Chahokhbili, kuş etinden yapılmış bir güveç olan Gürcistan ulusal mutfağının geleneksel bir yemeği. Eski günlerde yalnızca sülünlerden yapıldı, ancak zamanla tarifler değişti ve aşçılar oyunu daha kolay ve daha erişilebilir bir kuşla değiştirmeye izin verdi. Bugün sadece ev kadınları değil, aynı zamanda usta şefler tavuktan chakhokhbili hazırlıyorlar ve yemeğin tadı da bundan muzdarip değil.
Gürcüce tavuk Chahokhbili: fotoğraf ile adım adım tarifi
Gürcü mutfağının klasik geleneklerine uygun olarak pişirilen yemek, keskin, yanan bir tat ve baharatlı, baharatlı aroma ile ayırt edilir.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1,3 kg
- domates - 5 adet
- havuç - 2 adet
- Bulgar biberi - 2 adet
- kırmızı acı biber - 1 adet
- Soğan - 6 adet.
- kırmızı şarap - 50 ml
- sarımsak - 2 kafa
- kişniş - 1 ışın
- maydanoz - 1 ışın
- Tereyağı - 50 gr
- tuz
- şerbetçiotu-suneli
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
Adım adım talimat
- Et parçalara doğrayın, kuru bir sıcak tavaya katlayın ve altın kabuğa kadar kızartın.
- Cildi çıkarmak için bir domates ve büyük bir rende üzerine eti ovun. Havuç, Bulgar ve acı biber şeritler halinde kesilir. Sebzeleri piliçlere ekleyin, şarabı dökün, kapağı kapatın ve 15 dakika boyunca söndürün.
- Soğan küplerini doğrayın ve tereyağından tasarruf edin. Tuz, baharat ile baharat ve tavuk ve sebze kitle ile birleştirin.
- Yaklaşık 35 dakika kısık ateşte chahohby pişirin. Kapatmadan önce, preste geçen sarımsakları, öğütülmüş biberleri, şerbetçiotu ve kıyılmış yeşilliklerin bir karışımını ekleyin.
- 10 dakika bekletin ve servis yapın.
Tavuktan Chahokhbili: fotoğraflı bir tarif
Ruh çok baharatlı yiyecek değilse, tavuktan bir şakaydı yapabilirsiniz. Domates tadı yumuşatmak için az miktarda ekşi krema ve şekersiz yoğurt ilave edilmesi önerilir. Bu versiyondaki et erir ve sosu kremsi notlar alır.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1,5 kg
- domates - 4 adet
- Bulgar biberi - 1 adet
- beyaz soğan - 3 adet
- sarımsak - 3 diş
- fesleğen - 1 ışın
- kişniş - 1 ışın
- şerbetçiotu - 1 çorba kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- tuz
Adım adım talimat
- Parçalara bölünmüş tavuk fileto ve 15 dakika boyunca kuru sıcak tavada kızartın. Sürekli yanmayacak şekilde ters çevirin.
- Biber chop brusochkami, domates kaynar su vermek için, deri kaldırmak ve ince eti eti doğrayın. Sebzeler tavuklara katlandı ve ateşi indirdikten sonra yaklaşık 15 dakika sürdü.
- Soğan doğrayın, tereyağı üzerine saklayın ve ardından ete ekleyin, bir kapakla kapatın ve 30 dakika güveçte bekletin.
- Zamanın sonunda, ekşi kremaya chahohby dökün, sarımsak ekleyin, basından geçirin, baharatla baharatlayın, tuz ve 10 dakika daha sürün.
- Chahohby'yi ateşten çıkarın, büyük bir kaba koyun, doğranmış otları serpin ve servis yapın.
Çok değişkenli bir tavuktan Chahokhbili, fotoğraflı bir tarif
Bir multivarquet içinde chahokhbili pişirme çok basittir. 1 saat sürüyor ve hazırlanan yemek sulu ve kokulu çıkıyor.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1 adet
- domates sosu - 600 gr
- soğan - 2 adet.
- ceviz - 2 yemek kaşığı
- beyaz şarap - 125 ml
- Bulgar biberi - 1 adet
- domates - 2 adet
- Tereyağı - 50 gr
- sarımsak - 4 çatal
- kişniş - 2 çay kaşığı
- kişniş - kirişin 1/2
- maydanoz - ½ kiriş
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- defne yaprağı
Adım adım talimat
- Tavuk parçalara ayrılır, çok değişkenli bir kaba yerleştirilir ve biraz kızartılır.
- Biber, domates ve soğan dilimleyin, bunları tereyağıyla birlikte ete koyun, şaraba dökün ve 15 dakika "Quenching" modunda pişirin.
- Domates sosu dökün, tada tuz ekleyin ve tüm kuru baharatları ekleyin. Kütle yoğunlaşırsa, kaynayan su ile seyreltin. Kapak ve yaklaşık yarım saat kaynatın.
- Kıyılmış ceviz, ince kıyılmış sarımsak ve yeşillikler ile birleştirilir. Tavuk ve sebze kütlesine ekleyin ve 5 dakika daha çalın.
- Bitmiş Chahokhbili'de defne yaprakları koydu ve kapalı multivarkta 10-15 dakika bekledi.
- Masada, derin tabaklarda servis yapın.
Tavuk gelen Chahokhbili: klasik bir tarif
Tavuk ve sulu domates kombinasyonu, yemeği çok parlak bir tat ve taze bir koku verir. Ateşten hemen önce, et yağı ve diğer yağlar olmadan yaklaşık 15 dakika kavrulmuş olmalıdır. Bu işlemden dolayı parçalar mükemmel bir şekilde tutulur ve söndükten sonra bile kabuğunu korurlar.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1 kg
- domates - 8 adet
- beyaz soğan - 6 adet
- taze erik - ½ kg
- beyaz masa şarabı - 100 ml
- Tereyağı - 30 g
- sarımsak - 7 diş
- kişniş - 1 ışın
- kurutulmuş biber
- boyotu
- karabiber karabiber
- tuz
- şerbetçiotu-suneli
- tavuk yağı
- bitkisel yağ
Adım adım talimat
- Tavuk parçalar halinde kesilir ve 13-15 dakika boyunca kuru bir tavada küçük bir ateşte kızartılır. Sonunda tuz ve karabiber.
- Bir tencereye kırmızı eti koyun, tüm şarapta dökün ve yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte koyun.
- Domatesler kaynayan sularda birkaç saniye daha alçaltılır ve bir deriden salınır. Etler dilimler halinde kesilir, tavuklara serilir ve baharatla baharatlanır.
- Bir tavada, ayçiçek yağı ve tavuk yağı, ince dilimlenmiş soğanlar dökün, üstüne tereyağı sürün ve altın rengi olana kadar kızartın. Tuz, karabiber ve tavuğa gönder.
- Emaye tencerede, erik yerleştirin, küçük bir miktar su dökün, bir kapak ile kapak ve yumuşak kadar yumuşak bir şekilde kaynak. Daha sonra hazırlanan meyveler, kavrulmuş bir tavukla birleştirilmiş ve çok iyi karıştırılmış bir mutfak eleği ile silinir.
- Chahochbili ile sote tavada ezilmiş, kişniş ve biber ekleyin. İyice karıştırın, 5-10 dakika daha pişirin ve sıcağından alın ve masaya servis yapın.
Pahokhbili patates ile tavuk: bir fotoğraf ile bir reçete
Patatesle pişirilen yemek daha doyurucudur. Buna ek olarak, salata ve taze sebze servis yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1,2 kg
- soğan - 6 adet.
- domates - 1 kg
- patates - 6 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- kişniş - 1 yemek kaşığı
- maydanoz - 1 çorba kaşığı
- fesleğen - 1 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- sarımsak kafa
- tuz
Adım adım talimat
- Domatesler, kaynar su ile haşlanmış, kabuklardan arındırılmış ve çeyrek bölünmüştür.
- Patatesleri soyup dilimler halinde kesin ve yarım pişene kadar hafif tuzlu suda kaynatın.
- Kıyılmış parçaları doğrayın, önceden ısıtılmış sote tava koyun ve 5 dakika boyunca kapağın altında kızartın. Et açık renkli altın olmalıdır.
- Sonra hafifçe tuz ekleyin ve kapak açıkken 10 dakika daha pişmeye devam edin.
- Soğan ince bir şekilde doğrayın ve ayçiçek yağından tasarruf edin, sonra tavuklu bir kaba koyun, tereyağı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca bir araya getirin.
- Domates ve patatesleri dökün, Chahokhbili'yi yavaşça karıştırın, 2/3 kapaklı kapağı kapatın ve yarım saatten 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Döndürmeden önce baharat koy.
Şefin Chahobili tarifi
Bu videoda, önde gelen Rus mutfak uzmanı Ilya Lazerson, chakhokhbili'nin tavuktan doğru şekilde nasıl pişirileceğini anlatıyor.