Ama yine de Güney Avrupa'daki en baharatlı, baharatlı ve tuzlu olan ulusal İspanyol mutfağı.
İspanyol yemekleri için sarımsak, soğan ve sirke ile çok karakteristik yemekler. Kömürlerde ve açık ateşte birçok yemek pişirilir.
Ayrıca, her bir İspanyol vilayetinin kendine özgü, sadece mutfak gelenekleri vardır.
Katalan mutfağı için, genellikle yemeğin ana bileşeni olan her tür sosun tüm yemeklerinde zorunlu kullanımı ile karakterizedir. Katalonya'da 4 ana sos çeşidi vardır. Bu - soğan, sarımsak, domates, yeşillik, biber gelen "sofrito" (sofrito); "Samfaina" (samfaina) patlıcan, biber, domates; Sarımsak, kavrulmuş badem, yeşillik "Picada" (picada); Zeytinyağ ilavesi ile sarımsaktan "Ali-oli" (ali-oli).
Katalonya'nın ünlü yemekleri "casuela" (rosto), suquet de peix (deniz çizgisinden kokulu yoğun kulak), mongetes amb botifara (beyaz fasulye garnitürüyle domuz domuz yağı domuz sosunda kızartılmış), capi-i-pota domuz bacaklarından ve bir domuz kafasından hazırlanır.
Katalonya'da, zeytinyağıyla yemiş, sarımsak ve domatesle ovularak beyaz ekmek eklenir. Bir atıştırmalık olarak ve ayrı ayrı servis edilir.
Valensiya mutfağı tipik olarak Akdeniz'dir. Burada, çeşitli malzemelerle (balık, et, deniz ürünleri, sebzeler), diğer pirinç yemeklerinde kullanılan paella, örneğin, derin bir tavada kömürden hazırlanan balık ve pirinç tanınmış Valensiya salado mükemmel bir şekilde hazırlanmaktadır.
Valensiya mutfağında sebzelerden haşlanmış, haşlanmış, taze vejetaryen pek çok yemek var. Pancar, fasulye ve fasulye köylü (pisto huertano) çok popüler sebze güveç.
Tatlı yemekler İspanyol tarihinin "Mağribi" döneminin mirasıdır. Halva "turron", dondurma, hamur işleri - Arap mutfağının tüm bu yankıları.
Madrid, İspanyol mutfağında özel bir yer kaplar. En ünlü yemekler - Madrid'de kızartılmış et, "abomasum" (içten içilmiş, parçalar halinde kesilmiş), morina, "kosido madrilenio" (krutonlu bezelye çorbası). Özellikle popüler olan Madrid "calos" - baharat soslu, biber soslu, kan sosisi ile bir yara.
Meseta eyaletinin mutfağı sebze ve fasulye ağırlıklı olarak karakterize edilir. Meseta ayrıca domuz eti yemeklerinden, özellikle de kavunlar ve kestaneler gibi oyun yemeklerinden besleniyor.
Kastilya-La Mancha'da sebze ile haşlanmış etin yanı sıra et salatası, kızarmış yumurta ve kızarmış kraker çok popülerdir.
Bask Bölgesi, kuzey İspanyol mutfak geleneğinin tipik bir temsilcisidir. Burada "ev masasının" yemekleri de dahil olmak üzere "aile" denilen yemekler: "changurro" (kabuklu deniz ürünleri ve yengeç), "marmataka" (uskumru ile patates).
Basküller deniz ürünleri için büyük bir saygı duyuyor. İyi bilinen bir yemek, sarımsak sosuyla pişirilen "bacalao al pil-pil" (Biscay'da cod). Yılan balığı çok düşkün burada, "kokotxas" (deniz pike yüzgeçleri). Diyet, örneğin "pulpo a feira" (haşlanmış ahtapot) gibi çeşitli yumuşakçaları içerir. Bu arada, son yemek Galiçya mutfağı için daha tipik.
Diğer kuzey eyaletlerinde hamsi, fasulye, çeşitli süt ürünleri, inek, keçi ve koyun sütünden elde edilen mükemmel peynirler popülerdir.
İspanya'nın kuzeyi kaliteli ürünleri ile ünlüdür. La Rioja ve Navarre eyaletleri bolluk ve çeşitli doğal gıdalar ile ünlüdür. Bu sarımsak, kuşkonmaz, salatalık, biber, patates, marul, armut, şeftali ve diğer, diğer, diğer.
Burada geleneksel yemekler: "pimientos rellenos" (tatlı biber dolması), "navarro cochifrito" (kuzu güveci).
Tatlılar - konserve meyve, çikolata meyvesi, çörekler. Daha önce de belirtildiği gibi, tatlı yemekler Arap kültürünün mirasıdır.
Endülüs mutfağı, İspanya'nın güneyinde yaşayan halkların mutfak geleneklerini somutlaştırdı.
Ünlü soğuk çorba "gazpacho" Endülüs'ten geliyor. Kızartılmış gıdaların kızartılması için bir yöntem icat edildi. İspanya'nın güneyinde üretilen zeytinyağı en iyisi olarak kabul edilir.
Güney İspanya mutfağında çok ünlü pescaitos fritos - baş ve kemikler ile yemiş küçük kızartılmış balıklar, pinchos morinos (şişler üzerinde marine edilmiş etler) ve domuz yemekleri (leziz habugo jambonu güneyde üretiliyor) Huelva eyaleti.
İspanya'da iseniz, klasik ulusal yemekleri denemek emin olun - İspanyol omlet "tortilla", baharat ile "choriso" tütsülenmiş sosis, koyun peynir "manchego", jambon "serrano", incelik jambon "hamon" füme ve tabii ki, " gazpacho. "