kaşığı su ve bir tutam şeker ile 1 çorba kaşığı tereyağını doldurun. 1 tatlı kaşığı şekerle bir limon serpiştirin ve karıştırın, yüksek ısıda 2 dakika karamelize edin. Biraz tuz. Sebzelerin soğumasına izin vermeyin. Patatesli tavadan suyu süzün, bir çorbada 2 yemek kaşığı tereyağı, süt ve püre ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Tavuğu fırından çıkarın. Bir elek içinden suyu bir kaseye koyun. 400 ml'lik bir hacme su ekleyin. Kaynatın, kalan peyniri karıştırın. Sosuna un ekleyin, tatmak için mevsim. Masanın üzerine patates püresi, sos ve karamelize sebze ile tavuk servis yapın.
Vanilyalı soslu böğürtlenli kek
4 porsiyon (yaklaşık 16 muffin) için:
- 1 kg 125 g böğürtlen
- 125 gr un
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1 yumurta
- 75 g + 2 yemek kaşığı. l. şeker
- 1 torba vanilin
- 4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 125 gr yumuşak süzme peynir
- Vanilya sosu için 1 paket toz
- 400 ml süt
- 100 gr krema
- pudra şekeri
- Manşet-kalıplar
Böğürtlenleri listeler. Pişirme kağıdında, manşonları pişirme kekleri için oluklu kenar ile yerleştirin (biri diğerinde 2 parça). Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Unu kabartma tozu ve soda ile karıştırın. Yumurta çırpma, 75 g şeker, vanilya, bitkisel yağ ve süzme peynir ekleyin. Un karışımını ekleyin ve diğer malzemelerle yavaşça karıştırın. Böğürtlen ekleyin. Bir çay kaşığı kullanarak, elde edilen hamurları kağıt manşonların üzerine yayın. Sıcak bir fırında ortalama 18-20 dakika pişirin. Keklerin soğumasını bekleyin. Vanilya sosu hazırlanmasına yönelik toz, 2 yemek kaşığı şeker ve 6-7 yemek kaşığı süt ile eşit olarak karıştırılır. Kremalı diğer sütler bir kaynamaya getirilir, seyreltilmiş toz eklenir ve karıştırılır, bir kez daha kaynatılır. Pudra şekeri ile toz haline getirilmiş kekleri serpin. Sıcak veya soğuk vanilya sosuyla servis yapın. Bir çift muffin gereksiz ise, folyoya sarın ve dondurun.