Tatar mutfağının en ünlü ve en sevilen yemeklerinden biri olan Azu Azu'yu hazırlıyoruz. Azu Tatar kültüründen Rus mutfağına geldi. Geleneğe göre, sığır eti kullanılır, ancak kuzu ve hatta at eti ile de varyasyonlar vardır! Et parçalara ayrılır ve kızartılır, daha sonra soğan, domates, patates ve salatalık turşusu ile pişirilir. Tataristan'da bu yemeğin adının yiyecek, yiyecek anlamına gelen "azdyk" kelimesinden geldiğini söylüyorlar. Farsça "azu" dan çeviri - baharatlı soslu küçük et parçaları. İşte mükemmel azaya ait bazı sırlar: Et aynı parçaları ve lifleri kesmek için deneyin; Kızartma et, ağır bir şekilde ısıtılmış bir kızartma tavası üzerinde, kaba bir kabuk elde etmeli ve suyu meyve suyu vermeye yetecek kadar zamana sahip olmamalıdır; Karides ayrı ayrı hazırlanmalı ve sadece hazır olduğunda - etle birlikte servis edilmelidir! Eh, en önemli sırrı iyi bir ruh hali!
maddeler:- Dana bonfile 400 gr
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Tuz 2 tutam
- Salatalık turşusu 2 adet.
- Domates 2 adet.
- Domates salçası 30 g
- Sarımsak 2 karanfil
- Soğan beyaz 1 gr
- Havuç 1 adet.
- Patates 2 adet.
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Adım 1 Yemek pişirmek için sığır eti, patates, domates, havuç, soğan, sarımsak, turşu, tuz, biber ve şekere ihtiyacınız olacaktır.
- Adım 2 2-3 cm'de eti küçük parçalara kesin.
- Adım 3 Soğanı halkalara kesin, havucunu soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun.
- Adım 4 Eti az miktarda tereyağında kızartın, tadından sarımsağı ekleyin. Kabuk kadar yüksek ateşte kızartın, böylece et suyu vermez.
- Adım 5 Soğanı ekleyin ve kapak kapalıyken pişirin.
- Adım 6 Havuç ekleyin ve biraz suyu veya suyu ekleyerek kaynamaya devam edin.
- Adım 7 Bu arada, patatesleri soyun ve küçük bloklar halinde kesin. Suda kaynatın ya da buğulayın. Eğer istersen, kızabilirsin.
- Adım 8 Domatesleri ete ilave edin ve 10 dakika daha pişmeye devam edin Etin kurumasını, sıvı eklemesini sağlayın.
- Adım 9 Son olarak, birkaç kaşık domates sosu ve doğranmış salatalık turşusu ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber, domateslerin tadı düzeltmek için biraz şeker katın.
- Adım 10 Patatesler hazır olduğunda, et ile karıştırın ve 5 dakika daha bırakın.
- Adım 11 Isıyı kapatın ve kapak kapalıyken 5 dakika bekletin. Sıcak servis yapın.