- zeytinyağı - 2 çay kaşığı
- ampul - 1 adet
- sarımsak - 3 diş
- kırmızı biber gevreği - 1/2 çay kaşığı
- kabak - 450 gram
- tuz - Tadı
- doğranmış domates bir banka - 1 adet (900 g)
- büyük mantar portobello - 4 adet
- büyük yumurtalar - 4 adet
- Mozzarella peyniri - 120 gram
- taze fesleğen - 2 Art. kaşık
1. Soğanı ince doğrayın. Kabağı 4 parçaya kesin ve 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mozzarella peyniri dilimleyin. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ekleyin ve yaklaşık 8 dakika boyunca kızartın, kenarlarında kahverengileşmeye başlayana kadar arada sırada karıştırın. Sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Aroma görünene kadar sürekli olarak yaklaşık 30 saniye karıştırın. Kabak ve bir çay kaşığı tuz ekleyin, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırın, kızartın. Domatesleri ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kadar kapaksız güveç yapın. Tuz ve karabiber ile mevsim. 2. Bu arada, fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Mantar ve kaşığın bacaklarını kazıyın. Birbirinden 1 cm mesafede, yağla serpilmiş bir fırın tepsisine şapka koyun. 8 dakika pişirin. Kapakları diğer tarafla çevirin ve yumuşak ve kırışana kadar 8 dakika daha pişirin. Yumurtaları bir kasede parçalayın. 3. Pişmiş mantar kapaklarını güvenin üstüne koyun. Yumurtayı her beze dökün, mevsim tuz ve karabiber ile. Proteinler opak hale gelene kadar 10 dakika kızartın. 4. Mozzarella peyniri serpin, kızartma tavasını fırına koyun ve peynir eriyene kadar 5 ila 8 dakika pişirin. Kıyılmış fesleğen serpin ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 4