Tarif hakkında Türkmen mutfağından oldukça ilginç helva reçetesine dikkat çekmek istiyorum - ak-helva. Ak-helva çok tatlı, lezzetli ve kırılgan bir tatlılıktır. Ak-helva tadına, eğer bir akrabamız ise, çocukluğundan ayçiçeği çekirdeğinden sevilen helva, çok uzak. Benim öznel düşüncemde, ak-helva "sıradan" helvadan daha çok şerbet gibidir. Ancak, tüm farklılıklara rağmen, ak-helva, her şeyden önce, çok sayıda kuruyemiş içeriği nedeniyle ortaya çıkan ve ayrıca ayçiçek yağının aromasıyla vurgulanan kendine özgü bir "karakterine" sahiptir.
maddeler:- Buğday unu 5 çorba kaşığı. l.
- Su 1 yemek kaşığı.
- Şeker 4 çorba kaşığı.
- Cevizli ceviz 1,5 çorba kaşığı.
- Sitrik asit 0.5 tsp.
- Ayçiçeği rafine edilmemiş yağ 1 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 Ana maddeler: un, şeker, su, fındık, sitrik asit ve ayçiçek yağı.
- Adım 2 Somunları ezin.
- Adım 3 Bir tencereye bir bardak su dökün ve şekerle kaplayın. Bir kaynamaya getirin. Daha sonra 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Adım 4 Ardından, fındık ve unu şeker şurubuna dökün ve bir tutam sitrik asit ekleyin. 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırın. Ayrıca, bu aşamada, hiçbir un kalıntısının kalmadığından emin olmanız gerekir. Varsa, tava duvarlarına bir kaşıkla ovalabilirler.
- Adım 5 Daha sonra önceden önceden yağlanmış bir ayçiçek yağı tepsisi üzerine dökün. Her zamanki kızartma tavası kullandım. Sonra helva tamamen soğumasını sağladık.
- Adım 6 helva soğuduktan sonra, parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika boyunca havaya bırakın. Tatlılık hazır.