Tavuk ile shchi Borsch aksine, lahana çorbası kökeni için, hiçbir anlaşmazlık yoktur - bu bir yerli Rus yemeği. Geleneksel olarak, çorba, sığır et suyunda pişirilir, ancak domuz eti veya tavuk suyu ve sebze suyu da kullanabilirsiniz. Lahana çorbasının ayırt edici özelliği, lahana turşusu ilavesiyle elde edilen ekşi tadıdır. Lahana pişirirken, sebzeler buğulanmaz, ancak soğan ve havuç biraz bitkisel yağda ısıtılabilir. Şimdilik, genç bir taze lahana var, geleneklerden biraz inzivaya düşüyorum ve tavuk suyu üzerine taze lahana çorbası hazırlıyorum. Bu şekilde hazırlanan çanak ihale, lezzetli ve çok kullanışlı hale gelir.
maddeler:- Tavuk filetosu 400g
- Havuç 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Su 2 l
- Patates 4 adet.
- Beyaz lahana 500 g
- Havuç 1 adet.
- Soğan 1 adet.
- Domates 3 adet.
- Biber kırmızı zemin 0,25 tsp.
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Bezelye ile siyah biber 5 adet.
- Defne yaprağı 3 adet.
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Ayçiçeği rafine edilmemiş yağ 4 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 Bir lahana çorbası hazırlamak için, tavuk filetosuna (tavuğun herhangi bir yerini koyabilirsiniz), havuç, soğan, patates, lahana, domates, bitkisel yağ, baharatlara ihtiyacınız olacaktır.
- Adım 2 Tavuğu soğuk suyla doldurun, kaynatın, 2 dakika kaynatın, sonra suyu boşaltın. Tekrar tavuk 2 litre soğuk su ile doldurun ve orta ateşte köpüğü çıkartarak pişirin. 1 soyulmuş havuç ve soğan, tuz nasıl kaynatılır. Suyu 40-45 dakika pişiriniz, daha sonra sebze ve tavukları çıkardık ve gazlı bez tabakasından et suyu içeriz.
- 3. Adım Çıngıraklı lahana, soğanı ince kesire, patateslere ve havuçlara ayırın - saman.
- Adım 4 Domates, yaklaşık 5 dakika kaynar su dökün, sonra soyup küçük küpler halinde kesin.
- Adım 5 Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı bir dakikadan fazla ısıtmayın.
- Adım 6 Hemen havuç ve şeker ekleyin, karıştırın. Kesilen domatesleri ekleyin, iyice karıştırın ve ateşi söndürün.
- Adım 7 Süzme suyu içinde patates ekleyelim, kaynatalım.
- Adım 8 Patatesler kaynadığında lahanayı ekleyin.
- Adım 9 Lahana sonra, hemen ısıtılmış soğan ve havuç ekleyin. Tadına tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin. Patates hazır olana kadar orta ateşte pişirin.
- Adım 10 Bitmiş çorba, defne yaprağı ve karabiber bezelye ekleyin. Kapağı kapatın ve 10-15 dakika demleyelim. Lahana çorbasını tavuk, doğranmış porsiyon ile servis edin. Ayrıca servis yaparken yeşillik, ekşi krema, sarımsak ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!